Публікаційна карта

Galenko, O. Meat products made from poultry meat for special nutrition at HoReCa / O. Galenko, O. Belinskiy // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : збірник тез доповідей ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 12 жовтня 2023 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2023. – С. 166-168.

Galenko, О. O. Additive printing of meat on a 3d printer / О. O. Galenko, T. О. Sandratskiy // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 90-91.

Galenko, О. O. Medicinal nasturcia – innovation in meat products / О. O. Galenko, I. V. Moskvuchov // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 116-117.

Galenko, О. O. New technologies of special purpose pates / О. O. Galenko, B. О. Kushnir // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 104-105.

Галенко О. Інноваційний матеріал для м’ясопродуктів спеціального призначення / О. Галенко, В. Кравчук // Технологія-2023 : матеріали XХVІ Міжнародної науково-технічної конференції, 26 травня 2023 р. – Київ : CНУ ім. В. Даля, 2023. – С. 44-49.

Галенко, О. Борошно зі смикавця їстивного в крафтових м'ясних продуктах / О. Галенко, В. Кравчук // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 69-71.

Галенко, О. Використання настурції лікарської в технологіях крафтових м'ясопродуктів для споживання в екстремальних умовах / О. Галенко, І. Москвичов // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 214-215.

Галенко, О. Вплив окиснення жирів на якість м'ясопродуктів спеціального призначення / О. Галенко, К. Марченко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 117-118.

Галенко, О. Дослідження зміни мікроструктури паштетів спеціального призначення з нетрадиційною рослинною сировиною / О. Галенко, Б. Кушнір // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 288.

Галенко, О. Дослідження можливості використання водоростей хлорела в технології ковбасок для грилю / О. Галенко, М. Медяник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 273.

Галенко, О. Дослідження якісних характеристик насіння промислових конопель для використання в м'ясопродуктах / О. Галенко, Д. Астафуров // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 280.

Галенко, О. Інновації переробки птиці на вітчизняних підприємствах HoReCa в воєнних умовах / О. Галенко, Катерина Марченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 200-201.

Галенко, О. Крафтові м’ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення / О. Галенко, Т. Кушнір // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : збірник тез доповідей ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 12 жовтня 2023 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2023. – С. 177-180.

Галенко, О. Крафтові технології паштетів спеціального призначення / О. Галенко, Б. Кушнір // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 232-234.

Галенко, О. Можливості збагачення м’ясних напівфабрикатів біологічно активними речовинами рослинного походження / О. Галенко, Д. Дерій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 308.

Галенко, О. О. Виробництво крафтових ковбас з нетрадиційними рослинними наповнювачами / О. О. Галенко, М. А. Шемберко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 120-121.

Галенко, О. О. М’ясопродукти спеціального призначення з білковою рослинною сировиною – тренд майбутнього / О. О. Галенко, А. О. Шевченко, Є. О. Косенко // Відновлення природно-ресурсного потенціалу та стійкості екосистем : колективна монографія ; за заг. ред. Т. О. Чайки. – Полтава : Астрая, 2023. – С. 131-139.

Галенко, О. О. Перспективи використання нетрадиційної білкової рослинної сировини у м'ясопродуктах спеціального призначення [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Захист і відновлення екологічної рівноваги та забезпечення самовідновлення екосистем : колективна монографія ; за заг. ред. Т. О. Чайки. – Полтава : Астрая, 2023. – С.135–141. – Режим доступу : https://is.gd/lQHupf

Галенко, О. О. Перспективи використання нетрадиційної сировини для виготовлення м'ясопроуктів спеціального призначення / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 12-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 20 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 88-91.

Галенко, О. О. Птахівництво для крафтових технологій м'ясопродуктів / О. О. Галенко, Є. О. Косенко // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 119-120.

Галенко, О. Перспектива використання настурції лікарської в технологіях м'ясопродуктів для споживання в екстремальних умовах / О. Галенко, І. Москвичов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 299.

Галенко, О. Перспективи використання адитивного друку м'яса на 3D-принтері в крафтових технологіях / О. Галенко, Т. Сандрацький // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 196-197.

Галенко, О. Перспективи використання насіння ріпаку та продуктів його переробки в м'ясопродуктах / О. Галенко, М. Медяник // Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри : Міжнародний форум : доповіді учасників міжнародної науково-практичної конференції, 01 червня 2023 р., м. Миколаїв. Миколаїв : МНАУ, 2023. – С. 24-26.

