Публікаційна карта

Борисова, Е. Історичний, культурний та оздоровчий вимір асафетиди й листя карі у молочній продукції / Евеліна Борисова, Наталія Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 214.

Борисова, Е. Молочні продукти як частина програми дієтичного раціону сучасного харчування / Евеліна Борисова, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 336.

Гмиря, О. Розробка рецептурної композиції овочевого паштету бабагануш для підтримання рівноваги Вата-доша / Ольга Гмиря, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 337.

Кравченко, А. Джеми у аюрведичному харчуванні / А. А. Кравченко, Н. Е. Фролова, Н. М. Ющенко // Scientific research: modern challenges and future prospects : The 8th International scientific and practical conference, March 17-19, 2025. – Munich, Germany : MDPC Publishing, 2025. – С. 180–184.

Кравченко, А. Обґрунтування вибору кумквату, моркви та батату для виробництва аюрведичних джемів, спрямованих на балансування Вата-доші / Анатолій Кравченко, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 335.

Кравченко, А. Порівняння тиксотропних властивостей джему та відновлення структури / Анатолій Кравченко, Наталія Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 213.

Кравченко, А. Формування реєстру постачальників для забезпечення безпечності та якості аюрведичних джемів / А. Кравченко, І. Радченко, Н. Фролова // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 24 квітня 2025 р., м. Луцьк. – Луцьк : ЛНТУ, 2025. – С. 72.

Самійленко, П. Використання фініків як цукрозамінник у солодкій сирній запіканці / Поліна Самійленко, Наталія Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 211.

Самійленко, П. Перспективи використання суміші спецій та прянощів в технології аюрведичних солодких запіканок / Поліна Самійленко, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 338.

Фролова, Н. Е. Моделювання та оптимізація в технологіях ресторанної продукції / Н. Е. Фролова : навч. посібник ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2025. – 192 с.

Шапіренко, Д. Технологія обліпихового десерту за принципами оздоровчого харчування / Дар'я Шапіренко, Ірина Силка, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 387.

The quality of ayurvedic zephir made usin g innovative technology / L. Vyshnevska, N. Frolova, V. Voitsekhіvskyi, S. Horbatiuk // Colloquium-journal. – 2024. – № 2 (195). – Pр. 34–37.

Кравченко, А. А. Розширення асортименту солодких страв в аюрведичному харчуванні для різних конституцій / А. А. Кравченко, Н. Е. Фролова, В. В. Польовик // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІ-й Форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 108–109.

Сальчук, Д. О. Розроблення рецептури карамелізованого соусу для страв з рослинного м'яса за технологією sous vide / Д. О. Сальчук, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 60–61.

Силка, І. Пошук нових підходів у виробництві фруктових наповнювачів / І. Силка, І. Радченко, Н. Ющенко // SWorldjournal. – 2024. – № 24 (1). – С. 18–23. DOI: 10.30888/2663-5712.2024-28-00-048

Стеценко, Н. О. Основи конструювання нових харчових продуктів : навч. посібник / Н. О. Стеценко, Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2024. – 216 с.

Фролова, Н. Е. Технології аюрведичної харчової продукції / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч Н. М. Ющенко : навч. посібник ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2024. – 255 с.

Study of different forms of terpenoids in strawberry juices / V. Voitsekhivskyi, R. Riapov, E. Berezhnyak, O. Baranovskyi, A. Tokar, N. Frolova, M. Bilko, I. Smetanska, V. Konakh, S. Gorbatyuk, O. Muliarchuk // PLANTA+. Science, practice and education : the proceedings of the Fourth Scientific and Practical Conference with International Participation, dedicated to the 20th anniversary of Pharmacognosy and Botany Department Bogomolets National Medical Universit, 20 February 2023, Kyiv. – Kyiv, 2023. – Vol. 1. – P. 121-123.

The study of aromatic substances in some products from jostaberry / A. Tokar, V. Voitsekhivskyi, E. Kovtun, E. Berezhnyak, N. Frolova, M. Bilko, I. Smetanska, V. Konakh, S. Gorbatyuk, O. Muliarchuk // PLANTA+. Science, practice and education : the proceedings of the Fourth Scientific and Practical Conference with International Participation, dedicated to the 20th anniversary of Pharmacognosy and Botany Department Bogomolets National Medical Universit, 20 February 2023, Kyiv. – Kyiv, 2023. – Vol. 1. – P. 111-113.

