Публікаційна карта

Shevchenko, A. Changes and redistribution of structural groups in dough and bread with rice flour and phospholipids [Електронний ресурс] / A. Shevchenko, V. Drobot, S. Litvynchuk // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 89 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 136. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40193/1/mcsaocarosgidabwrfap.pdf

Shevchenko, A. Changes in structural groups in dough and bread from wheat flour with the addition of rice flour [Електронний ресурс] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Met-hodological and attitudinal principles of classical science : proceedings of the XI International scientific and practical conference, March 13–14, 2023. – Stockholm : InterSci, 2023. – Р. 43-44. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40070/1/125.pdf

Shevchenko, A. Changes in structural units in dough and bread from wheat flour with the addition of pumpkin cellulose in combination with phospholipids [Electronic resourse] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk, V. Drobot // EUREKA: Life Sciences – 2023. – Vol. 3. – Pp. 34-43. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41142/1/ssaocisuidabfwfwtaopcicwp.pdf

Shevchenko, A. Conformational changes in dough and bread from wheat flour with the addition of oat bran in combination with phospholipids [Electronic resourse] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk, V. Drobot // Journal of Agroalimentary Processes and Technologies – 2023. – Vol. 29, Issue 1. – Pp. 9-15. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41141/1/ssaoccidabfwfwtaoobicwp.pdf

Shevchenko, A. Influence of pumpkin flour on sensory and physical-chemical properties of wheat bread [Електронний ресурс] / A. Shevchenko // Science, trends and modern methods of solving problems : VII International Scientific and Practical Conference. – Lisbon, Portugal, 2023. – P. 254-256.  – Access mode :  https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40194/1/mcsaoiopfosapcpowb.pdf

Shevchenko, A. Influence of rice flour on conformational changes in the structure of wheat bread and its nutritional value [Електронний ресурс] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Food and Environment Safety – 2023. – 22(1). – P. 5-14. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40196/1/ssaoiorfoccitsowbainv.pdf

Shevchenko, A. Protein substances of rice flour and its use in wheat bread technology [Електронний ресурс] / A. Shevchenko // Наукові праці НУХТ – 2023. – 29(1). – P. 141-150. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40197/1/ssaosorfaiuiwbt.pdf

Shevchenko, A. The influence of rice protein concentrate on the technological process of wheat bread production [Electronic resourse] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk, O. Koval // EUREKA: Life Sciences – 2023. – Vol. 4. – Pp. 22-29. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41154/1/ssaotiorpcottpowbp.pdf

Shevchenko, A. Use and assimilation of the protein of wheat bread with rice protein concentrate by the body [Електронний ресурс] / A. Shevchenko // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : Міжнародні науково-практичні конференції, 20-21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 25. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41138/1/mcsaouaaopbwrpcbtb.pdf

Шевченко, А. Концентрат гарбузового протеїну як джерело з високим вмістом білка в технології виготовлення пшеничного хліба / А. Шевченко, С. Літвинчук // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 27 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – C. 83–85.

Шевченко, А. О. Вплив вівсяних висівок в поєднанні з фосфоліпідами на перерозподіл структурних груп в тісті та хлібі з пшеничного борошна [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, В. І. Дробот // International Science Journal of Engineering & Agriculture. – 2023. – 2(3). – Pp. 38-50. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41157/1/ssaovvvvpzfnpsgvtthzpb.pdf

Шевченко, А. О. Вплив гарбузової клітковини на перерозподіл структурних груп у тісті та хлібі з пшеничного борошна [Електронний ресурс] / А. О.Шевченко, С. І. Літвинчук, О .В. Коваль // Наукові праці НУХТ. – 2023. – Том 29, №2. – С. 162-171. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41155/1/ssaovgknpsgutthzpb.pdf

Шевченко, А. О. Вплив концентрату рисового протеїну в поєднанні з фосфоліпідами на якість та харчову цінність пшеничного хліба [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, О. П. Фурсік // Наукові праці НУХТ. – 2023. – Том 29, №3. – С. 150-158. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41156/1/ssaovkrpvpzfnythcph.pdf