Галенко, О. Перспективи використання рослинної сировини та продуктів її переробки в технологіях м'ясопродуктів / О. Галенко, М. Медяник // Хімія, біотехнологія, екологія та освіта : збірник матеріалів VІІ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 17-18 травня 2023 р., м. Полтава. – Полтава, 2023. –С. 71-75.

Галенко, О. Перспективи сучасних трендів – адиптивний друк м'яса на 3D-принтері / О. Галенко, Т. Сандрацький // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 297.

Галенко, О. Перспективність використання борошна зі смикавця їстивного в м'ясних системах / О. Галенко, В. Кравчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 286.

Галенко, О. Смикавець їстівний в м'ясопродуктах для HoReCa / О. Галенко, В. Кравчук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 35-36.

Галенко, О. Сурімі-подібний матеріал для структурованих м’ясопродуктів в технологіях ресторанного господарства / О. Галенко, О. Федченко // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : збірник тез доповідей ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 12 жовтня 2023 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2023. – С. 180-183.

Шевченко, А. О. Структурно-механічні та конформаційні зміни в процесі виготовлення пшеничного хліба з концентратом рисового протеїну [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, О. О. Галенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2023. Т. 29, № 4. – С. 176-184. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41153/1/ssaosmtkzvpvphzkrp.pdf

Conformational changes in the structure of dough and bread enriched with pumpkin seed flour [Electronic resourse] / S. Litvynchuk, O. Galenko, A. Cavicchi, C. Ceccanti, C. Mignani, L. Guidi, A. Shevchenko // Plants. – 2022. – 11. – №2762. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38750/1/ssaoccitsodabewpsf.pdf

Peshuk, L. Improving the technology of washed turkey meat from a mechanical roller-surimi and the development of new products using it / L. Peshuk, O. Galenko, S. Shuler // Journal of Chemistry and Technologies. – 2022. – 30(2). – Рp. 285–297.

Shevchenko, A. Influence of pumpkin seed flour on technological characteristics of bakery products / A. Shevchenko, V. Drobot, O. Galenko // Ukrainian Food Journal. – 2022. – Vol. 11, Is. 1. – Рp. 90–102.

Shevchenko, A. Use of pumpkin seed flour in preparation of bakery products / A. Shevchenko, V. Drobot, O. Galenko // Ukrainian Food Journal. – Volume 11, Issue 1. – 2022. – P. 90–101. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37689

Галенко, О. Дослідження впливу рослинних антиоксидантів на м'ясні системи / О. Галенко, В. Кравчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 226.

Галенко, О. Дослідження зміни мікробіологічних показників в процесі зберігання варено-копчених шинок з додаванням добавки з насіння гарбуза / О. Галенко, М. Медяник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 198.

Галенко, О. О. Антиоксидатні та протимікробні властивості спецій / О. Галенко, М. Медяник // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 208–209.

Галенко, О. О. Використання нетрадиційної сировини – кмину в технологіях м'ясопродуктів / O. O. Галенко, В. В. Кравчук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 204–205.

Галенко, О. О. Ефірні олії в технологіях м'ясопродуктів спеціального призначення / О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 214–215.

Галенко, О. О. Нетрадиційна сировина рослинного походження для виробництва м'ясопродуктів / О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ,2022. – С. 53.

Галенко, О. О. Окиснення ліпідів у м'ясопродуктах спеціального призначення / О. О. Галенко, К. О. Марченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ,2022. – С. 158.

Галенко, О. О. Перспективи використання нетрадиційної сивроини для виготовлення м'ясопроуктів спеціального призначення / О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : ХІ Міжнародна спеціалізована науково-практична конференція, 25 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 46-49.

Галенко, О. О. Технологічно-функціональні властивості сировини для нових м'ясопродуктів спеціального призначення / О. О. Галенко, С. В. Оверченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ,2022. – С. 71.

Галенко, О. Розроблення інноваційного м’ясопродукту з використанням насіння промислових конопель / О. Галенко, В. Шаповалов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 233.

