Харчова індустрія та галузь обслуговування, включаючи готельно-ресторанний бізнес (HoReCa), постійно шукають інноваційні технології для поліпшення якості продуктів та послуг. Завдяки стрімкому розвитку туризму і поширенню культури гастрономії, у цьому секторі особливо актуальними стають промислові та крафтові технології.

  Промислові технології виробництва їжі й напоїв створюють умови для масового виробництва, забезпечуючи стабільність якості та кількості. Однак, вони також можуть бути використані у HoReCa для оптимізації процесів готування та подачі страв. Наприклад, автоматизовані кухонні системи та пристрої для обробки продуктів дозволяють швидко та ефективно приготувати страви навіть у великих обсягах, зберігаючи при цьому якість.

  Крафтові технології, навпаки, спрямовані на індивідуальний підхід та унікальний смак. У галузі HoReCa вони можуть бути використані для створення авторських рецептів страв та напоїв, що дозволяє закладам вирізнятися на ринку та привертати нових клієнтів. Наприклад, використання ручних методів випічки хліба або виготовлення крафтових напоїв з натуральних інгредієнтів надає продуктам неповторного смаку та аромату.

  Залучення як промислових, так і крафтових технологій у HoReCa може бути вигідним стратегічним кроком для підприємства. Він дозволяє забезпечити якість та ефективність виробництва, одночасно надаючи можливість для творчого експерименту та створення унікального продукту. Такий підхід дозволяє готелям, ресторанам та кафе відповідати на зростаючий попит споживачів на якість та оригінальність, зміцнюючи свою конкурентоспроможність на ринку туризму.

  В рамках акредитації освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» підготовлено віртуальну виставку, яка містить добірку навчальних та наукових видань з фонду науково-технічної бібліотеки НУХТ, що будуть в нагоді здобувачам під час навчання.

Переглянути…