Аюрведичні властивості прянощів – сатва, раджас, тамас дії / Н. Фролова, Н. Ющенко, М. Бобін, Ю. Ворона // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26-27 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 26-28.

Бобін, М. Формування концепції персоналізованого харчування у перспективах розвитку аюрведичної кухні / М. Бобін, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 327.

Вишневська, Л. Розробка системи моніторингу безпечності виробництва фруктового зефіру в аюрведичному кафе / Л. Вишневська, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 328.

Ворона, Ю. В. Використання фітоекстрактів у харчуванні / Ю. В. Ворона, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 81-82.

Ворона, Ю. Розробка системи моніторингу безпечності виробництва узвару з додаванням апельсинової цедри та кориці у закладі аюрведичної кухні / Ю. Ворона, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 329.

Губар, Т. М. Дослідження технологічних властивостей інноваційного безглютенового борошна / Т. М. Губар, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 21-22.

Дятлов, Д. О. Технологія біопалива з викорстанням суміші жирних кислот / Д. О. Дятлов, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 92.

Очеретна, А. В. Технологія отримання масляно-пряних сумішей на основі страусиного жиру / А. В. Очеретна, Н. Е. Фролова // Таврійський науковий вісник. Серія : Технічні науки. – 2023. – № 2. – С. 219-227. – DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.2.24

Очеретна, А. В. Технологія отримання масляно-пряних сумішей на основі страусиного жиру [Електронний ресурс] / А. В. Очеретна, Н. Е. Фролова // Таврійський науковий вісник. Серія : Технічні науки. – 2023. – № 2. – С. 219–227. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/65b47c4a-e291-4c93-8f19-5c820e5e4e3e. DOI: 10.32782/tnv-tech.2023.2.24

Очеретна, А. В. Технологія отримання оліє-пряних сумішей / А. В. Очеретна, Н. Е. Фролова [Електронний ресурс] // Технічні науки та технології. – 2023. – № 2 (32). – С. 289-298. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/a69e2e7a-0092-4ab3-aa49-fa94bc3d0f39 DOI: 10.25140/2411-5363-2023-2(32)-289-299

Патент на корисну модель № 152655 Україна МПК A23D 9/02 (2006.01) Спосіб виробництва купажованої салатної олії з прянощами / Фролова Н. Е., Очеретна А. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u202201955 ; заяв. 09.06.2022 ; опубл. 29.03.2023, Бюл. № 13. – https://sis.nipo.gov.ua/uk/search/detail/1728674/

Про можливості розширення аюрведичної продукції з природними рослинними джерелами / Н. Е. Фролова, О. А. Польова, Д. Ю. Цикало, В. М. Віноградов, П. В. Демчук, П. С. Біленький // Вчені записки таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2023. – Т. 34 (73), № 1. – С. 242-248. – DOI: https://doi.org/10.32782/2663-5941/2023.1/37

Розроблення дієтичних та аюрведичних страв для закладів ресторанного господарства / Н. Е. Фролова, Ю. В. Ворона, Л. В. Вишневська, М. А. Бобін // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2023. – Т. 35 (74), № 1. – С. 127–132. DOI: 10.32782/2663-5941/2024.1.2/21

Удосконалення технології англійських манних пудингів / Н. М. Ющенко, Н. Е. Фролова, В. В. Шульженко, О. В. Запорожець, Д. С. Романовський // Вчені записки таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2023. – Т. 34 (73), № 1. – С. 248-255. – DOI: https://doi.org/10.32782/2663-5941/2023.1/38

Фролова, Н. Е. Сучасні способи отримання жирних кислот / Н. Е. Фролова, Д. О. Дятлов // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 19.

Ющенко, Н. Технології дієтичної харчової продукції з урахуванням рекомендацій аюрведи / Н Ющенко., Н. Фролова // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26-27 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 16-18.

Antioxidant properties of water-alcohol infusions of tea-herbal compositions based on yerba mate / O. Shevchenko, O. Kuzmin, O. Melnyk, V. Khareba, N. Frolova / Ukrainian Food Journal. – 2022. – Vol. 11, Issue 3.  – P. 403–415. DOI: 10.24263/2304-974X-2022-11-3-6 (Scopus, Web of Science)

Біленький, П. Наукове обґрунтування вихідних даних для розробки рецептурних композицій горіхових паст за аюрведичними рекомендаціями / П. Біленький, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 245.