Шевченко, А. О. Зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна з концентратом рисового протеїну та фосфоліпідами [Electronic resourse] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // International Science Journal of Engineering & Agriculture. 2023. – 2(4) – Pp. 47-57. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41158/1/ssaozsoutthzpbzkrptf.pdf

Шевченко, А. О. Зміни та перерозподіл структурних груп у тісті та хлібі з борошном з насіння гарбуза та фосфоліпідами [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : І Всеукраїнська науково-практична інтернет-конференція, 19-20 квітня 2023 р. – Полтава : ПДАУ, 2023. – С. 24-26. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41139/1/mcsaoztpsgutthzbzngtf.pdf

Шевченко, А. О. Зміни та перерозподіл структурних груп у тісті та хлібі з вівсяними висівками та фосфоліпідами [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : І Міжнародна науково-практична конференція, 18 травня 2023 р. – Харків, 2023. – С. 156-157. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41140/1/mcsaoztpsgutthzvvtf.pdf

Шевченко, А. О. Структурні групи тіста та хліба з вівсяними висівками та фосфоліпідами. [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, В. І. Дробот // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : Міжнародна науково-практична конференція, 23 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 107-109. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41137/1/mcsaosgtthzvvtf.pdf

Шевченко, А. О. Структурно-механічні та конформаційні зміни в процесі виготовлення пшеничного хліба з концентратом рисового протеїну [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, О. О. Галенко // Наукові праці НУХТ. – Том 29, №4. –2023. – С. 176-184. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41153/1/ssaosmtkzvpvphzkrp.pdf

Шидловська, О. Б. Новітня ресторанна справа в індустрії гостинності [Електронний ресурс] / О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, О. С. Дулька // Географія та туризм. – 2023. – №71 – С. 3-8. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41406/1/LATEST_RESTAURANT_BUSINESS_IN_THE_HOSPITALITY_INDUSTRY.pdf

Application of Valuable Hop Compounds in Bakery [Electronic resource] / L. Protsenko, S. Ryzhuk, S. Litvynchuk, A. Shevchenko, A. Bober, O. Shevchenko // Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet. – Boca Raton, 2022.

Conformational changes in the structure of dough and bread enriched with pumpkin seed flour [Electronic resourse] / S. Litvynchuk, O. Galenko, A. Cavicchi, C. Ceccanti, C. Mignani, L. Guidi, A. Shevchenko // Plants. – 2022. – 11. – №2762. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38750/1/ssaoccitsodabewpsf.pdf

Dynamics of springy systems of packaging lines for food products / A. Sokolenko, O. Shevchenko, O. Stepanets, S. But, A. Shevchenko / Food and Environment Safety Journal. – 2022. – Vol. 20, Issue 4. – P. 298–313.

Shevchenko, A. Artichoke Powder and Buckwheat Bran in Diabetic Bakery Products [Electronic resource] / A. Shevchenko // Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet. – Boca Raton, 2022.

Shevchenko, A. Functional properties of pumpkin seed flour for use in bakery products [Електронний ресурс] / A. Shevchenko // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі та Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 150. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38747/1/mcsaofpopsffuibp.pdf

Shevchenko, A. Functional properties of rice flour and its effect on conformational changes in the structure of wheat dough and bread [Електронний ресурс] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Т. 27, №. 1. – C. 150-159. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38762/1/fporfaieoccitsowdab.pdf

Shevchenko, A. Influence of pumpkin seed flour on technological characteristics of bakery products / A. Shevchenko, V. Drobot, O. Galenko // Ukrainian Food Journal.  – 2022. – Vol. 11, № 1. - P. 90-101.