Пешук, Л. В. Вдосконалення технології промитого фаршу з м’яса індиків механічного обвалювання-сурімі та розробка нових продуктів з його використанням [Електронний ресурс] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко, С. М. Шулер // Journal of Chemistry and Technologies. – 2022. – 30(2). – С. 285-297. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39609/1/261925-Article%20Text-603513-2-10-20220728.pdf

Galenko, O. Promising domestic raw materials for use in meat products [Electronic resourse] / O. Galenko, V. Shapovalov // International black sea coastline countries scientific research symposium, April 28-30, 2021. – Giresun, 2021. – Pp. 43. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39982/1/30.pdf

Shevchenko, A. Citrates of mineral substances in the technological process of manufacturing bakery products [Electronic resourse] / A. Shevchenko, O. Galenko // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, №. 1. – С. 182–187. – Access mode : https://bit.ly/30Msqaf

Study of combination of pumpkin seed flour and turkey meat in hams [Electronic resourse] / O. Galenko, O. Hasyuk, V. Kravchuk, M. Medyanuk // Ukrainian Journal of Food Science. – 2021. – Vol. 9, Is. 1. – Pp. 48-61. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39961/1/14.pdf

Галенко, О. Виробництво суріміподібного матеріалу з механічно обваленого м’яса індика [Electronic resourse] / О. Галенко, В. Кравчук, М. Медяник // Production of surimi-like material from mechanically unboneed turkey meat : proceedings of the 2nd International scientific and practical conference AWCGCC, April 21-22, 2021. – Dnipro, 2021. – Pp. 84–85. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39966/1/24.pdf

Галенко, О. Дослідження якості напівфабрикату «Ковбаски для гриля з пармезаном» / Олег Галенко, Марія Медяник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 286.

Галенко, О. Екстракт ягід годжі для збагачення м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Кравчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 293. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39965/1/23.pdf

Галенко, О. О. Виробництво сурімі-подібного матеріалу з м'яса індиків [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. В. Кравчук, М. О. Медяник // Розвиток сільських територій на засадах екологічності, енергонезалежності й енергоефективності : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 5 травня 2021 р. м. Полтава. – Полтава : РВВ ПДАА, 2021. – C. 58-59. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39980/1/26.pdf

Галенко, О. О. М’ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, Д. І. Баран // Інновації управління продуктивністю та поліпшення якості зерна пшениці озимої, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції, 30 вересня 2021 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2021. – С. 288-289. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39983/1/39.pdf

Галенко, О. О. Мікронутрієнти спеціального призначення для м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, Д. І. Баран // Розвиток сільських територій на засадах екологічності, енергонезалежності й енергоефективності : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 5 травня 2021 р. м. Полтава. – Полтава : РВВ ПДАА, 2021. – C. 56-57. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39979/1/25.pdf

Галенко, О. О. Новий сурімі-подібний матеріал для структурованих м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, М. О Медяник, В. В. Кравчук // Інновації управління продуктивністю та поліпшення якості зерна пшениці озимої, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції, 30 вересня 2021 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2021. – С. 290-291. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39985/1/41.pdf

Галенко, О. О. Переробка насіння промислових конопель для харчових продуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. І. Шаповалов // Розвиток сільських територій на засадах екологічності, енергонезалежності й енергоефективності : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 5 травня 2021 р. м. Полтава. – Полтава : РВВ ПДАА, 2021. – C. 59-61. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39981/1/27.pdf

Галенко, О. О. Продукти переробки насіння промислових конопель для технологій м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. І. Шаповалов // Інновації управління продуктивністю та поліпшення якості зерна пшениці озимої, присвячена пам’яті професора Г. П. Жемели : матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції, 30 вересня 2021 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2021. – С. 292-293. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39984/1/40.pdf

Галенко, О. Песпективна вітчизняна сировина для використання у м’ясопродуктах [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Шаповалов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 274. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39964/1/22.pdf

Галенко, О. Пікантні ковбаски для гриля з додаванням пармезану / О. О. Галенко, М. О. Медяник Science and innovations in the 21st century : матеріали І Всеукраїнської інтернет-конференції студентів та молодих вчених, 12 травня 2021 р. – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – С.48–50.

Галенко, О. Фортифікація м’ясопродуктів мікронутрієнтами / О. О. Галенко, В. В. Кравчук // Science and innovations in the 21st century : матеріали І Всеукраїнської інтернет-конференції студентів та молодих вчених, 12 травня 2021 р. – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – С.46–47.