Віноградов, В. Наукове обґрунтування вихідних даних для розробки рецептурних композицій соусів за аюрведичними рекомендаціями / В. Віноградов, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 246.

Губар, Т. Обґрунтування співвідношення складників борошняної безглютенової суміші за збалансованістю амінокислотного складу / Т. Губар, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 244.

Дослідження впливу типу цукру на реакцію Майяра в модельних системах із гідролізатом сироваткових білків / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова, В. В. Соколенко, С. О. Губа // Таврійський науковий вісник. – 2022. –Вип. 1. – С. 135–146.

Наукові дослідження розширення продукції ресторанних технологій за аюрведичними рекомендаціями / Н. Фролова, К. Макалюк, О. Ковальова, Л. Карпенко, Т. Залужний // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. – 2022. – Том 33 (72), № 1. – С. 251-256.

Розвиток ресторанних технологій за аюрведичними положеннями / П. В. Демчук, П. С. Біленький, В. П. Віноградов, Н. Е. Фролова // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : ХІ Міжнародна науково-практична онлайн конференція вчених, аспірантів і студентів, 12-13 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУБіП, 2022. – С. 194-195.

Силка, І. М. Обґрунтування використання прянощів у технології масла ГХІ / І. М. Силка, Н. М. Ющенко, Н. Е. Фролова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 325-326.

Фролова, Н. Використання пальчикового проса (дагуса) в технології виробництва безглютенових зернових сухариків / Н. Фролова, Г. Тетяна // Modern trends of scientific development : II International scientific and practical konference, January 18-21, 2022, Vancouver, Canada. – 2022. – Pp. 458-459.

Фролова, Н. Е. Розуміння харчової цінності в аюрведичних положеннях / Н. Е. Фролова, Н. М. Ющенко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 88-89.

Фролова, Н. Оздоровче харчування за аюрведою в кваліфікаційних роботах ступеню магістр / Н.Фролова // ΛΌГOΣ. – 2022. – С. 133-135.

Comparative study of carvones from various essential oils and their ability to increase the stability of fat-containing products [Electronic resource] / N. Frolova, N. Yushchenko, O. Korablova, V. Voitsekhivskyi, A. Ocheretna, T. Synenko // Journal of Ecological Engineering. – 2021. – Vol. 22, № 3. – Pp. 239–248. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/372a9cbb-5dda-491f-b98b-3f6863258e77 (Scopus)

Impact of vegetable oils on the fatty acid composition of a milk-containing curd product / T. Belemets, I. Radziyevska, N. Yushchenko, U. Kuzmyk, V. Pasichnyi, O. Kochubei-Lytvynenko, N. Frolova, I. Mykoliv, O. Korablova // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 34. – P. 150–160. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/37157/1/18.-JHED-Volume-34-FFP-Full-paper-Tatiana-Belemets.pdf (Scopus)

Influence of dietary supplement based on heme iron on dough properties and quality of antianemic cupcakes [Electronic resourse] / O. Niemirich, N. Frolova, I. Ustymenko [and other] // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 36. –P. 67–74. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36675/1/2%20Influence%20of.pdf (Scopus)

Investigation of the effect dried food products on the properties of the butter mixture during storage / O. Vasheka, O. Niemirich, N. Frolova, I. Ustymenko, H. Andrii, O. Skyrda, O. Matiyashuk, N. Fedak, V. Hubenia, O. Liulka // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 35. – P. 122–128. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/ handle/123456789/37009 (Scopus)

Застосування пальчикового проса у безглютенових стравах для ресторанів та аюрведичних кафе [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, О. М. Тищенко, Т. М. Губар, К. О. Макалюк // Туристичний та готельно-ресторанний бізнес : сучасний стан, проблеми та перспективи розвитку : матеріали І міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2021 р., м. Старобільськ. – С. 253-255. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/f145f3bc-7d50-4a41-97c5-af0a7a9d6eee

Макалюк, К. О. Розроблення технології соусів за аюрведичною системою персоналізованого харчування для ресторанних закладів / К. О. Макалюк, Т. В. Залужний, Н. Е. Фролова // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 21 грудня 2021 року, м. Полтава. – Полтава : 2022. – С. 33-36.

