Публікаційна карта

Using kombucha, chia seeds, and pumpkin to make smoothies for restaurant establishments [Electronic resource] / O. Dulka, V. Prybylskyi, O. Tyshchenko, V. Kovbych // Journal of Chemistry and Technologies. – 2025. – № 33 (1). – С. 168–177. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/c0b3deaf-3163-4a33-8c93-11dff591e573 DOI: 10.15421/jchemtech.v33i1.293429 (Scopus, Web of Science)

Використання нетрадиційних сортів чаю у технології комбучі [Електронний ресурс] / Р. Малкін, Д. Єременко О. Дулька, В. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 162. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/6650a9da-25f8-4a73-a36f-3e303818af9b

Князь, К. Інтеграція екологічних інновацій у діяльність підприємств індустрії гостинності як чинник підвищення їхньої конкурентоспроможності [Електронний ресурс] / К. Князь, О. Дулька, Т. Нікітіна // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності : тези ХIV Всеукраїнської конференції здобувачів і молодих учених, 15–16 травня 2025 р., м. Одеса. – Одеса : ОНТУ, 2025. – С. 116–118. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/adafdaf9-2764-44f4-a24e-df3068fad6de

Лабунець, Д. Удосконалення системи мотивації персоналу в готельному підприємстві [Електронний ресурс] / Д. Лабунець, О. Дулька, Т. Іщенко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 96. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/c1fceb39-efc4-4b94-9af8-e6a2a4be67d1

Литвинчук, К. Інтеграція еко-технологій у сервісну діяльність готелів сімейного типу [Електронний ресурс] / К. Литвинчук, О. Дулька, О. Бортнічук // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності : тези ХIV Всеукраїнської конференції здобувачів і молодих учених, 15–16 травня 2025 р., м. Одеса. – Одеса : ОНТУ, 2025. – С. 236–239. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/dbff918d-ab8e-4553-a9f4-6aac3e15abef

Патент на винахід 129434 UA, МПК C12N 1/18 (2006.01) C12C 3/00 A23L 2/00 C12R 1/85 (2006.01). Асоціація мікроорганізмів чайного гриба Medusomyces gisevii DP-21 для зброджування сусла при виробництві ферментованих напоїв [Електронний ресурс] / В. Л. Прибильський, О. С. Дулька, О. М. Кашурін ; володільці Прибильський Віталій Леонідович, Дулька Ольга Степанівна, Кашурін Олексій Миколайович. – № u202202323 ; заявл. 05.07.2022 ; опубл. 23.04.2025, Бюл. № 17. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/ed5eba43-9668-41cb-b169-b3f5333dae45

Патент на корисну модель 158082 UA, МПК A23L 2/02 (2006.01) A23L 2/38 (2021.01). Спосіб виробництва смузі на основі комбучі [Електронний ресурс] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко ; володілець Національний університет харчових технологій. – № u202305197 ; заявл. 02.11.2023 ; опубл. 02.01.2025, Бюл. № 1. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/527c7935-8992-4fa6-971c-0773bb888b6f

Сергейко, С. Впровадження унікальних готельних номерів для підвищення привабливості бренду готельного підприємства [Електронний ресурс] / С. Сергейко, О. Дулька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 94–95. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/2daebb13-7b88-498d-b95e-da98e6ce3916

Систалюк, О. Оптимізація управління постачанням у кафе-барі: стратегічні аспекти та ефективні рішення [Електронний ресурс] / О. Систалюк, О. Дулька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 287. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/6f38e717-6413-441b-b1cf-f65860215697

Шевченко, І. Франчайзинг і ліцензування як інструменти управління інтелектуальною власністю в готельно-ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] / І. Шевченко, О. Дулька // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : тези доповідей V Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених з міжнародною участю, 15–16 травня 2025 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2025. – С. 486–489. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/eacb2c49-818e-4413-bfb3-626f3139102d

Штучний інтелект та інтелектуальна власність / П. М. Бойко, М. В. Бондар, І. М. Бабич, В. Л. Прибильський, О. С. Дулька // Наука, технології, інновації. – 2025. – № 2 (34). – С. 61–68. DOI: 10.35668/2520-6524-2025-2-07

Ярощук, А. Імплементація інноваційних концепцій харчування в готельно-ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] / А. Ярощук, О. Дулька, О. Шидловська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 121–122. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/a20a9760-3b95-41fe-bf7f-d43956654855