Дослідження біологічної та харчової цінності борошна з насіння гарбуза для використання в технології шинок із мʼяса індички [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. В. Кравчук, М. О. Медяник, О. Я. Горбач // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Том 27, № 5. – С. 99-108. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39610/1/Naukovi_pratsi_Tom%20_7_%e2%84%965.pdf

Кравчук, В. В. Фортифікація м’ясопродуктів мікронутрієнтами [Електронний ресурс] / В. В. Кравчук, О. О. Галенко // Science and innovations in the 21st century : матеріали І Всеукраїнської Інтернет-конференції студентів та молодих вчених, 12 травня 2021 р., м. Мелітополь. – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – С. 46-47. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39967/1/28.pdf

Медяник, М. О. Пікантні ковбаски для гриля з додаванням пармезану [Електронний ресурс] / М. О. Медяник, О. О. Галенко // Science and innovations in the 21st century : матеріали І Всеукраїнської Інтернет-конференції студентів та молодих вчених, 12 травня 2021 р., м. Мелітополь. – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – С. 48-50. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39968/1/29.pdf

Перспективи використання продуктів забою індиків в реструктурованих шинках [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов, В. В. Кравчук, М. О Медяник // Стійкий розвиток сільських територій у контексті реалізації державної екологічної політики та енергозбереження : колективна монографія. – Полтава : Астрая, 2021. – С. 26-35. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39978/1/10.pdf

Шевченко, А. О. Цитрати мінеральних речовин у технологічному процесі виготовлення хлібобулочних виробів / А. О. Шевченко, О. О. Галенко // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, № 1. – С. 182–188.

Galenko, O. Herodietic products from chicken meat [Electronic resourse] / O. Galenko, V. Holovachko // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІХ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 10 грудня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 60. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34556/1/5.pdf

Galenko, O. Increasing the nutrition of meat products using non-traditional raw materials [Electronic resourse] / O. Galenko, O. Gasyk // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 271. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33209/1/4.pdf

Galenko, О. Meat pies with superfoods linen flour [Електронний ресурс] / О. Galenko, V. Golovachko // Енергетична незалежність сільських територій як пріоритетна модель розвитку: міжнародний та вітчизняний досвід : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 20 травня 2020 р., м. Полтава. – Полтава : РВВ ПДАА, 2020. – С. 135-136. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39969/1/45.pdf

Galenko, О. О. Prospects for the spinning of linen flour for the production of pate products [Electronic resourse] / О. О. Galenko, V. M. Golovachko // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague, Oktan-Print s.r.o., 2020. – Pp. 8. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39973/1/49.pdf

Galenko, O. Unconventional protein raw materials for meat products / O. Galenko, O. Gasyk // Food аdditives. Healthy man and human patient diet : proceedings of IХ International scientific and practical internet conference. – Prague : Oktan-Print, 2020. – P. 38–39.

Galenko, O. Use of flax flour as a superfood in pâté production [Electronic resourse] / O. Galenko, V. Golovachko // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33212/1/1.pdf

Galenko, О. Meat pies with superfoods linen flour / О. О. Galenko, V. M. Golovachko // Енергетична незалежність сільських територій як пріоритетна модель розвитку: міжнародний та вітчизняний досвід : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 20 травня. – Полтава : РВВ ПДАА, 2020. – С. 135–137.

Galenko, О. Prospects for the spinning of linen flour for the production of pate products / О. О. Galenko, V. M. Golovachko // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague : Oktan-Print, – P. 8.

Galenko, О. The Microstructure of Gerontologic Food Pastes / О. Galenko // Proceedings university of Ruse Angel Kanchev. – Razgrad, 2020. – Vol. 58, book 10.2. – P. 66–72.

Impact of washing solutions on chemical composition and physicochemical properties of surimi-like mechanically deboned turkey meat [Electronic resourse] / O. Galenko, S. Schuler, V. Bezpalko, O. Gasyuk // Food and Environment Safety. – 2020. – Volume XIX, Issue 2. – Pp. 170-175. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39962/1/18.pdf

Баран, Д. І. Екстракт ягід годжі для м'ясопродуктів / Д. І. Баран, О. О. Галенко // Food Chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : The International scientific and technical conference, Оctober 7-9. – Lviv, 2020. – С. 66.

Безпалько, В. А. Удосконалення інноваційної технології продуктів типу «халяль» / В. А. Безпалько, О. О. Галенко // Food аdditives. Healthy man and human patient diet : proceedings of IХ International scientific and practical internet conference. – Prague : Oktan-Print, 2020. – P. 37–38.