Shevchenko, A. Influence of rice flour on conformational changes in the dough during production of wheat bread [Electronic resourse] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Ukrainian Journal of Food Science – 2022. – 10(1). – Pp. 5-15.  - Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39027/1/iorfoccitddpowb.pdf

Shevchenko, A. Protein substances of oat bran and their influence on conformational transformations in dough and bread from wheat flour [Electronic resourse] / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Ukrainian Journal of Food Science. – 2022. – Vol. 10, Issue 2. – Pp. 161-170. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41150/1/ssaopsoobatioctidabfwf.pdf

Shevchenko, A. Pumpkin cellulose is a prospective additive for providing bread with healthy properties / A. Shevchenko // Здорове харчування від дитинства до довголіття: стан та перспективи : матеріали IІ Міжнародної міжгалузевої науково-практичної конференції, 25 листопада 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/40195/1/mcsaopciapafpbwhp.pdf

Shevchenko, A. Structural and mechanical properties of dough with oat bran and phospholipids / A. Shevchenko, V. Drobot // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 82.

Shevchenko, A. Use of pumpkin seed flour in preparation of bakery products / A. Shevchenko, V. Drobot, O. Galenko // Ukrainian Food Journal. – Volume 11, Issue 1. – 2022. – P. 90–101. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37689

Shevchenko, A. Use of rice flour in wheat bread technology [Electronic resourse] / A. Shevchenko, V. Drobot // EUREKA: Life Sciences. – 2022. – №6. – Pp. 44–51. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38751/1/ssaouorfiwbt.pdf

Шевченко, А. Вівсяні висівки – перспективна добавка для надання хлібу оздоровчих властивостей [Електронний ресурс] / А. Шевченко, В. Дробот // Біологічні, медичні та науково-педагогічні аспекти здоров’я людини : міжнародна науково-практична конференція, 17-18 листопада 2022 р., м. Полтава. – Полтава, 2022. – С. 103–105. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38749/1/mcsaovvpddnhov.pdf

Шевченко, А. О. Вплив борошна з насіння гарбуза та фосфоліпідів на технологічний процес виготовлення хлібобулочних виробів / А. О. Шевченко // Технології харчових продуктів і комбікормів : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 20-23 вересня 2022 р. – Одеса : ОНТУ, 2022.

Шевченко, А. О. Конформаційні перетворення в тісті з борошном з насіння гарбуза для хлібобулочних виробів з пшеничного борошна [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, В .І. Дробот // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : ХІ Міжнародна науково-технічна конференція, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 98–99. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38748/1/mcsaokpvtzbzngdhvzpb.pdf

Drobot, V. Gluten-free bakery products of high nutritional value [Electronic resource] / V. Drobot, A. Shevchenko, Yu. Sorochynska // Modern engineering and innovative technologies Germany. – 2021. – Vol. 15, Issue 2. – P. 112-118. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33670/1/ssaogbpohnv.pdf

Drobot, V. Influence of pumpkin processing products on structural and mechanical properties of dough and bread quality [Electronic resourse] / V. Drobot, A. Shevchenko // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Vol. 27, Issue 3. – С. 172–180. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36756/1/ssaoioppposampodabq.pdf

Influence of spontaneous fermentation leavens from cereal flour on the indicators of the technological process of making wheat bread [Electronic resourse] / I. Hetman, L. Mykhonik, O. Kuzmin, A. Shevchenko // Ukrainian Food Journal. – 2021. – Vol. 10, Issue 3. – P. 492–506. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36755/1/ssaoiosflfcfotiottpomb.pdf

Shevchenko, A. Citrates of mineral substances in the technological process of manufacturing bakery products [Electronic resource] / A. Shevchenko, O. Galenko // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, №. 1. – С. 182-187. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33668/1/ssaocomsintpombp.pdf

Shevchenko, A. Changes in the structural and mechanical properties of bakery products with the addition of buckwheat bran [Electronic resource] / A. Shevchenko // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 87 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 143. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33667/1/ssaocitsampobpwtaobwb.pdf

Shevchenko, A. Influence of artichoke powder on microbiological and biochemical processes in the dough inthe process of manufacturing bakery products [Electronic resource] / A. Shevchenko // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Том 27, Випуск 2. – С. 181–186. – Access mode : https://bit.ly/3oYA4q0

Shevchenko, A. Influence of food additive – sunflower lecithin on the properties of dough for manufacturing bakery products / A. Shevchenko, V. Drobot // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні, в рамках проєкту програми ЄС ЕРАЗМУС+ Жан Моне : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції. – С. 58–59.