Розширення асортименту страв із полізернової суміші вегетаріанського меню для ресторанів та аюрведичних кафе [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, О. М. Тищенко, Т. М. Губар, Д. О. Когут, А. Г. Овсяник // Вчені записки ТНУ імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2021. – Т. 32 (71), № 4. – С. 210–216. Режим доступу :http://surl.li/baced

Синенко, Т. П. Використання молочної сироватки для отримання екстрактів на основі кукурудзяних качанів / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова [Електронний ресурс] // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 21 грудня 2021 р., м Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2021. – С. 94–97. Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/9f56a1b5-807b-4c99-970a-3bff2fe9312f

Фролова, Н. Е. Перспектива використання пальчикового проса в технологіях безглютенових страв / Н. Е. Фролова, О. М. Тищенко, Т. М. Губар // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : тези доповіді Х Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 80-81.

Differences in the composition of vocable compounds in fresh and dried mixed heat supply of white rolled cabbage [Electronic resourse] / O. Niemirich, N. Frolova, І. Ustymenko, A. Havrysh // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 4. – P. 864–872. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32520/1/Differences.pdf (Scopus, Web of Science)

Efficiency of gas chromatographic analysis of terpens and terpenoids of sources of aromatic substances, taking into account the polarity of the stationary phase [Electronic resource] / N. Frolova, А. Ukrainets, O. Niemirich, O. Melnyk, І. Ustymenko // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 3. – P. 664–676. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32227/1/Efficiency%20of%20gas% 20chromatographic%20analysis%20of%20terpens%20and%20terpenoids%20of%20sources%20of% 20aromatic%20substances%2c%20taking%20into%20account%20the%20polarity%20of%20the%20stationary%20phase.pdf  (Scopus, Web of Science)

Ensuring the competitiveness of the restaurant business in Ukraine in the period Covid-19 pandemics [Electronic resourse] / O. Kuzmin, I. Sylka, N. Frolova, A. Popovych, V. Popovych, O. Kyrpichenkova // Pandemic economic crisis: changes and new challenges to society : scientific monograph / edited by M. Bezpartochnyi. – Sofia: VUZF Publishing House “St. Grigorii Bogoslov”, 2020. – P. 110–119. – Access mode : https://bit.ly/3RtPvDA

Research of milk fat oxidation processes during storage of butter pastes [Electronic resource] / O. Yatsenko, N. Yushchenko, U. Kuzmyk, V. Pasichnyi, O. Kochubei-Lytvynenko, N. Frolova, O. Korablova, I. Mykoliv, V. Voitsekhivskyi // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2020. – Vol. 14. – Pp. 443–450. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/6f68cc17-c2d9-4e42-a00c-b5cd212f4785 DOI: 10.5219/1283 (Scopus)

Байбак, С. Розроблення меню сніданків для трьох дош у зимовий сезон за положеннями аюрведи / С. Байбак, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 401.

Байдак, С. В. Аюрведичне харчування на шляху до пракриті / С. В. Байдак, О. В. Коваленко, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 242.

Балюк, Т. Розроблення меню денного раціону харчування людей конституції Капха- Вата у літній період року за концепціями та аспектами Аюрведи / Т. Балюк, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 398.

Браташ, М. Й. Розроблення яблучного десерту з пряно-овочевою начинкою для людей з дисбалансом Вата-доші / М. Й. Браташ, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 268.

Дослідження насіння кропу в період молочної стиглості як ароматичної складової аюрведичної кулінарії / Н. Е. Фролова, Н. М. Ющенко, А. Ю. Вальчук, О. А. Бабенко // PLANTA+. Досягнення та перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої пам'яті доктора хімічних наук, професора Ніни Павлівни Максютіної (до 95-річчя від дня народження), м. Київ, 20–21 лютого 2020 р. – Київ : ПАЛИВОДА А. В., 2020. – C. 140–143.

Дятлов, Д. Оптимізація процесу нейтралізації ріпакової олії водно-спиртовим розчином карбонату натрію / Д. Дятлов, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 221.

Дятлов, Д. Ріпакова олія в продуктах аюрведичної кулінарії / Д. Дятлов, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 282.

Коваленко, О. Аюрведична концепція персоналізованих продуктів – Ахарі / О. Коваленко, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 386.

Кучерявий, І. Добовий раціон аюрведичного харчування для літніх людей в осінній період / І. Кучерявий, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 397.