Верченко, М. Д. Використання продуктів переробки зернових у м`ясо-рослинних напівфабрикатах [Electronic resourse] / М. Д. Верченко, О. А. Топчій, О. О. Галенко // Perspective directions for the development of science and practice : abstracts of XX th International Scientific and Practical Conference. – Athens, Greece 2020. – Pp. 144-147. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39927/1/XX-Conference-08-09-Athens-Greece-book.pdf

Галенко, О. О. Борошно з насіння гарбуза для реструктурованих шинок / О. Галенко, В. Дяченко // Food аdditives. Healthy man and human patient diet : proceedings of IХ International scientific and practical internet conference. – Prague : Oktan-Print, 2020. - P. 39-40.

Галенко, О. О. Борошно насіння промислових конопель як перспективна білоквмісна сировина у технологіях м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / O. О. Галенко, В. І. Шаповалов // Енергетична незалежність сільських територій як пріоритетна модель розвитку: міжнародний та вітчизняний досвід : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 20 травня 2020 р., м. Полтава. – Полтава : РВВ ПДАА, 2020. – С. 137-138. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39971/1/47.pdf

Галенко, О. О. Використання борошна з насіння гарбуза в технології реструктурованих шинок з м'ясом індички [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Дяченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 267. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33210/1/3.pdf

Галенко, О. О. Використання добавки з насіння промислових конопель у технологіях м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 141–142. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33812/1/4.pdf

Галенко, О. О. Використання насіння промислових конопель у технологіях м’ясопродуктів [Electronic resourse] / О. О. Галенко, В. Ю. Шаповалов // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague, Oktan-Print s.r.o., 2020. – Pp. 27. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39975/1/51.pdf

Галенко, О. О. Використання продуктів забою індиків в шинках / О. О. Галенко, В. О. Дяченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 212–213.

Галенко, О. О. Використання сурімі-подібного матеріалу з м'яса індиків у м'ясопродуктах [Електронний ресурс] / О. Галенко, С. Шулер // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 253. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33211/1/2.pdf

Галенко, О. О. Інноваційний сурімі-подібний матеріал для технологій м’ясопродуктів / О. О. Галенко, В. А. Безпалько // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІХ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 10 грудня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 58–59.

Галенко, О. О. Інноваційний сурімі-подібний матеріал з продуктів переробки індиків [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, О. Б. Гасюк, В. В. Кравчук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 137–138. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34545/1/3.pdf

Галенко, О. Інноваційний сурімі-подібний матеріал з м'яса індиків для м'ясних виробів [Electronic resourse] / О. Галенко, С. Шулер // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague, Oktan-Print s.r.o., 2020. – Pp. 28. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39972/1/48.pdf

Галенко, О. О. Інноваційний сурімі-подібний матеріал з продуктів переробки індиків [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, С. М. Шулер, М. О. Медяник // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 122–123. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33811/1/2.pdf

Галенко, О. О. Насіння льону в технолоіях м'ясопродуктів / О. О. Галенко, В. М. Головачко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 208–209.

Галенко, О. О. Нетрадиційна сировина для харчових добавок в м’ясопродуктах / О. О. Галенко, Д. І. Баран // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 145–146.

Галенко, О. О. Оптимізація технологічних режимів кислотного гідролізу картопляного крохмалю / О. О. Галенко, М. С. Алєксєєнко, В. В. Літвяк, А. Г. Сиса, Е. В. Грабовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2020. – Т. 26, № 3. – С. 222–234.

Галенко, О. О. Перспективи використання «суперфудів» у технологіях м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Шаповалов // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 271. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33208/1/5.pdf

Галенко, О. О. Перспективи використання олієвмісного насіння в м'ясопродуктах / О. О. Галенко, О. Б. Гасюк // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 204–205.

Галенко, О. О. Перспективи використання рослинної сировини в вітчизняних м'ясопродуктах / О. О. Галенко, А. О. Шевченко, О. Б. Гасюк // Екологічні інновації у підвищенні економічної та продовольчої безпеки України : колективна монографія. – Полтава : Астрая, 2020.

