Вино є одним із найдавніших алкогольних напоїв та містить багатий комплекс корисних поживних речовин, мікроелементів та інших біологічно активних речовин, має лікувальні, профілактичні і оздоровчі властивості. Виноробство України це розвинута промислова галузь, що виробляє виноградні та плодоягідні вина, шампанське, коньяки, міцні напої. Технологія вина надзвичайно складна і містить у собі біотехнологічні процеси: подрібнення винограду; освітлення сусла; ферментація сусла і м’язги; спиртове бродіння; автоліз дріжджів; яблучне молочне бродіння;стабілізація вина. Кожна з цих стадій має характерну спрямованість біотехнологічних, фізико хімічних і біохімічних процесів, що проходять у продукті.

Науково-технічна бібліотека НУХТ в рамках проведення дня кафедри «Технології продуктів бродіння і виноробства» пропонує переглянути в читальному залі для студентів виставку книжкових видань з фондів бібліотеки, яка присвячена цій темі. Запрошуємо всіх бажаючих!