Публікаційна карта

Визначення впливу заморожування на вміст вологи у кулінарних напівфабрикатах / В. Пасічний, Є. Шубіна, М. Чуприн, А. Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 302.

Вплив продуктів переробки насіння конопель на властивості комбінованих продуктів / В. М Пасічний, Є. А. Шубіна, М. О. Гнітько, А. В. Юрко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково- практичної конференції, 18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 85–86.

Застосування полімерних плівок у технології Souse Vide / І. О. Данилевич, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, А. І. Маринін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 268–269.

Натуральні барвники тваринного і рослинного походження для м’ясомістких продуктів / Т. Михавко, В. Пасічний, В. Мудрак, Є. Шубіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 265.

Пасічний, В. Актуальність використання натуральних барвників у крафтових м’ясних продуктах / В. Пасічний, Є. Шубіна, Т. Михавко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 179–180.

Пасічний, В. Актуальність використання рослинних білковмісних інгредієнтів у крафтових м'ясних продуктах / В. Пасічний, Є. Шубіна // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІ-го форуму, 17–18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 141.

Пасічний, В. Вплив гідратації на емульгуючу здатність продуктів переробки насіння конопель / В. Пасічний, Є. Шубіна, Р. Ярош // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 259.

Пасічний, В. М. Вплив інтенсивності заморожування на вологовміст напівфабрикатів кулінарних / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, О. В. Бондаренко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 298–299.

Пасічний, В. М. Дослідження зміни вмісту вологи у напівфабрикатах заморожених / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : тези доповідей V Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2024 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2024. – С. 163–166.

Пасічний, В. М. Дослідження функціонально- технологічних показників напівфабрикатів у тістовій оболонці комбінованого складу / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, Є. А. Шубіна // Responsible production and consumption: realization in new generations of food products : scientific monograph. – Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2024. – Рp. 242–265.

Пасічний, В. М. Натуральні кольороформуючі речовини як перспективні антиоксиданти для харчової промисловості / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, Н. Р. Вільцова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 258–259.

Пасічний, В. М. Перспективи натуральних кольороформуючих речовин у якості антикосидантів у м’ясних продуктах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, З. Р. Яковенко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 66–67.

Пасічний, В. Перспективи застосування натуральних антиоксидантів у м’ясних продуктах / В. Пасічний, Є. Шубіна, Н. Вільцова // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІ-го форуму, 17–18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 84.

Пасічний, В. Перспективи натуральних колорантів, як натуральних антиоксидантів / В. Пасічний, Є. Шубіна // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 57–59.

Технології SOUS VIDE продуктів з м’яса птиці підвищеної функціональності / І. О. Данилевич, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, С. Куліков // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 128–129.

Шубіна, Є. А. Удосконалення технології напівфабрикатів кулінарних з використанням нетрадиційної білоквмісної сировини : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Шубіна Євгенія Андріївна ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ, 2024. – 188 с.

Functional and technological characteristics of semi- finished products with shell of dough / V. Pasichnyi, A. Marynin, O. Stabnikova, Y. Shubina, R. Svyatnenko // Ukrainian Journal of Food Science. – 2023. – Vol. 11., Issue 2. – Pp. 65–80. DOI: 10.24263/2310-1008-2023-11-2-3

Physico-chemical and rheological indicators of meat pates with corn starch suspensions prepared with electrochemically activated water [Electronic resource] / A. Marynin, V. Shpak, V. Pasichnyi, R. Svyatnenko, Y. Shubina // Ukrainian Food Journal. – 2023. – Vol. 12, Issue 2. – Pp. 207–226. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/2f9ff3c1-efc4-4c62-98f4-b67d501392c7 (Scopus, Web of Science)

Вплив активованої води на реологічні характеристики м’ясного паштету [Електронний ресурс] / В. Пасічний, А. Маринін, В. Шпак, Є. Шубіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 290. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/47ab45dd-034f-4a2b-ac5e-1acceaad494b

Вплив електрохімічно активованої води на функціонально–технологічні властивості та реологічні показники м'ясних паштетів [Електронний ресурс] / А. І. Маринін, В. В. Шпак, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, Р. С. Святненко // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Серія : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ", 2023. – № 2 (16). – С. 79–85. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/34fa48ba-6cf4-4b3f-9207-4ec7b73c509a

Данилевич, І. О. Застосування технології sous vide на функціонально-технологічні характеристики продуктів з м’яса птиці / І. О. Данилевич, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 118-119.

Данилевич, І. Технології маринованих напівфабрикатів з використанням смакових композицій / І. Данилевич, Є. Шубіна, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 292.

Застосування полімерних вакуумних плівок у технології Souse Vide / І. О. Данилевич, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, А. І. Маринін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 199-203.

Пасічний В. Вплив рослинної білоквмісної сировини на функціонально-технологічні властивості заморожених напівфабрикатів / В. Пасічний, Є. Шубіна // Синергія науки і бізнесу у повоєнному відновленні Херсонщини : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 26–28 квітня 2023 р. ; ХНТУ. – Одеса : Олді+, 2023. – Т. 1. – С. 399-402.

Пасічний, В. М. Вплив способу гідратації рослинної сировини на активність води в напівфабрикатах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 221-223.

Пасічний, В. М. Дослідження вмісту вологи у заморожених напівфабрикатах з нетрадиційною рослинною сировиною / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 15-16.

Пасічний, В. М. Дослідження зміни вмісту вологи у заморожених напівфабрикатах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 217-219.