Очеретна, А. В. Дослідження властивостей страусиного жиру / А. В. Очеретна, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 211.

Патент на корисну модель № 139564 UA, МПК А23С 15/16 А23С 15/16 (2006.01) Спосіб виробництва масляної пасти [Електронний ресурс] / Кочубей-Литвиненко О. В., Пасічний В. М., Ющенко Н. М., Кузьмик У. Г., Яценко О. В., Фролова Н. Е., Миколів І. М. ; заявник – Національний університет харчових технологій. – № u 201906877 ; заявл. 19.06.2019 ; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1. Режим доступу :http://surl.li/bacfb

Ромайський, Н. Синтез Аюрведи з епігенетикою / Н. Ромайський, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 413.

Силка, І. М. Оптимізація технологічних властивостей кулінарних виробів з сиру кисломолочного / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, П. М. Гаврильченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 238.

Синенко, Т. П. Використання виноградних вичавок в технології смакоароматичних добавок / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 207.

Формирование качества сидровых виноматериалов в зависимости от расы дрожжей и технологи / В. И. Войцеховский, A. M. Литовченко, A. Кузнецов, Н. Э. Фролова // Alecu Russo State University of Baity. – 2020. – Вып. 3. – С. 12–15.

Bioecological features of plants species of salvia l. genus under conditions of the forest-steppe zone of Ukraine / O. Korablova, N. Frolova, N. Yushchenko et all. // 4th International Scientific Conference Agrobiodiversity for Improve the Nutrition, Health and Quality of Human and Bees Life, September 11–13 : Book of Abstracts. – Nitra : Slovak University of Agriculture, 2019. – P. 102.

Frolova, N. Development of the combinations of spices for the ayurvedic dishes / N. Frolova, N. Yushchenko, O. Korablova // 4th International Scientific Conference Agrobiodiversity for Improve the Nutrition, Health and Quality of Human and Bees Life, September 11–13 : Book of Abstracts. – Nitra : Slovak University of Agriculture, 2019. – P. 82.

Frolova, N. Isomers of essential oils components and their optical characteristics N. Frolova, N. Yushchenko, O. Korablova // 4th International Scientific Conference Agrobiodiversity for Improve the Nutrition, Health and Quality of Human and Bees Life, September 11–13 : Book of Abstracts. – Nitra : Slovak University of Agriculture, 2019. – P. 81.

Effect of calcium chloride on sodium alginate on the restructuring of fish products [Electronic resourse] / R. Nykyforov, Y. Korenets, N. Frolova, O. Kuzmin // Ukrainian Food Journal. – Kyiv : NUFT, 2019. – Vol. 8, Issue 3. – P. 584–596. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/37041/1/Effect%20of%20calcium%20chloride.pdf (Scopus, Web of Science)

Investigation of using natural aromatizers of lemon essential oil in ayurvedic culinary [Electronic resourse] / N. Frolova, A. Ukrainets, I. Sylka, A. Nemirich, O. Kuzmin // EUREKA: Life Sciences. – 2019. – No 2. – Р. 58–64. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29501/1/143.pdf

Perspective the use of goat milk in the production of soft milk cheeses Access mode [Electronic resourse] / O. Kochubei-Lytvynenko, I. Korolchuk, N. Yushchenko, U. Kuzmyk, N. Frolova, V. Pasichny, I. Mykoliv // Ukrainian Journal of Food Science. – 2019. – Vol. 7, Issue 2. – Р. 250–263. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30811/3/1.pdf

Plants of Nepeta cataria var. Citriodora Beck. And essential oils from them for food industry / N. Frolova, A. Uktainets, O. Korablova, V. Voitsekhivskyi // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2019. – № 13 (1). – P. 449-455. (Scopus)

Separation of terpenes from lemon essential oil by selective fractionation under a vacuum [Electronic resourse] / N. Frolova, A. Ukrainets, I. Sylka, A. Nemirich, O. Kuzmin // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2019. – Vol. 2, № 11 (98). – P. 32–36. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29505/1/12.pdf (Scopus)

Лука, А. Харчові добавки та їх вплив на організм людини / А. Лука, Н. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 114.

Очеретна, А. В. Обґрунтування вибору жирів для визначення терміну придатності в харчових продуктах / А. В. Очеретна, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 138.