Галенко, О. О. Перспективність використання екстракту ягід годжі у виробництві м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. Галенко, Д. Баран // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 273. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33207/1/6.pdf

Галенко, О. О. Реструктуровані шинки зі збалансованим рецептурним складом [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. Дяченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 98–99. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33810/1/1.pdf

Галенко, О. Розроблення добавки з насіння гарбуза для реструктурованих шинок [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Дяченко // Animal welfare in the conditions of global climate change (AWCGCC) : proceedings of the 1st International scientific and practical conference, April 21-22, 2020. – Dnipro, 2020. – Pp.85-87. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39970/1/46.pdf

Галенко, О. О. Харчова добавка з ягід годжі для м’ясопродуктів [Electronic resourse] / О. О. Галенко, Д. І.Баран // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague, Oktan-Print s.r.o., 2020. – Pp. 26. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39974/1/50.pdf

Галенко, О. О. Чіа – сировина для м'ясопродуктів нового покоління [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, О. Б. Гасюк, В. В. Кравчук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 137–138. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34552/1/2.pdf

Оптимізація технологічних режимів кислотного гідролізу картопляного крохмалю [Електронний ресурс] / М. С. Алєксєєнко, В. В. Літвяк, А. Г. Сиса, О. В. Грабовська, О. О. Галенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2020. – Т. 26, № 3. – С. 222–233. – Режим доступу : https://bit.ly/3x5Rq87

Шаповалов, В. Ю. Використання борошна насіння промислових конопель у м’ясопродуктах / В. Ю. Шаповалов, О. О. Галенко // Food Chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : The International scientific and technical conference,  Оctober 7-9. – Lviv, 2020. – С. 64.

Шаповалов, В. Ю. Насіння промислових конопель у м’ясопродуктах / В. Ю. Шаповалов, О. О. Галенко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 218–219.

Шулер, С. Використання різних промивних рідин та органічних кислот в виробництві сурімі подібних матеріалів / С. Шулер, О. Галенко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 224–225.

Шулер, С. Інноваційний сурімі-подібний матеріал з м'яса індиків для м'ясних виробів / С. Шулер, О. Галенко // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague : Oktan-Print, – P. 28.

Шулер, С. Інноваційний сурімі-подібний матеріал з продуктів переробки птиці / С. М. Шулер, О. О. Галенко, М. О. Медяник // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 122–123. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34555/1/4.pdf

Шулер, С. Сурімі-подібний матеріал з м'яса індиків / С. М. Шулер, О. О. Галенко // Food Chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : The International scientific and technical conference, Оctober 7-9. – Lviv, 2020. – С. 65.

Efficiency of using the animal protein complex in the technology of cooked sausage Electronic resourse] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, L. Vovk // Journal of food science and technology-Ukraine. – 2019. – Vol. 13, Issue 1. – P. 122–129. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34673/1/1.pdf

Galenko, O. Gerodietic meat products technology [Electronic resourse] / O. Galenko // Техническое и кадровое обеспечение инновационных технологий в сельском хозяйстве : материалы Международной научно-практической конференции, 24-25 октября 2019 г., г. Минск. – Минск : БГАТУ, 2019. – С. 169–170. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34356/1/1.pdf

Galenko, O. Meat products for obese people [Electronic resourse] / O. Galenko // Техническое и кадровое обеспечение инновационных технологий в сельском хозяйстве : материалы Международной научно-практической конференции, 24-25 октября 2019 г., г. Минск. – Минск : БГАТУ, 2019. – С. 166–168. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34357/1/2.pdf

Galenko, O. Prospects for the use of fermentation technology in meat products [Electronic resourse] / O. Galenko // Resource and energy saving technologies of production and packing of food products as the main fundamentals of their competitiveness : proceedings of the 7th International specialized scientific and practical conference, September 12, 2019. – Kyiv : NUFT, 2019. – Pp. 25-31. – Access mode : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39963/1/20.pdf

Galenko, O. The microstructure of gerontologic food pastes [Electronic resourse] / O. Galenko // Proceedings University of Ruse "Angel Kanchev". – 2019. – Vol. 58, book 10.2. – P. 66–71. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34512/1/1.pdf

Galenko, O. The microstructure of gerontologic food pastes Electronic resourse] / O. Galenko // New industries, digital economy, society - projections of the future II : 8th Annual Science Conference of Ruse University. – Silistra, Ruse, Razgrad, 2019. – P. 423. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34513/1/2.pdf