Шубіна, Є. А. Вплив нетрадиційної білокумістної сировини на реологічні показники заморожених напівфабрикатів / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 298.

Шубіна, Є. А. Вплив протеїну з насіння конопель на функціонально-технологічні показники фаршів / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний // Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матеріали І Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції, 19-20 квітня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2023. – С. 26-29.

Шубіна, Є. А. Функціонально-технологічні властивості заморожених напівфабрикатів з використанням протеїну та борошна з насіння конопель / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний // Молодь – науці і виробництву: Актуальні питання харчової промисловості : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-технічної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 10 травня 2023р., м. Херсон : тези доповідей [Електронне видання] – Херсон : ХДАЕУ, 2023. – С. 108-109.

Шубіна, Є. А. Функціонально-технологічні показники пельменів комбінованого складу / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 86-87.

Шубіна, Є. А. Функціонально-технологічні показники пельменів комбінованого / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Продовольча та екологічна безпека в умовах війни та повоєнної відбудови: виклики для України та світу : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції. Секція 3: Роль тваринництва, ветеринарної медицини та харчових технологій в умовах війни та вирішенні завдань плану відродження України, 25 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУБіП, 2023. – С. 646-648.

Influence of freezing on the characteristics of semi-finished products in the dough shell using non-traditional white raw materials / V. Pasichnyi, Y. Shubina, R. Svyatnenko, O. Moroz // Animal Science and Food Technology. – 2022. – 13(1). – Рp. 47–56.

Medical and biological studies of meat polycomponent products based on regional raw materials / V. Pasichnyi, V. Tischenko, N. Bozhko, A. Marynin, O. Moskaluyk, A. Geredchuk // EUREKA: Life Sciences. – 2022. – № 3. – Рp. 21–28.

Study of efficiency of berry extracts in the technology of semi-smoked sausages / V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenko, A. Marynin, Ye. Shubina, R. Svyatnenko, O. Haschuk, O. Moroz // EUREKA: Life Sciences. – 2022. – № 1. – Рp. 25–31.

Studying the influence of berry extracts on the quality and safety indicators of half-smoked sausages / V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenko, A. Marynin, Y. Shubina, R. Svyatnenko, O. Haschuk, O. Moroz // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2022. – 1/11 (115). – Рp. 33–40. DOI: 10.15587/1729-4061.2022.252369 (Scopus)

Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах / В. М. Пасічний,Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко, Н. В. Божко, О. О. Мороз // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Том 28, № 2. – С. 173–183.

Ефективні технології у виробництві паштетів з м'ясом птиці / Є. В. Лисянська, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, В. В. Шпак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 271–272.

Пасічний, В. Дослідження впливу нетрадиційної білоквмістної сировини на вміст вологи у напівфабрикатах у тістовій оболонці / В. Пасічний, Є. Шубіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 225.

Пасічний, В. М. Дослідження емульгуючої здатності заморожених напівфабрикатів з комбінованим складом сировини [Електронний ресурс] / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 23–24. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/9d7f534f-31d8-48e8-bf51-54d8a7c1586d

Пасічний, В. М. Дослідження зміни вологозв’язуючої здатності у заморожених напівфабрикатах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 189–190.

Шубіна, Є. А. Дослідження впливу продуктів переробки насіння конопель на емульгуючу здатність фрикадельок / Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний // Сучасні технології харчових виробництв : IV Міжнародна конференція молодих вчених та студентів, 18-20 травня 2022 р., м. Дніпро. – Дніпро : Ліра, 2022. – С. 98–100.

Шубіна, Є. Визначення впливу заморожування на вміст вологи у фрикадельках з протеїну з насіння конопел / Є. Шубіна, В. Пасічний // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 19 травня 2022 року, м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2022. – С. 232–234.

Шубіна, Є. Дослідження зміни вмісту вологи у напівфабрикатах заморожених / Є. Шубіна, В. Пасічний // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : IIІ Міжнародна науково-практична конференція, 6 жовтня 2022 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. І. Боберського.

Determining the nutritional value and quality indicators of meat-containing bread made with hemp seeds flour (Cannabis sativa L.) [Electronic resourse] / N. Bozhko, V. Pasichnyi, V. Tischenko, A. Marynin, Y. Shubina, I. Strashynskyi // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2021. – Vol. 4, no. 11(112). Pp. 58–65. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41152/1/237806-Article%20Text-549360-1-10-20210830.pdf (Scopus)

Development of meat-containing breads with hemp seed flour and turkey meat of mechanical crumbing / N. Bozhko, V. Pasichnyi, V. Tischenko, A. Marynin, Y. Shubina, I. Strashynskyi // EUREKA: Life Sciences. – 2021. – Vol. 4. – P. 34–42. DOI: 10.21303/2504-5695.2021.001977

The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat / N. Bozhko, V. Tischenko, V. Pasichnyi, Y. Shubina, O. Kyselov, A. Marynin, I. Strashynskyi // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2021. – Vol. 15. – P. 26–32. DOI: https://doi.org/10.5219/1482 (Scopus)

Вивчення емульгуючої здатності протеїну з насіння конопель / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 159–160.

Вплив рослинних антиоксидантів на показники якості напівкопчених ковбасок [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 20-24. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41163/1/14.pdf

М’ясомісткі запечені вироби із комбінованим складом сировини / В. М. Тищенко, Є. А. Шубіна, В. М. Пасічний, С. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 218–219.