Публікаційна карта

Шевченко, А. О. Вплив концентрату рисового протеїну в поєднанні з фосфоліпідами на якість та харчову цінність пшеничного хліба [Електронний ресурс] / А. О. Шевченко, О. П. Фурсік // Наукові праці НУХТ. – 2023. – Том 29, №3. – С. 150-158. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41156/1/ssaovkrpvpzfnythcph.pdf

Fursik, O. Prospects for the use of plant analogue of myoglobin in plant-based meat product [Електронний ресурс] / O. Fursik, І. Strashynskіy, V. Pasichnyi // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 191. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39011/1/191.pdf

The using of active stabilizersin the technology of meat products / І. Strashynskyі, А. Marynin, О. Fursik, М. Hrytsay // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 253–255.

Активні стабілізатори у технології емульгованих м’ясопродуктів [Electronic resourse] / І. М. Страшинський, А. І. Маринін, О. П. Фурсік, М. С. Грицай // Modern trends in science and practice : collective monograph. – California : GS Publishingт Services, 2022. – Vol. 2. – Рp. 151–155. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38792/1/151-155.pdf

Використання карагенанів в технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 153–155.

Гідроколоїди як структуроутворюючі компоненти варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 54.

Дослідження емульгуючих властивостей та кріостабілізуючої дії гелів [Електронний ресурс] / І. Страшинський, О. Фурсік, В. Гречко, А. Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 218. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39015/1/218.pdf

Особливості післязабійних біохімічних процесів у м’ясній сировині уТОВ “Тернопільський м’ясокомбінат” [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський , М. С. Грицай, С. С. Єпішкін, О. А. Пергат // Науковий вісник ЛНУВМБ імені С.З. Ґжицького. – 2022. – Том 24, № 97. – С. 34–40. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9706 http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38973/1/document%20%281%29.pdf

Страшинський, І. Вплив використання препаратів харчових волокон на колір м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / І. Страшинський, О. Фурсік, Р. Ришканич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 224. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39016/1/224.pdf

Фурсік, О. Технологічні аспекти розробки рослинних аналогів м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / О. Фурсік, І. Страшинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 213. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39014/1/213.pdf

Fursik, O. Modification whey protein properties with use cross linking agent / O. Fursik, І. Strashynskyi // Science and innovations in the 21st century : матеріали І Всеукраїнської Інтернетконференції студентів та молодих вчених, 12 травня 2021 р., м. Мелітополь. – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – С. 56–58. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38975/1/fursik.pdf

Determining the properties of chia seed meal gel / I. Strashynskyi, V. Grechko, O. Fursik, V. Pasichnyi, A. Marynin // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2021. – №6/11 (114). – Pp. 90–98. doi:10.15587/1729-4061.2021.245505.

Fursik, O. Gelling properties of compositions containing protein / Oksana Fursik // Scientific trends: modern challenges : collective monograph. – Sherman Oaks, California : GS Publishing Services, 2021. – Vol. 1. – Р. 15–19.

Fursik, O. New sources of vegetable protein / Oksana Fursik // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 270.

Influence of temperature modes of processing chia seed meal gel on its rheological and functional-technological properties [Electronic resourse] / I. Strashynskiy, V. Grechko, O. Fursik, V. Pasichnyi, A. Marynin // IScienceRise. – 2021. – № 6 (77). – Pp. 11–17. https://doi.org/10.21303/2313-8416.2021.002226.

Modern technological techniques for improving the quality of smokedsausages / I. Strashynskyi, V. Pasichnyi, A. Marynin, O. Fursik, T. Shevchenko // Technical research and development : collective monograph. – Іnternational Science Group. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. –  P. 216–221.

Strashynskyi, I. Analysis of integrated useage of sunflower seeds [Електронний ресурс] / I. Strashynskyi, O. Fursik, A. Karapalov // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 267. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39006/1/267.pdf

Strashynskyi, I. Chia and quinoa byproducts as potential antioxidants for the meat industry  [Електронний ресурс] / I. Strashynskyi, O. Fursik, T. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 261. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39005/1/261.pdf

Strashynskyi, I. Intensity of fatty oxidative processesfractions of blood sausages  [Електронний ресурс] / I. Strashynskyi, O. Fursik, V. Shtelmakh // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 278. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39007/1/278.pdf

The study of the abiloity of soy isolates of different trademarks to interact with water molecules [Electronic resourse] / O. Fursik, U. Kuzmyk, R. Svyatnenko, A. Marynin, I. Strashynskyi, V. Pasichniy // Scientific foundations of solving engineering tasks and problems : collective monograph ; Іnternational Science Group. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. – Р. 402–407. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36802/1/Kuzmyk_4.pdf

Аналоги м’ясопродуктів емульсійного типу [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, Д. М. Шкірдов // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 196–197. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39001/1/196_197.pdf

Використання емульсій для розширення асортименту кров’яних ковбас [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, М. С. Грицай, Є. С. Шабала // Вісник Львівського торговельно-економічного університету. – 2021. – Вип. 26. – С. 57–65. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38961/1/20210803.pdf

Дослідження стабільності показників плодових емульсійних соусів з використанням сухої молочної сироватки та пірогенного кремнезему / В. М. Пасічний, Т. О. Хорунжа, О. П. Фурсік, В. П. Рудюк // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, № 5. – С. 162–171.