Очеретна, А. Обґрунтування вибору жирів для визначення терміну придатності в харчових продуктах / Альона Очеретна, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів присвячена 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 527.

Слюсаренко, В. В. Розробка пряних олійних сумішей за положеннями аюрведи / В. В. Слюсаренко, Н. Е. Фролова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 165.

Удосконалення технології сирів м’яких козячих з куркумою та гуньбою сінною [Електронний ресурс] / І. Корольчук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко, Н. П. Фролова, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 344-345. Режим доступу: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30302/1/%d0%9a%d1%83%d0%b7%d1%8c%d0%bc%d0%b8%d0%ba_1.pdf

Українець, А. І. Аналітична інформація про стан використання ароматизаторів у світі і в Україні та можливості розвитку вітчизняного виробництва / А. І. Українець, Н. Е. Фролова // Наукові праці НУХТ. – 2019. – Т. 25, № 2. – С. 251–260.

Українець, А. І. Харчова цінність продуктів в аюрведичних положеннях / А. І. Українець, Н. М. Ющенко, Н. Е. Фролова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : VIІI Міжнародна науково-технічна конференція, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 151–152. Режим доступу : http://surl.li/bacfv

Фролова, Н. Е. Комп'ютерне моделювання в сучасній інженерній освіті / Н. Е. Фролова, М. Браташ // Інженерна освіта у сфері харчової і готельної індустрії: виклики сьогодення : Міжнародна науково-методична конференція до 50-річчя кафедри устаткування харчової і готельної індустрії ім. М.І. Беляєва, 23–24 травня 2019 р. – Харків : ХДУХТ, 2019. – С. 97-99.

Фролова, Н. Е. Молочні продукти у аюрведичному харчуванні / Н. Е. Фролова, Н. М. Ющенко, І. М. Силка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів присвячена 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 264–265.

Фролова, Н. Е. Сучасні способи визначення термінів придатності ресторанної продукції та шляхи її розвитку / Н. Е. Фролова, А. В. Очеретна // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 173.

Development of technology of Ayurvedic culinary products with natural plant components [Electronic resourse] / N. Frolova, N. Yushchenko, V. Slusarenko, M. Avramenko, A. Luka, A. Piatyhorets // Technology audit and production reserves. – 2018. – № 6/3(44). – Р. 48–54. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28772

Frolova, N. Development of methods of production in natural aromatic production [Electronic resource] / N. Frolova, A. Ukrayinets // Ukrainian food journal. – 2018. – Vol. 7, Issue 4. – Pp. 692–701. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/c85e9b13-6a7b-4ed1-9dee-a6949fc9c927 (Web of Science)

Frolova, N. Development of modeling theоretical studies on fractionating distillation parameters of natural sources of aroma [Electronic resourse] / N. E. Frolova, N. M. Yushchenko // Engineering sciences: development prospects in countries of Europe at the beginning of the third millennium : Collective monograph. – Riga : Baltija Publishing, 2018. – Vol. 2. – Р. 385–409. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29867/1/%d0%bc%d0%be%d0%bd%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d1%84%d1%96%d1%8f.pdf

Research of the mineral composition of plants Salvia verticillata L. and Salvia patens Sav / N. E. Frolova, O. A. Korablyova, D. B. Rakhmetov // Plant varieties studying and protection. – 2018. – Vol.14 (3). – P. 234–242.

Гуща, М. Амарант овочевий – нетрадиційна сировина для функціональних маринадів / М. Гуща, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018 р. – Ч. 1. – С. 20.

Заболотна, Н. Розроблення нових борошняних кондитерських виробів з сиропом конюшини / Н. Заболотна, Н. Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018 р. – Ч. 1. – С. 26.

Коляденко, І. Розроблення технологічних рішень при виробництві функціональних майонезів / Інна Коляденко, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018 р. – Ч. 1. – С. 42.

Силка, І. М. Напівфабрикати з тіста заварного підвищеної біологічної цінності / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, О. В. Коваль // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 442.

Силка, І. М. Обгрунтування складу суміші рослинних олій для страв аюрведичної кулінарії / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, В. Слюсаренко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : V Міжнародна науково-практична конференція, 14 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 112.

Тимощук, А. Буряк звичайний у виробництві лактоферментованих напоїв / Андрій Тимощук, Наталія Фролова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018 р. – Ч. 1. – С. 31.

