Півоваров, О. А. Інноваційні технології переробки риби, рибних відходів, нерибних і морських продуктів : навч. посібник / О. А. Півоваров, О. С. Ковальова, В. С. Кошулько ; Дніпров. держ. аграр.-екон. ун-т. – Дніпро : ДДАЕУ, 2024. – 334 с. – ISBN 978–617–95201–9–8.

Навчальний посібник присвячено висвітленню основних напрямів та перспектив розвитку рибної промисловості, технології переробки риби та морепродуктів, розумінню проблем у формуваннях переробної галузі та вмінню застосовувати зарубіжний досвід переробної промисловості. Матеріал, наведений в посібнику, дозволяє ознайомитись з досягненнями і перспективними інноваційними напрямами та сучасними технологічними процесами переробки риби, рибних відходів, нерибних і морських продуктів та виготовленням різноманітних видів харчової і технологічної продукції. Посібник призначено для здобувачів вищої освіти, які навчаються за спеціальністю 181 “Харчові технології” першого (бакалаврського) і другого (магістерського) рівнів вищої освіти, а також для наукових працівників, аспірантів і фахівців, які цікавляться проблемами інноваційного інжинірингу харчових виробництв.