Страшинський, І. М. Шрот насіння чіа, як нетрадиційне джерело харчових волокон у м’ясній промисловості [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 202–203. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39002/1/202_203.pdf

Фурсік, О. Інноваційні способи використання соєвих білків в технологіях [Електронний ресурс] / О. Фурсік, І. Страшинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 291. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39009/1/291.pdf

Фурсік, О. П. Інноваційні рішення харчової промисловості / О. П. Фурсік, А. Б. Семенова, В. М. Пасічний // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 87.

Фурсік, О. П. Функціональні властивості соєвих ізолятів [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі (Реалії та перспективи м'ясопереробки) : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 82–84. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38998/1/82_84.pdf

Фурсік, О. П. Функціональні властивості соєвих ізолятів / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 82.

Фурсік, О. П. Функціональність емульсійних гелів білка молочної сироватки / Оксана Фурсік, Анжеліка Ковальчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 276.

Development of process fluids for blood products [Electronic resourse] / I. M. Strashynskyi, V. M. Pasichnyi, O. P. Fursik, V. L. Shtelmakh // Modernscience: problemsandinnovations : materials of the 6-th International scientific and practical conference, August 23-25. – Stockholm : SSPG Publish, 2020. – Р. 139–141. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33026/1/26.pdf

Fursik, О. Аlternative sources of protein in the food industry [Electronic resourse] / O. Fursik, I. Strashynskyi // Modern approaches to the introduction of science into practice : materials of the X th International scientific and practical conference. – San Francisco, 2020. – Рp. 512–515. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38960/1/513-515.pdf

Fursik, O. Modification properties of whey proteins / O. Fursik // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : 86 International scientific conference of young scientist and students, April 2-3, 2020. – Kyiv : NUFT, 2020. – Р. 250.

Strashynskyi, І. Using of horsemeat as an additional source of raw materials for expanding the range of meat products [Electronic resourse] / І. Strashynskyi, O. Fursik // Specialized and multidisciplinary scientific researches, December 11, 2020. – Amsterdam, 2020. – Pp. 38–40. https://doi.org/10.36074/11.12.2020.v2.10

Страшинський, І. М. Вплив технології забою на формування функціональних показників м’яса [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік // Харчова промисловість. – Київ : НУХТ. – 2020. – № 27. – С. 60–68. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32935/1/3.pdf

Фурсік, О. П. Перспективи використання гідролізованих пептидів молочної сироватки [Електронний ресурс] / О. Фурсік, А. Ковальчук, І. Страшинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Кив : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 265. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32936/1/5.pdf

Фурсік, О. П. Перспективи використання комплексних функціональних композицій для стабілізації емульсій [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 233–236. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33032/1/18.pdf

Фурсік, О. П. Регенерована целюлоза для стабілізаціїпродуктів «емульсійного типу» [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 93–94. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32941/1/10.pdf

Фурсік, О. П. Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Оксана Петрівна Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ, 2020. – 27 с. – Режим доступу : https://bit.ly/3nAirxf

Fursik, О. Deficiency of proteins and ways its solution [Electronic resourse] / O. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichnyi // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : 85 Anniversary International scientific conference of young scientist and students, 11-12 April 2019 р. – Кyiv : NUFT, 2019. – P. 1. – C. 339. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29661/1/2019.pdf

Some aspects of using the nanotechnology in food industry [Electronic resourse] / О. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichniy, A. Marynin // Ukrainian Journal of Food Science – 2019. – Vol. 7, Issue 2. – P. 298–306. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30858/3/1.pdf

Біологічна ефективність білків варених ковбас [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, Р. С. Святненко // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Гжицького. – 2019. – Т. 21, № 91. – С. 48–53. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29600/1/1.pdf

Ришканич, Р. О. Особливості виготовлення ковбасних виробів із овочевими добавками [Електронний ресурс] / Р. О. Ришканич, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 354–355. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38959/1/354-355.pdf

Ромазан, О. В. Використання маринадів для м’ясних напівфабрикатів [Електронний ресурс] / О. В. Ромазан, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 315–316. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38955/1/315-317.pdf

Функціональні властивості свинини на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат» [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, П. В. Іващук, О. В. Ромазан // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VIII Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 17-18 квітня 2019 р. – Київ : НУБІП, 2019. – Ч. 1. – C. 354. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29660/1/2019.pdf