Formation of the domestic market of gluten-free products in the context of sustainable development [Electronic resource] / A. Riznyk, T. Sylchuk, V. Tsyrulnikova, O. Dulka, O. Tyshchenko // Proceedings of the VІ International Conference on European Dimensions of Sustainable Development, 15–17 May 2024. – Kyiv : NUFT, 2024. – Pp. 97. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/c9a93204-b877-46f8-8d7c-7421b39a3f87

Formation of the domestic market of gluten-free products in the context of sustainable development [Electronic resource] / A. Riznyk, T. Sylchuk, V. Tsyrulnikova, O. Dulka, O. Tyshchenko // European Dimensions of Sustainable Development : selected papers of the VІ International conference, 15–17 May 2024. – Kyiv : NUFT, 2024. – Pp. 379–385. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/c601ed45-8143-4e67-91bc-67473d64d88c

The impact of enzyme preparations and growth activators on yeast in the technology of alcohol fermentation / V. Prybylskyi, A. Кuts, I. Boiarchuk, О. Dulka // Journal of Chemistry and Technologies. – 2024. – № 32 (2). – Pp. 333-342. (Scopus, Web of Science)

Use of chia seeds in non-alcoholic beverage technology [Electronic resource] / О. Dulka, V. Prybylskyi, O. Fedosov, O. Kyrpichenkova, A. Кuts, O. Shydlovska, T. Ishchenko, V. Tsyrulnikova, N. Bondar // Journal of Chemistry and Technologies. – 2024. – № 32 (1). – P. 163–170. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/1cb419dd-b594-4073-b35a-306bcdf6be85 (Scopus)

Бондаренко, Д. Вплив локаворства на розвиток індустрії гостинності Івано-Франківської області [Електронний ресурс] / Д. Бондаренко, О. Дулька // Сучасні проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу в Україні : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 28 листопада 2024 р., м. Харків. – Харків : ВСП «Харківський торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ», 2024. – С. 43–44. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/cd8f734e-ee8e-4fee-9609-44f25b528806

Визначення значущості та оцінка ймовірності виникнення небезпечних чинників у системі НАССР для закладів ресторанного господарства / В. Губеня, Н. Бондар, О. Дулька, Л. Шаран // Development Service Industry Management. – 2024. – Vol. 2. – Pp. 40–48. DOI: 10.31891/dsim-2024-6(7)

Вплив географічного зазначення для розвитку індустрії гостинності України — світовий та вітчизняний досвід [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський, І. Бабич, М. Бондар, П. Бойко // Наука, технології, інновації. – 2024. – № 4 (32). – С. 129–133. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/21d28f7e-654e-4da7-81b9-58c7776542bd

Вплив ферментних препаратів та активаторів росту дріжджів у технології спиртової бражки [Електронний ресурс] / В. Л. Прибильський, А. М. Куц, Я. А. Боярчук, О. С. Дулька // Journal of Chemistry and Technologies. – 2024. – № 32 (2). – С. 333–342. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/d1026457-5e5c-4aad-bfbc-0f3e80f42fbc

Доцільність проєктування в Україні тематичних готелів [Електронний ресурс] / С. Гункевич, О. Шидловська, О. Дулька, Т. Іщенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 265. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/275df7c3-6aba-4da3-8ae6-ce9b9e3169b8

Дулька, О. Перспективи крафтового виробництва інноваційного ферментованого напою комбучі для закладів індустрії гостинності / О. Дулька // Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. – 2024. – Т. 7, № 2.

Дулька, О. "Інтелектуальна власність" – важлива освітня компонента у підготовці здобувачів вищої освіти [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський // Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку туризму та готельно-ресторанного господарства : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 листопада 2024 р., м. Запоріжжя. – С. 661–663. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/94419100-349f-4b34-9dfe-48d8c5711173

Дулька, О. Використання комбучі підвищеної кислотності у технології мармеладу [Електронний ресурс] / О. Дулька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 282. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/cd671785-2984-4ca9-8aaf-4551c80fb3df

Дулька, О. Використання комбучі та культури SCOBY в технології функціональних продуктів [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024 р. – С. 69–71. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/4bc757b6-9374-48f4-a2d4-4ed35f928672

Дулька, О. Екологічна складова стратегії сталого розвитку у технологіях комбучі [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський // Європейські виміри сталого розвитку : матеріали VI Міжнародної науково-практичної конференції, 21 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 117. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/26486eda-00c5-4d91-9af7-01256e1865f1