Фролова, Н. Е. Аналітична інформація про стан використання ароматизаторів у світі і в Україні та можливості розвитку вітчизняного виробництва / Н. Е. Фролова, А. І. Українець // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : тези матеріалів VII Міжнародної науково-технічної конференції, 6-7 листопада 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 245–247.

Фролова, Н. Е. Сучасні способи визначення термінів зберігання харчових продуктів і шляхи їх розвитку [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2018. – Т. 24, № 5. – С. 171–180. Режим доступу :http://surl.li/bachd

Фролова, Н. Е. Сучасні способи визначення термінів зберігання харчових продуктів шляхи їх розвитку / Н. Е.Фролова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : тези матеріалів VII Міжнародної науково-технічної конференції, 6-7 листопада 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 338.

Frolova, N. The method of determination of the sorption capacity of activated carbon by gas chromatography [Electronic resourse] / N. Frolova, K. Naumenko, O. Petrusha // EUREKA : Life Sciences. – 2017. – № 1 – P. 12–18. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27093/1/ever.pdf

The use of gas chromatography in determining the sorption capacity of the adsorbent [Electronic resource] / K. Naumenko, N. Frolova, O. Petrusha, N. Chepel // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2017. – № 1 (10–85). – P. 70–74. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27092/1/vost.pdf (Scopus)

Актуальність і шляхи перероблення вітчизняної ефіроолійної сировини в харчові ароматизатори [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка, К. А. Науменко, Н. В. Чепель // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, № 5, – Ч. 2. – С. 220–228. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27091/1/actual.pdf

Фролова, Н. Е. Теоретичне обгрунтування і розроблення технологій натуральних концентрованих ароматизаторів із ефіроолійної сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.06 "Технологія жирів, ефірних масел і парфумерно-косметичних продуктів" / Фролова Наталія Епінетівна ; НУХТ. – Київ, 2017. – 48 с. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25437/1/Frolova%20N.pdf

Фролова, Н. Е. Теоретичне обгрунтування і розроблення технологій натуральних концентрованих ароматизаторів із ефіроолійної сировини : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.06 / Фролова Наталія Епінетівна ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ, 2017. – 395 с.

Фролова, Н. Е. Узагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел аромату [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, Вип. 3. – С. 161–171. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27094/1/ident.pdf

Frolova, N. Scientific basis of use of fruits coriandrum sativum L. in food technologies / N. Frolova, O. Korablova // Potravinarstvo. – 2016. – № 10 (1). – P. 469–474. (Scopus)

Силка, І. М. Кінетична модель зміни якості новітніх харчових продуктів [Електронний ресурс] / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, В. С. Гуць // Харчова наука і технологія. – 2016. – Т. 10, Вип. 1. – С. 11–15. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23483/1/2.pdf (Web of Science)

Мольченко, Я. А. Отримання і дослідження овочевих порошків з метою ароматизації натуральними джерелами аромату / Я. А. Мольченко, Н. Е. Фролова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 12–13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 101–103.

Мольченко, Я. А. Отримання і дослідження овочевих порошків з метою ароматизації натуральними джерелами аромату / Я. А. Мольченко, Н. Е. Фролова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12-13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 101–103.

Петрусенко, Ю. С. Дослідження козиного молока різних порід кіз для виробництва кисломолочного сиру / Ю. С. Петрусенко, Н. Е. Фролова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 12–13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 116–118.

Фролова, Н. Е. Застосування препаративної хроматографії для виділення монофракцій складних сумішей природного походження [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Технологічний аудит та резерви виробництва. – 2016. – № 2/4. – С. 21–26. Режим доступу : http://surl.li/babjq

Фролова, Н. Е. Ресурсозберігаючі підходи при переробці ефіроолійної сировини [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, І. М. Силка // Ресурсо– та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнар. спец. наук.-практ. конф., 14 вересня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 47–49. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24399/1/10.pdf

Фролова, Н. Е. Розроблення алгоритму моделювання режимів фракційної розгонки натуральних джерел аромату / Н. Е. Фролова, А. І. Українець // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 12–13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 88–90.

Фролова, Н. Е. Технологія натуральних ароматизаторів орієнтованих на вітчизняну сировинну і апаратурну базу [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, І. М. Силка // Нові рішення в сучасних технологіях : Вісник НТУ "ХПІ". – 2015. – № 46. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23482/1/2.pdf