Shevchenko, A. Influence of micellar casein on change of acidity and fractional composition of proteins indough for bakery products [Electronic resource] / A. Shevchenko // International scientific and practical conference : innovative processes and technologies. – Kutaisi : Akaki Tsereteli State University, 2021. – P. 295-298. – Access mode : https://bit.ly/3FM8Tp9

Shevchenko, A. The process of gas formation in the dough with oat bran and phospholipids [Electronic resourse] / A. Shevchenko, V. Drobot // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій, 14-15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 31. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36757/1/mcsaotpogfitdwobap.pdf

Trends and expected benefits of the breaking edge food technologies in 2021–2030 [Electronic resource] / V. Ivanov, O. Shevchenko, A. Marynin, V. Stabnikov, O. Gubenia, O. Stabnikova, A. Shevchenko, O. Gavva, A. Saliuk // Ukrainian Food Journal. – 2021. – Volume 10, Issue 1. – P. 7–36. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34684/1/ssaotaebotbefti.pdf

Дробот, В. І. Вплив міцелярного казеїну на кінетику цукрів в тісті для хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Розвиток харчових виробництв ресторанного та готельного господарств і торгівлі : проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції 12 травня 2021 р., м. Харків. – Харків : ХДУХТ, 2021 – С. 63–64. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34682/1/mcsaovmcnkzvtdhv.pdf

Дробот, В. І. Вплив рисового борошна на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Vol. 27, Issue 5. – С. 114–122. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36754/1/ssaovrbnsmvttyh.pdf

Шевченко, А. Вrexit і майбутнє британо-європейських відносин / А. Шевченко // Травневі студії: історія, політологія, міжнародні відносини. – 2021. – С. 143–146.

Шевченко, А. О. Процес газоутворення в тісті з рисовим борошном та фосфоліпідами [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, В. І. Дробот // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10 листопада. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 82–83. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36758/1/mcsaopgvtzrbtf.pdf

Effect of the complex improver on consumer properties of bakery products [Electronic resource] / O. Bilyk, E. Khalikova, A. Shevchenko, O. Kochubei-Lytvynenko, Yu. Bondarenko, A. Fain // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 1. – Р. 149–158. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33669/1/ssaoeotciocpobp.pdf

Limitation of dynamic power parameters in transitional processes [Electronic resource] / A. Sokolenko, O. Shevchenko, O. Stepanets, N. Romanchenko, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. – 2020. – Vol. 9, Is. 1. – P.209-220. DOI:10.24263/2304-974X-2020-9-1-18. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33671/1/ssaolodppitp.pdf

Phase transitions in food production technologies [Electronic resource] / A. Sokolenko, O. Shevchenko, O. Koval, K. Vasylkivskyi, I. Maksymenko, A. Shevchenko // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 4. – P. 889–900. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33674/1/ssaoptifpt.pdf

Rheological studies of berry sauces with iodine-containing additives [Electronic resource] / T. Lystopad, G. Deinychenko, V. Pasichnyi, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. – 2020. – Vol. 9, Is. 3. – P. 651-663. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33675/1/ssaorsobswia.pdf

Shevchenko, A. Structural and mechanical properties of dough with oat bran and phospholipids / A. Shevchenko, V. Drobot // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ. – Ч. 1. – С. 82. - Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37688

Study of structural-mechanical characteristics of emulsion-foam systems of milk creamand hydrocoloids [Electronic resource] / Yu. Kambulova, Yu. Zviahintseva-Semenets, A. Shevchenko, O. Kokhan / The Annals of the University Dunarea de Josof Galati, Fascicle VI – Food Technology. – 2020. – Vol.44, Issue 2. – P. 85-103. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33676/1/ssaososmcoefsomcah.pdf