Simponova, I. Microscopic examination of chops with content of lentil flour Electronic resourse] / I. Simponova, L. Peshuk, O. Galenko // Ukrainian Journal of Food Science. – 2019. – Vol. 7, Issue 1. – P. 16–26. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34671/1/4.pdf

Вплив промивних розчинів на хімічний склад і фізико-хімічні властивості сурімі-подібного матеріалу з механічно обваленого м'яса індика [Електронний ресурс] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко, С. М. Шулер, В. А. Безпалько // Продовольчі ресурси. – Київ : БАРМИ, 2019. – № 13. – С. 139–146. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34543/1/7.pdf

Галенко, О. О. М’ясопродукти підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, Д. І. Баран // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5–6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 360–361. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34542/1/6.pdf

Галенко, О. О. Перспективи використання борошна гарбузового насіння в м'ясопродуктах [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. О. Дяченко // Актуальні питання аграрної науки : VІІ Міжнародна науково-практична конференція, присвяченої 175-річчю заснування Уманського національного університету садівництва, 21 листопада 2019 р. – Умань, 2019. – С. 247–249. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34358/1/1.pdf

Галенко, О. О. Перспективи використання сурімі-подібного матеріалу в технологіях м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, В. А. Безпалько // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5–6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 326–328. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34541/1/5.pdf

Патент на корисну модель № 135647 UA, МПК A23L 13/40 (2016.01) Напівфабрикат «Котлета з м’яса індика» [Електронний ресурс] / Галенко О. О., Логвиненко Н. П., Пасічний В. М. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u201901189 ; заявл. 06.02.2019 ; опубл. 10.07.2019, Бюл. № 13, 2019 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31430/1/135647.pdf

Перспективи використання сурімі-подібного матеріалу з м'яса птиці [Електронний ресурс] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко, С. М. Шуллер, В. А. Безпалько // Актуальні питання аграрної науки : VІІ Міжнародна науково-практична конференція, присвяченої 175-річчю заснування Уманського національного університету садівництва, 21 листопада 2019 р. – Умань, 2019. – С. 246–247. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34359/1/2.pdf

Пешук, Л. В. Вивчення впливу хітозану на реологічні властивості гелів з білково-вуглеводно-мінеральною добавкою «Рекорд75» / Л. В. Пешук, О. Я. Горбач, О. О. Галенко // Природно-ресурсний та енергетичний потенціал: напрямки збереження, відновлення та раціонального використання : колективна монографія. – Полтава : ПП Астрая, 2019. – С. 198–204. – Режим доступу : https://bit.ly/3qQ3AAZ

Influence of thermal processing by steam convector of the pickled game meat [Electronic resourse] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, N. Budnik // Ukrainian journal of food science. – Kyiv : NUFT, 2018. – Vol. 6, Issue 2. – P. 198–207. – Access mode : https://bit.ly/3Dz9qdt

Investigation of nutrients properties of meat pastes using vegetative raw materials [Electronic resourse] / O. Moskaluyk, A. Haschuk, L. Peshuk, L. Sineok, O. Galenko // Ukrainian journal of food science. – 2018. – Vol. 6, Issue 1. – P. 46–55. – Access mode : https://bit.ly/2Z7E5zC

Investigation of vegetable oils to oxidative degradation of varying degrees of saturation with tocopherol [Electronic resourse] / O. Melnyk, I. Radzievska, O. Galenko, L. Peshuk // Carpathian journal of food science and technology. – 2018. – Vol. 10 (3). – P. 163–170. – Access mode : https://bit.ly/3ctPnRA

Peshuk, L. Improving the technology o f cooked sausages using protein-mineral hydrocarbon additive [Electronic resourse] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko // Ukrainian journal of food science. – Kyiv : NUFT, 2018. – Vol. 6, Issue 1. – P. 6–12. – Access mode : https://bit.ly/3DyP5Fe

Radzievska, I.  Two-stage technology for palm oil fractionation for production of cocoa butter substitutes / I. G. Radzievska, O. P. Melnyk, O. O. Galenko // Science and Innovation. – 2018. – № 14 (1). – Р. 36-43.