Дулька, О. Значення гастротуризму як складової HoReCa у післявоєнному відновленні України [Електронний ресурс] / О. Дулька, А. Громова // Development Service Industry Management. – 2024. – Vol. 4. – Pp. 66–70. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/2e69a2d6-858c-4503-9005-a8eff72f5ff6

Дулька, О. Значення об’єктів інтелектуальної власності у підготовці здобувачів вищої освіти [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський, І. Бабич // Стратегічні перспективи туристичної та готельно-ресторанної індустрії в Україні: теорія, практика та інновації розвитку : збірник матеріалів Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції, 31 жовтня 2024 р., м. Умань. – Умань : Візаві, 2024. – С. 461–462. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/fe05abe9-b5bb-4aa4-a32c-7d95788bcd75

Дулька, О. Значення права інтелектуальної власності в індустрії гостинності [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський / Туристично-рекреаційна сфера: виклики сучасності : збірник тез Міжнародної науково-практичної конференції, 22 квітня 2024 р., м. Хмельницький. – Хмельницький : Хмельницький університет управління та права імені Леоніда Юзькова, 2024. – С. 5–6. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/0b6614b6-0493-4f13-bd7d-2be8b3557923

Дулька, О. Особливості викладання освітньої компоненти «Інтелектуальна власність» у підготовці здобувачів вищої освіти [Електронний ресурс] / О. Дулька // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : тези доповідей V Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2024 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2024. – С. 402–404. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/4230a1d7-d66a-4d57-9660-ac6d4dc4af44

Єременко, Д. Використання відходів технології комбучі у харчовій промисловості [Електронний ресурс] / Д. Єременко, О. Дулька, В. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 210. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/6ade3fa7-7f70-45c7-9f89-753c826f2b2c

Інклюзивність в проєктуванні дитячих санаторіїв [Електронний ресурс] / А. Л. Марчанчин, О. С. Дулька, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // SWorldJournal. – Svishtov, Bulgaria : SWorld & D. A. Tsenov Academy of Economics, 2024. – Issue 26, Part 1. – P. 123–129. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/f45dcf28-8d27-4dff-9456-a8929bee31da

Інноваційний підхід до впровадження послуг гастрономічних екскурсій в індустрії гостинності України [Електронний ресурс] / А. О. Громова, О. С. Дулька, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку туризму та готельно-ресторанного господарства : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 листопада 2024 р., м. Запоріжжя. – С. 625–627. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/b5e77c1e-b049-4554-99a7-12b78657e190

Квест-послуги як інструмент підвищення конкурентоспроможності курортних готелів [Електронний ресурс] / М. Кочерга, О. Дулька, О. Шидловська, Т. Іщенко // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2024 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2024. – С. 125–127. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/1a8139d2-2f62-4d00-a1f4-2995ee27094b

Ковбич, В. Дослідження зміни вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii [Електронний ресурс] / В. Ковбич, О. Дулька, В. Прибильський / Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 219. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/5c621013-17c6-491b-a665-79a3e541a9aa

Крафтове виробництво сирів в Україні [Електронний ресурс] / Я. М. Захарчук, О. С. Дулька, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 204. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/3fc2f4b0-f039-40be-bd09-ef1b6ac4fc9b

Сахновський, В. Особливості організації виробництва ферментованого напою комбуча у закладах рестораного господарства [Електронний ресурс] / В. Сахновський, О. Дулька, В. Прибильський / Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 286. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/307ff8dc-776a-4882-843c-7ec16dcccba6

Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Електронний ресурс] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, К. С. Коржос // Харчова промисловість. – 2024. – № 35. – С. 24–37. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/2095f3c3-1476-4981-bcb3-40bb93766bb5

Шумал, М. Вплив споживачів на забезпечення якості інноваційної продукції в закладах індустрії гостинності [Електронний ресурс] / М. Шумал, О. Дулька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 278. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/6a45dc24-2e06-4bcd-a93c-18cd06786f69

Innovative water preparation technology for production of kombucha fermented beverage / О. Dulka, V. Prybylskyi, O. Fedosov, S. Olijnyk, A. Кuts, L. Sharan, I. Koretska, I. Tiurikova // Journal of Chemistry and Technologies. – 2023. – Vol. 31, Issue 1. – P. 82–91. DOI: 10.15421/jchemtech.v31i1.240014 (Scopus, Web of Science)

«Росяна» – вода артезіанська питна найвищої якості / О. Л. Федосов, І. В. Карсим, В. Л. Прибильський, О. С. Дулька // Напої. Технології та Інновації : міжнародне спеціалізоване науково-аналітичне видання. – 2023. – № 1 (95). – С. 43-45.