Шевченко, О. Ю. Оздоровче харчування в контексті продовольчої безпеки в Україні [Електронний ресурс] / О. Ю. Шевченко, Г. О. Сімахіна, А. О. Шевченко // Наукові праці НУХТ. – 2020. – Том 26, № 6 – С. 36–43. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33480/1/ssaoohvkptvu.pdf

Modeling and synthesis of systems of intensive mass exchange [Electronic resource] / A. Sokolenko, O. Shevchenko, K. Vasylkivskyi, O. Boiko, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. – 2019. – Vol.8, Is. 4. – P. 861-872. DOI:10.24263/2304-974X-2019-8-4-16. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33672/1/ssaomasosoime.pdf

Шевченко, А. О. Сироватковий білок в технології хлібобулочних виробів з фруктозою [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 60. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33468/1/mcsaosbvthvzf.pdf

Mass transfer in fermentation processes / A. Shevchenko, A. Sokolenko, O. Stepanets, O. Bilyk // Journal of food science and technology-Ukraine. – 2018. – Vol. 12, Issue 1. – P. 99–103.

Shevchenko, A. Influence of whey protein on the technological process of making bread with fructose and minerals [Electronic resource] / A. Shevchenko, V. Drobot // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 152. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33666/1/mcsaoiowpottpombwfam.pdf

Дробот, В. І. Визначення впливу казеїну на пружно-еластичні властивості тіста з фруктозою [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 22. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33471/1/mcsaovvcnpetzf.pdf

Патент на винахід 116513 UA, МПК A 21D 2/36 (2006.01) A21D 13/062 (2017.01) Діабетичний булочний виріб [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко ; заявник Національний університет харчових технологій. – № а201704157 ; заявл. 26.04.2017 ; опубл. 26.03.2018, Бюл. № 6. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33473/1/psaodbv116513.pdf

Патент на винахід 116739 UA, МПК A 21D 2/36 (2006.01) A21D 13/062 (2017.01) Діабетичний булочний виріб [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко ; заявник Національний університет харчових технологій. – № а201704159 ; заявл. 26.04.2017 ; опубл. 25.04.2018, Бюл. № 8. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33475/1/psaodbv116739.pdf

Шевченко, А. О. Біохімічні процеси в тісті для діабетичних булочних виробів, збагачених білками та харчовими волокнами [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко // Наукові праці НУХТ. – 2018. – Т. 24, № 2. – С. 187-194. – Режим доступу : https://bit.ly/314iKYF

Шевченко, А. О. Порівняльний аналіз інфрачервоних спектрів відбивання тіста для хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, В. І. Дробот, С. І. Літвинчук // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 28-29. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33466/1/mcsaopaisvtdhv.pdf

Шевченко, А. О. Удосконалення технології діабетичних хлібобулочних виробів, збагачених функціональними інгредієнтами [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Анастасія Олександрівна Шевченко ; Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. – Харків, 2018. – 20 с. – Режим доступу : https://bit.ly/3nZ2scx

Drobot, V. Nutritional value and consumer properties of bakery products with fructose for diabetic nutrition [Electronic resource] / V. Drobot, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. – 2017. - Vol. 6, Is. 3. – P. 480-493. DOI:10.24263/2304-974X-2017-6-3-8. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33673/1/ssaonvacpobpwffdn.pdf

Дробот, В. І. Дослідження впливу молочно-білкового концентрату казеїну в технології діабетичних виробів [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, О. С. Марченко // Технології харчових продуктів і комбікормів : збірник тез доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 25-30 вересня 2017 р., м. Одеса. – Одеса : ОНАХТ, 2017. – С. 30-31. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33465/1/mcsaodvmbccvtdv.pdf

Патент на корисну модель 120200 UA, МПК A 21D 2/08 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) Діабетичний булочний виріб [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201704158 ; заявл. 26.04.2017 ; опубл. 25.10.2017, Бюл. № 20. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33476/1/psaodbv120200.pdf