Фурсік, О. П. Використання нанотехнологій в харчовій промисловості [Електронний ресурс] / О. Фурсік, І. Страшинський, А. Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – C. 354. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29662/1/_2019.pdf

Якість свинини на ТОВ «Тернопільський м’ясокомбінат» [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, Р. О. Ришканич, О. В. Ромазан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць. – Харків : ХДУХТ, 2019. – Вип. 1 (29). – С. 199–214. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30857/3/11.pdf

Fursik, O. The true quality of food proteins [Electronic resourse] / O. Fursik // Youth scientific achievements to the XXI st century nutrition problem solution : book of abstracts, april 23-24, 2018. – Kyiv : NUFT, 2018. – Part 1. – P. 337. – Access mode : https://bit.ly/30MKWPc

Quality assessment of proteins in cooked sausages with food compositions [Electronic resource] / O. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichnyi, O. Kochubei-Lytvynenko // Journal of food science and technology-Ukraine. – 2018. – Vol. 12, Issue 2. – P. 80–88. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38974/1/document.pdf

Дослідження обробки незбираного молока імпульсними електричними полями [Електронний ресурс] / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, О. В. Кочубей-Литвиненко, О. П. Фурсік // Науковий вісник НУБіП України. Серія : Техніка та енергетика АПК. – 2018. – № 268. – С. 118–124. – Режим доступу : https://bit.ly/3CF3AWG

Патент 127267 UA, МПК А22С 11/00 (2018.01) Вареноковбасний виріб [Електронний ресурс] / Страшинський І. М, Гончаров Г. І., Фурсік О. П., Віхоть К. О. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 201801473 ; завл. 15.02.2018 ; опубл. 25.07.2018 ; Бюл. № 14, 2018 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29645/1/1.pdf

Патент 127270 UA, МПК А23L 13/60 А23L 9/18 (2006.01) Харчова композиція на основі білкових препаратів [Електронний ресурс] / Страшинський І. М, Пасічний В. М., Маринін А. І., Фурсік О. П., Віхоть К. О. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 201801476 ; завл. 15.02.2018 ; опубл. 25.07.2018 ; Бюл. №14, 2018 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29675/1/3.pdf

Патент на корисну модель № 127271 UA, МПК А23L 13/30 (2016.01) Варена ковбаса «Молодіжна» [Електронний ресурс] / Гончаров Г. І., Страшинський І. М, Анісімова А. В., Фурсік О. П. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201801477 ; завл. 15.02.2018 ; опубл. 25.07.2018 ; Бюл. № 14, 2018 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29641/1/2.pdf

Фурсік, О. П. Основи взаємодії білків рослинного походження з Іншими добавками полімерної будови [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, В. І. Михайлова, І. М. Страшинський // Дні студентської науки у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького : матеріали студентської конференції, 25-26 квітня 2018 р. – Львів, 2018. – С. 211–213. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29655/1/2.pdf

Fursik, O. Advantages of combination protein preparation in technology of balanced product [Electronic resourse] / O. Fursik, I. Strashynskyi, V. Pasichnyi // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : 83 International scientific conference of young scientist and students, April 5-6. – Kyiv : NUFT, 2017. – P. 1. – P. 336. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27486/1/t2.pdf

Fursik, O. Influence of compositions containing protein on organoleptic properties of cooked sausages [Electronic resourse] / O. Fursik // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – 2017. – С. 80–82. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27478/1/onft.pdf

Властивості фаршів варених ковбас з білоквмісною функціональною харчовою композицією [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, А. І. Маринін, Г. І. Гончаров // Харчова промисловість. – 2017. – № 21. – С. 20–26. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27420/1/art.pdf

Вплив імпульсних електричних полів на мікробіологічні показники та вміст вітаміну С в незбираному молоці [Електронний ресурс] / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, А. В. Макогон, О. П. Фурсік // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. – 2017. – Т. 19. – №. 80. – C. 29–32. – Режим доступу : https://bit.ly/3nE9pPR

Дослідження емульгуючої здатності соєвих білкових препаратів [Електронний ресурс] / А. В. Анісімова, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, О. О. Вернигора // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали II Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 27-28 квітня 2017 р. – Київ : ЦП КОМПРИНТ, 2017. – С. 158–159. – Режим доступу : https://bit.ly/30Qxn1J

Дослідження реологічних властивостей яловичих колагенових білкових препаратів [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, К. О. Віхоть, О. В. Лобасенко // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць VІІ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 27-28 квітня. – Київ : НУБіП, 2017. – С. 160–161. – Режим доступу : https://bit.ly/3cziX8j

Фурсик, О. П. Гидролиз белков вареных колбас под влиянием трипсина [Электронный ресурс] / О. П. Фурсик, И. М. Страшинский // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : материалы III Международной научно-практической конференции, 23-24 марта. – Минск : БГАТУ, 2017. – Т. 1. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27480/1/art_min.pdf