Безпалько, В. А. Перспективи використання грибної сировини в пастеподібних м'ясних закусках [Електронний ресурс] / В. А. Безпалько, О. О. Галенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів XI Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю,4-6 жовтня 2018 р. м. Одеса. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – С. 145. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39976/1/78.pdf

Безпалько, В. Перспективи використання імбиру в технологіях м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / В. Безпалько, О. Галенко // Актуальні проблеми ефективного соціально-економічного розвитку України: пошук молодих : VII Всеукраїнська студентська науково-практична конференція, 26 квітня 2018 р., м. Вінниця. – Вінниця : Вінницький торгово-економічний інститут, 2018 – С. 20-21. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39986/1/83.pdf

Дяченко, В. Перспективи використання рослинної сировини в виробництві м'ясних закусок [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Дяченко // Актуальні проблеми ефективного соціально-економічного розвитку України: пошук молодих : VII Всеукраїнська студентська науково-практична конференція, 26 квітня 2018 р., м. Вінниця. – Вінниця : Вінницький торгово-економічний інститут, 2018 – С. 60-62. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39987/1/84.pdf

Радзієвська, І. Г. Технологія двостадійного фракціонування пальмової олії для виробництва замінників какао-масла [Електронний ресурс] / І. Г. Радзієвська, О. П. Мельник, О. О. Галенко // Наука та інновації. – 2018. – Т. 14, № 1. – С. 40-49. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39608/1/05-Radzievska.pdf

Galenko, O. Implementing of technologies of meat products for special nutrion [Electronic resourse] / O. Galenko, V. Garanovska // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : вook of abstracts 83 International scientific conference of young scientists and students, 5-6 April 2017. – Kyiv : NUFT, 2017. – Р. 25. – Access mode : https://bit.ly/3cw5vCi

Galenko, O. Meat products for people with intensive physical on example of climbers [Electronic resourse] / O. Galenko, V. Bohun // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : вook of abstracts 83 International scientific conference of young scientists and students, 5-6 April 2017. – Kyiv : NUFT, 2017. – Р. 27. – Access mode : https://bit.ly/3cxtyRc

Богун, В. М’ясопродукти для харчування альпіністів [Електронний ресурс] / О. Галенко, В. Богун // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : Х Всеукраїнська науково-практична конференція молодих учених та студентів з міжнародною участю, 29 вересня - 1 жовтня 2017 р. м. Одеса. – Одеса, 2017. – С.152-154. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39977/1/92.pdf

Галенко, О. О. Збагачення м’ясних напівфабрикатів біологічно-активними речовинами рослинного походження [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, А. В. Андросова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 300. – Режим доступу : https://bit.ly/3nw3IDB

Галенко, О. О. М'ясопродукти підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, Х. І. Липка, А. М. Деркач // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 301. – Режим доступу : https://bit.ly/3x69eQg

Meat products for the nutrition of people with the overweight of body-pandemic of XXI century [Electronic resourse] / L. Peshuk, O. Halenko, A. Androsova, B. Volodymyr // Ukrainian journal of food science. – 2016. – Vol. 4, Issue 1. – Р. 6–16. – Access mode : https://bit.ly/3HDp6yN

The influence of technological parameters of creams fermentation on formation of functional peculiarities of cultured butter [Electronic resourse] / L. Musiy, O. Tsisaryk, I. Slyvka, O. Galenko // Ukrainian food journal. – 2016. – Vol. 5, Issue 2. – P. 314–325. – Access mode : https://bit.ly/3HDM0pK

Using of bioinformatics and computer morphometry in study of Fusarium spp. causing potato dry rot [Electronic resourse] / N. Zhilinskaia, J. Bazarnova, A. Shleikin, L. Peshuk, O. Galenko // Ukrainian food journal. – 2016. – Vol. 5, Issue 3. – P. 515–522. – Access mode : https://bit.ly/3x3bUhR

Галенко, О. О. М’ясні продукти підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, А. В. Андросова // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 85–86. – Режим доступу : https://bit.ly/3nAMZ25

Галенко, О. О. М'ясородукти для харчування людей з підвищеними фізичними навантаженнями [Електронний ресурс] / О. О. Галенко, Х. І. Липка, А. М. Деркач // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 80–81. – Режим доступу : https://bit.ly/3x77Gpy

Патент на корисну модель № 109345 України, МПК A23L 13/00 (2016.01) Закуска білоквмісна «Ситна» / Пешук Л. В., Галенко О. О., Липка Х. В., Деркач А. О. – u 201601265 ; заявл. 15.02.2016 ; опубл. 25.08.2016, Бюл. 16, 2016 р.