Dulka, O. S. Eco-style as a trend in the hospitality industry [Електронний ресурс] / O. S. Dulka, К. S. Korzhos, К. S. Peresada // Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 4–5 грудня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2023. – С. 146–147. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/de2eae6c-71e3-46c5-a2a9-ce5ffb4584fe

Dulka, O. Іnfluence of water indicators on quality kombucha [Electronic resource] / O. Dulka. // Biotechnologies, Present and Perspectives : the International Conference, 15 December 2023, Suceava. – 9th Edition. – Romania, 2023. – P. 8. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/e1ec6d93-e1eb-4d8b-80c8-e3fc852ad44a

Influence of water hardness on the process of fermentation by Medusomyces gisevii consortium [Electronic resource] / O. Dulka, V. Prybylskyi, O. Fedosov, S. Prokopyshyn // Biotechnologies, Present and Perspectives : the International Conference, 15 December 2023, Suceava. – 9th Edition. – Romania, 2023. – P. 27. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/8f87edee-7b13-4875-a222-217b40b6df8e

Innovative technology of water preparation for the production of fermed beverage kombucha [Electronic resource] / О. S. Dulka, V. L. Prybylskyi, O. L. Fedosov, S. I. Olijnyk, A. М. Кuts, L. О. Sharan, I. L. Koretska, I. S. Tiurikova // Journal of Chemistry and Technologies. – 2023. – Vol. 31, № 1. – Pp. 82–91. – DOI: https://doi.org/10.15421/jchemtech.v31i1.240014

Prybylskyi, V. L. Prospects of water disinfection in bottled drinking water technologies [Electronic resource] / V. L. Prybylskyi, О. S. Dulka, O. L. Fedosov // Sustainable food chain and safety through science, knowledge and business. – Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2023. – Pp. 174–206. – Access mode : http://baltijapublishing.lv/omp/index.php/bp/catalog/book/345

Use of innovative cultures of microorganisms in the technology of fermented beverages [Electronic resource] / О. Dulka, V. Prybylskyi, S. Olijnyk, O. Shydlovska, T. Ishchenko, O. Kyrpichenkova, T. Sylchuk, I. Tiurikova // Selected Papers of the V International Conference on European Dimensions of Sustainablе Development, 1–2 June 2023. – Kyiv : NUFT, 2023. – P. 341–354. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/items/d42bab85-610c-43e8-ab8a-374dd7739ed9

Використання комбучі та насіння чіа у технологіях ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський, О. Шидловська, Т. Іщенко // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 169-170. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/e612a501-afc5-487f-8af7-1817a5a30157

Вплив солей жорсткості на показники чайних напоїв у закладах індустрії гостинності [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський, Т. Іщенко, Федосов О., Карсим І. // Європейські виміри сталого розвитку : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 1-2 червня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023 . – С. 114. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/4ea925ac-cf74-4b55-857b-be099d4f675b

Дулька, О. Використанння комбучі підвищеної кислотності в технології функціональних напоїв [Електронний ресурс] / О. Дулька, В. Прибильський // Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 4–5 грудня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2023. – С. 41–42. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/d7172266-b3e3-4536-994f-967a15f0e5b3

Дулька, О. Використання АВС-аналізу для оптимізації меню у закладах ресторанного господарства / О. Дулька, О. Шидловська, Т. Іщенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 214.

Дулька, О. С. Використання комбучі у коктейлях для закладів ресторанного господарства / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 67.

Дулька, О. С. Перспективи використання бутильованої води у закладах індустрії гостинності / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Л. Федосов // Science and innovation of modern world : the 9th International scientific and practical conference, 18–20 May 2023. – London, United Kingdom : Cognum Publishing House, 2023. – Pp. 217–219.