Патент на корисну модель 120201 UA, МПК A 21D 13/02 (2006.01) A 21D 2/00 A 21D 2/36(2006.01) A21D 2/02 (2006.01) Діабетичний булочний виріб [Електронний ресурс] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201704160 ; заявл. 26.04.2017 ; опубл. 25.10.2017, Бюл. № 20. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33479/1/psaodbv120201.pdf

Шевченко, А. Вплив харчових волокон гречки та топінамбуру на технологічний процесс виготовлення булочних виробів з фруктозою [Електронний ресурс] / А. Шевченко // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 47–48. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33469/1/mcsaovhvgttntpvbvzf.pdf

Шевченко, А. Дослідження впливу харчових волокон гречки на структурно-механічні властивості тіста з фруктозою [Електронний ресурс] / А. Шевченко, В. Кривошей, В. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 83 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 118. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33463/1/mcsaodvhvgnsmvtzf.pdf

Шевченко, А. О. Вплив клітковини висівок гречки на технологічний процес та якість булочних виробів із фруктозою для діабетичного харчування [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, Н. О. Місечко, В. М. Кривошей // Хранение и переработка зерна. – 2017. – № 10(218). – С. 42–45. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33481/1/ssaovkvgntptybvifddh.pdf

Drobot, V. Enriching ofbread for patients with diabetes by mineral substances [Electronic resource] / V. Drobot, A. Shevchenkо, Y. Bondarenko // Food Science for Well-being : 8th Central European Congress on Food, 2016. – Кyiv : NUFT, 2016. – P. 39. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24736/1/MKsaoeobfpwdbms.pdf

Drobot, V. The influence of proteins on the technological process of bread making with fructose [Electronic resource] / V. Drobot, A. Shevchenko, O. Marchenko // Food and Environment Safety. – 2016. - Volume XV, Issue 4. – P. 341-346. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26766/1/Ssaotiopottpombwf.pdf

Shevchenko, A. Influence of citrate, lactate and calcium carbonate on microbiological and biochemicalprocesses in dough [Electronic resource] / A. Shevchenko, V. Drobot, E. Smirnova // Наукові здобуткимолоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – C. 139. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23746/1/2.pdf

Шевченко, А. Аналіз концепції класичного і некласичного ідеалів раціональності у праці М. К. Мамардашвілі [Електронний ресурс] / А. Шевченко, М. Кітов // Студентські наукові записки. Випуск 1: збірник наукових праць. – Київ : НПУ імені М. П. Драгоманова, 2016. – №1. – С. 165-168. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24741/1/Tsaoakkinirypm.pdf

Шевченко, А. Дослідження впливу нанорозмірного стану водних суспензій металів на процес сорбції під час бродіння тіста [Електронний ресурс] / А. Шевченко, Ю. Запорожець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2016 р. – К. : НУХТ, 2016.– Ч. 2. – С. 168. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24735/1/MKsaodvnsvsmnpspcbt.pdf

Шевченко, А. М. К. Мамардашвілі : про класичний і некласичний ідеали раціональності [Електронний ресурс] / А. Шевченко, М. Кітов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – С. 104. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24737/1/MKsaompkinir.pdf

Шевченко, А. О. Дослідження впливу цитратів металів на процеси в тісті з додаванням льону та кукурудзяної олії [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, Н. О. Мисечко, О. С. Марченко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнародної наук.-практ. інтернет-конф. – Кривий Ріг, 2016. – С. 29-30. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26762/1/MKsaodvcmnpvtzdltko.pdf

Шевченко, А. О. Дослідження впливу яєчного альбуміну на технологічний процес виготовлення хліба з фруктозою та якість готових виробів [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, О. С. Марченко // «Технологічні аспекти підвищення конкурентоспроможності хліба і хлібобулочних виробів» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – К. : НУХТ, 2016. – С. 42-43. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26765/1/MKsaodvyantpvhzfttygv.pdf

Шевченко, А. О. Збагачення хліба для хворих на цукровий діабет мінеральними речовинами [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІстолітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених,аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С.132. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24412/1/89.pdf