Публікаційна карта

Використання технології SOUS VIDE для напівкопчених ковбас / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, С. А. Сенніков, С. Б. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 306–307.

Цільова ферментація виробів з м’яса птиці / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, А. І. Маринін, С. А. Сенніков // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 112–113

Використання сувідизації для напівкопчених ковбасних виробів / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, С. А. Сенніков, С. Б. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 256.

Гармаш, Д. В. Проведення цільової ферментації для продуктів з м'яса птиці для подальшого використанні в технології Sous-Vide / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 231.

Ефективність цільової ферментації виробів з м’яса птиці / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, А. І. Маринін, С. А. Сенніков // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 115.

Використання сувідизації з регулюванням показників рН для цільном'язових виробів / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков, С. Б. Божко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 267–268.

Гармаш, Д. В. Цільова ферментація виробів з м’яса птиці / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 126–127.

Гармаш, Д. В. Обгрунтування попередньої цільової ферментації та умов термічного оброблення продуктів з м’яса птиці [Електронний ресурс] / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 84-85. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41174/1/24.pdf

Гармаш, Д. В. Цільова ферментація як сладова підготовки м’яса птиці для термічного оброблення в технології Sous-Vide / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 224–225.

Pasichnyi, V. Phosphate mixtures application in the technology of poultry products, threated with low-temperatures / V. Pasichnyi, D. Garmash // Current trends in the development of science and practice : the ХХI th International scientific and practical conference, 15–16 June 2020. – Haifa, 2020. – Р. 45–47.

Pasichnyi, V. Аpplication of hydrocolloids injection in processing of different types of meat raw materials by sous vide technology / Vasyl Pasichnyi, Dmytro Garmash // Proceedings university of Ruse Angel Kanchev. – Razgrad, 2020. – Vol. 58, book 10.2. – P. 123–128.

Гармаш, Д. В. Вплив режимів термічної обробки на характеристики продуктів із м’яса птиці з використанням цільової ферментації / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний // Вісник Національного технічного університету ХПІ. – Харків : НТУ ХПІ, 2020. – № 3 (5). – С. 40–44.

Гармаш, Д. В. Обгрунтування умов термічного оброблення продуктів із м’яса птиція з використанням попередньої цільової ферментації / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 150–151.

Гармаш, Д. В. Оптимізація процесу термічної обробки м’яса птиці за технологією sous vide із застосуванням фосфатної суміші / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний // Вісник Національного технічного університету ХПІ. – Харків : НТУ ХПІ, 2020. – № 2 (4). – С. 96–102.

Гармаш, Д. В. Термічне оброблення продуктів із м’яса курчат-бройлерів з використанням попередньої цільової ферментації / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 242–244.

Гармаш, Д. Застосування гідроколоїдів в технології «Sous Vide» для мясних виробів [Електронний ресурс] / Д. Гармаш, В. Пасічний, Є. Дяченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 276. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31340/1/05.06-4.pdf

Pasichnyi, V. M. Application of citrate to injected meat products treated with Sous-Vide technology / V. M. Pasichnyi, D. V. Garmash // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 324-326

Гармаш, Д. В. Вплив застосування технології sous vide на функціонально-технологічні характеристики продуктів на основі різних видів м’ясної сировини / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний // Вісник Національного технічного університету «ХПІ». – 2019. – Вип. 1. – С. 67-74

Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м’яса яловичини [Електронний ресурс] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 2. – С. 217–224. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31184/1/3.pdf

Дослідження органолептичних показників при дозріванні мяса яловичини [Електронний ресурс] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 370. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30419/4/9.pdf

Удосконалення технології «Sous Vide» для продуктів з м’яса птиці [Електронний ресурс] / Б. А. Кохан, В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, М. А. Жукова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 358. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30417/4/6.pdf

Біологічна цінність кров’яних ковбас з використанням сухої молочної сироватки [Електронний ресурс] / В. М. Пасічний, О. В. Кочубей-Литвиненко, А. І. Маринін, Д. В. Гармаш, Р. С. Святненко // Вісник ХНТУ. – 2018. – № 2 (65). – С. 137–142. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/items/fff3413d-a27b-453c-90b2-16b7e9ecc420

Вивчення функціонально-технологічних показників м’ясо-містких хлібів з м’ясом качки мускусної та білого товстолобика [Електронний ресурс] / Є. В. Попова, Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня, 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 342. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30038/1/8.pdf

Використання білоквмісних добавок у технології кров'яних ковбас подовженого терміну зберігання [Електронний ресурс] / М. С. Циганкова, Д. В. Гармаш, М. О. Жукова, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня, 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 358. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30046/1/11.pdf

Вплив застосування технології Sous Vide на різні види м’яса птиці [Електронний ресурс] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, О. С. Рамік, Б. А. Кохан // Харчова промисловість. – 2018. – № 24. – С. 70–77. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28784/1/3.pdf

Патент на корисну модель № 127268 UA, МПК A23В 4/00 (2018.01) Сосиски кров’яні консервовані [Електронний ресурс] / Пасічний В. М., Циганкова М. С., Гармаш Д. В., Жукова М. Р., Капітула Є. І. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201801474 ; заявл. 15.02.2018 ; опубл. 25.07.2018, Бюл. № 14, 2018 р. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31416/1/127268.pdf

Перспективи використання технології Sous Vide із застосуванням цільової ферментації / Д. Гармаш, О. Рамік, Б. Кохан, В. Пасічний // Дні студентської науки у ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького : матеріали Міжнародної конференції, 25–26 квітня 2018 р. – Львів : ЛНМУВМБ, 2018. – Ч. 2. – С. 49–51. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31342/1/05.06-6.pdf

Garmash, D. Features and prospects of using collagenase-containing enzyme compositions in the meat-based products technology / D. Garmash, V. Pasichnyi // Ukrainian journal of food science. – 2017. – Vol. 5, Iss. 2. – Pp. 231-238.