Інноваційний підхід до впровадження послуг арт-терапії в готелях України [Electronic resourse] / К. С. Гусельцева, О. С. Дулька, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // Scientific World Journal. – 2023. – Issue 19,  Part 2. – P. 92-107. – DOI: https://doi.org/10.30888/2663-5712.2023-19-02-044. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41101/1/ART-THERAPY.pdf

Інноваційний спосіб підготовки бутильованої води для закладів індустрії гостинності [Електронний ресурс] / О. Л. Федосов, О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, І. В. Карсим // Інноваційні харчові та ресторанні технології. – 2023. – №6(2) – С. 232-246. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/0adfcaa1-06e0-4b5c-a5a3-0d6b9d69fa38

Новік, А. Альтернативні кавові напої для СПА-готелів / А. Новік, О. Дулька, О. Шидловська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 219.

Олійник, С. І. Дослідження якості – первинний фактор вибору системи водоочищення у технології лікеро-горілчаного виробництва [Електронний ресурс] / С. І. Олійник, О. С. Дулька, О. С. Ядикін // Сучасні аспекти виробництва спирту та алкогольних напоїв : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12–13 грудня 2023 р. – Київ : ДНУ УкрНДІспиртбіопрод, 2023. – С. 38–40. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/ff040b9c-ab81-4e94-9655-0e0799b1fcf5

Олійник, С. І. Стабілізуючі речовини у технології лікеро-горілчаного виробництва [Електронний ресурс] / С. І. Олійник, О. С. Дулька, В. А. Небеська // Сучасні аспекти виробництва спирту та алкогольних напоїв : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12–13 грудня 2023 р. – Київ : ДНУ УкрНДІспиртбіопрод, 2023. – С. 44–47. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/4a624688-824a-4f30-867c-ec2f919d9409

Патент на корисну модель № 153725, МПК (2023.01) C02F1/50. Спосіб виробництва бутильованої води тривалого зберігання [Електронний ресурс] / О. Л. Федосов, В. Л. Прибильський, О. С. Дулька, І. В. Карсим ; заявник – Федосов О. Л. – № u2023 01035 ; заяв. 13.03.2023 ; опубл. 17.08.2023 ; Бюл. № 33. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41408/1/153725.pdf

Патент на корисну модель 154360 UA, МПК C12G 3/02 (2019.01), C12N 11/12 (2006.01). Спосіб виробництва ферментованого напою подовженого терміну зберігання [Електронний ресурс] / Кашурін О. М., Прибильський В. Л., Дулька О. С. ; патентовласник Кашурін Олексій Миколайович; Прибильський Віталій Леонідович; Дулька Ольга Степанівна. – № u202301497 ; заявл. 06.04.2023 ; опубл. 08.11.2023, Бюл. № 45. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/14c35b8d-88b7-43fc-9148-74b636863a69

Пересада, К. Молекулярна куxня як новітня теxнологія в закладаx ресторанного господарства [Електронний ресурс] / К. Пересада, О. Дулька // Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку туризму та готельноресторанного господарства : матеріали ІІ Міжнародної науковопрактичної конференції, 10 листопада 2023 р. м. Запоріжжя. – Запоріжжя : НУ «Запорізька політехніка», 2023. – С. 1112-1113. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/aa95c9ec-309b-4e0e-8c0e-02c97d3a40e4

Прибильський, В. Л. Перспективи знезараження води в технологіях бутильованих питних вод [Електронний ресурс] / В. Л. Прибильський, О. С. Дулька, О. Л. Федосов // Sustainable food chain and safety through science, knowledge and business : scientific monograph. – Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2023. – Pp. 174-207. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41407/1/monograph.pdf

Шидловська, О. Новітня ресторанна справа в індустрії гостинності [Електронний ресурс] / О. Шидловська, Т. Іщенко, О. Дулька // Географія та туризм. – 2023. – № 71. – С. 3-8. – DOI: https://doi.org/10.17721/2308-135X.2023.71.3-8. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/server/api/core/bitstreams/ad0291c1-01ac-47a6-9541-f059c22a0fe2/content

Дулька, О. С. Розробка інноваційної технології ферментованого напою комбуча для крафтових підприємств закладів ресторанного господарства / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ХI Міжнародної  науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 124-126.

Золотарева, Е. Е. Еко-готелі як складова концепції сталого туризму / Е. Е. Золотарева, О. С. Дулька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 17 травня  2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 163 – 164.

Ковтун, М. В. Особливості концептуальних закладів ресторанного господарства України / М. В. Ковтун, О. С. Дулька // Сталий розвиток: погляд молоді : тези доповідей ІV Міжнародної конференції для студентів та молодих вчених. – С. 1.

Кондратенко, К. Перспективи крафтового виробництва комбучі із використанням пастерезованого бурякового соку / К. Кондратенко, О. Дулька, В. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень – травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 190.

Корнієнко, К. Інноваційні способи зберігання сировини в закладах ресторанного господарства / К. Корнієнко, О. Дулька // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, 19 травня 2022 р. – Львів : ЛДУФК, 2022. – С. 103.

Михієнко, Я. А. Тренди ресторанного бізнесу в умовах сьогодення / Я. А. Михієнко, О. С. Дулька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 17 травня  2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 137.

Огієнко, А. Використання в закладах ресторанного господарства посуду та елементів декору з перероблених скляних пляшок / А. Огієнко, О. Дулька // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : збірник тез ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 06 жовтня 2022 р. – Львів : ЛДУФЛ ім. І. Боберського, 2022. – С. 93-95.

Purification of water-alcohol mixtures by means of modified natural materials / S. Oliinyk, L. Tarasiuk, І. Samchenko, А. Kutz, O. Dulka // Food science and technology. – 2021. – № 15(1). – Рр. 63–72. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37676 (Web of Science)

Дулька, О. С. Інноваційний безглютеновий ферментований напій для закладів ресторанного господарства / О. С. Дулька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада  2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 112.

Influence of physicochemical parameters of water on the amino acid composition of bread kvas / O. Dulka, V. Prybylskyi, S. Oliinyk, A. Kuts, O. Vitriak // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 3. – P. 610–623. (Scopus, Web of Science)

The use of rice in the technology of gluten-free fermented non-alcoholic beverages / O. S. Dulka, V. L. Prybylskiy, A. Kuts, S. Oliinyk, S. Vitriak, Ph. D. Nguyen // Journal Of Food Science And Technology-Ukraine. – 2020. – Vol. 14, Issue 4. – P. 4–12. DOI: 10.15673/fst.v14i4.1892. (Web of Science)

Maslyanko, A. Main downloads of mechanical filters and control filtering in liquor-vodkas production / A. Maslyanko, S. Oliynyk, O. Dulka // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції з нагоди 75-ї річниці ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 22–23 жовтня 2020 р. – Київ : ДНУ«УкрНДІспиртбіопрод», 2020. – С. 56–59.

Використання насіння чіа та ксантанової камеді у технології безалкогольних напоїв / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, А. М. Куц та ін. // Food chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : матеріали Міжнародної конференції, 7–9 жовтня 2020 р. – Lviv : Lviv Polytechnic National University, 2020. – Р. 67.

Дулька, О. С. Вплив підготовки води на мінеральний склад хлібного квасу / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. П. Вітряк // Якість і безпечність харчової продукції і сировини – проблеми сьогодення : матеріали Міжнародної конференції, 25 вересня 2020 року : тези доповідей. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2020. – С. 131–133.

Патент на корисну модель № 143986, МПК C12N 1/18 (2006.01). Штам молочнокислих бактерій  Lactobacillus sp. ПМД-19 для виробництва ферментованих напоїв / Прибильський В. Л., Мудрак Т. О., Куц А. М., Дулька О. С., Кушнір О. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u202001233 ; заявл. 25.02.2020 ; опубл. 25.08.2020, Бюл. № 16.

The improvement of the water treatment technology for the kvass production / O. Dulka, V. Prybylskyi, S. Oliynyk, A. Kuts, O Kovalenko // Food Science and Technology. – 2019. – Vol.13, № 2. – P. 111–117. (Web of Science)

Using of clinoptilolite, activated charcoal and rock crystal in water purification technology to enhance the biological value of bread kvass / O. Dulka, V. Prybylskyi, S. Oliinyk, A. Kuts, O. Vitriak // Ukrainian Food Journal. – 2019. – Vol. 8, № 2. – P. 307–316. (Scopus, Web of Science)

Використання природних мінералів та активного вугілля в технології підготовки води при виробництві хлібного квасу [Електронний ресурс] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, А. М. Куц, О. О. Коваленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2018. – Т. 24, № 4. – С. 130–138. – Режим доступу : https://bit.ly/3GNXINb

Дулька, О. С. Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / Дулька Ольга Степанівна ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ, 2019. – 21 с. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30258/1/Dylka.pdf

Прибильський, В. Л. Вплив фізико-хімічних показників води на амінокислотний склад квасного сусла [Електронний ресурс] / В. Л. Прибильський, О. Дулька, Л. Ю. Королюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 251. – Режим доступу : https://bit.ly/3GSMM11