Фурсик, О. П. Исследование способности к ферментации вареных колбас с белоксодержащей композицией [Электронный ресурс] / О. П. Фурсик, И. М. Страшинский // Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений : материалы Международной научно-практической конференции, 10 марта, 2017 г. – Семей : Государственный университет имени Шакарима, 2017. – Т. 1. – С. 188–191. – Режим доступа : https://bit.ly/3oSUyAo

Фурсік, О. П. Гідроліз білків варених ковбас пепсином в системі «in vitro» [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – C. 331. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27487/1/t1.pdf

Фурсік, О. П. Кваліметрична оцінка органолептичних показників варених ковбас [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С. З. Гжицького. – 2017. – № 75. – С. 72–75. – Режим доступу : https://bit.ly/3DGOd1g

Фурсік, О. П. Реологічні характеристики білкових препаратів із свинячої шкурки [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, К. О. Віхоть, І. М. Страшинський // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2017 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 105–106. – Режим доступу : https://bit.ly/3DNg2Fm

Fursik, O. Characteristics of protein preparations [Electronic resourse] / O. Fursik, I. Strashynskyi, V. Pasichny // Central European Congress on Food 2016 – Food Science for Well-being CEFood 2016 : Book of Abstracts. – 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – P. 314. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26379/1/pas.pdf

Fursik, O. Soy isolates in technology of meat products [Electronic resourse] / O. Fursik, I. Strashynskyi, G. Goncharov // Central European Congress on Food 2016 – Food Science for Well-being CEFood 2016 : book of abstracts. – 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – Р. 314. – Access mode : https://bit.ly/3kUINbp

Influence of functional food composition on the properties of meat mince systems [Electronic resourse] / I. Strashynskiy, O. Fursik, V. Pasichniy, A. Marynin, G. Goncharov // Eastern-European journal of enterprise technologies. – 2016. – Vol. 6, Issue 11–84. – P. 53–58. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/38976/1/Vejpte_2016_6%2811%29__9.pdf

The study of properties of minces in boiled sausage with functional food composition use [Electronic resourse] / I. Strashynskiy, O. Fursik, V. Pasichniy, A. Marynin, G. Goncharov // Eureka: life sciences. food science and technology. – 2016. – № 6. – P. 31–36. – Access mode : https://bit.ly/3qZUCRM

Дослідження реологічних властивостей харчових гідроколоїдів [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць. – 2016. – № 2 (24). – С. 288–298. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27372/1/arr.pdf

Патент на корисну модель № 110922 UA, МПК A23L 29/00 A23L 29/294 (2016.01) A23L 29/238 (2016.01) A23J 1/00 Білоквмісна харчова композиція [Електронний ресурс] / Пасічний В. М., Страшинський І. М., Анісімова А. В., Фурсік О. П. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201604097 ; заявл. 14.04.2016 ; опубл. 25.10.2016, Бюл. № 20, 2016 р. – Режим доступу : https://bit.ly/3oN9uA1

Патент на корисну модель № 112158 UA, МПК А23L 13/40 (2016.01) Ковбаса варена "Білкова червона" [Електронний ресурс] / Пасічний В. М., Страшинський І. М., Фурсік О. П., Барановський С. Ю., Грабаровський А. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201604755 ; заявл. 28.04.2016 ; опубл. 12.12.2016, Бюл. № 23, 2016 р. – Режим доступу : https://bit.ly/3HED8Al

Патент на корисну модель № 112241 UA, МПК А22С 11/00 А23L 13/50 (2016.01) Ковбаса варена «Вілійська» [Електронний ресурс] / Фурсік О. П., Пасічний В. М., Страшинський І. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201605659 ; заявл. 26.05.2016 ; опубл. 12.12.2016, Бюл. № 23, 2016 р. – Режим доступу : https://bit.ly/2ZakIpw

Патент на корисну модель №112240 UA, МПК А23L 13/40 А23L 29/206 A23L 29/275 (2016.01) Білоквмісна харчова композиція [Електронний ресурс] / Фурсік О. П., Пасічний В. М., Страшинський І. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201605658 ; заявл. 26.05.2016 ; опубл. 12.12.2016, Бюл. № 23, 2016 р. – Режим доступу : https://bit.ly/30Pj50P

Патент на корисну модель, № 110502 UA, МПК A23J 1/20 (2006.01) A23J 3/00 (2016.01) A23C 9/00 (2016.01) Функціональна харчова композиція на основі білкових препаратах [Електронний ресурс] / Гончарова Г. І., Страшинський І. М., Віхоть К. О., Фурсік О. П. – u 201604092 ; заявл. 14.04.2016 ; опубл. 10.10.2016, Бюл. № 19, 2016 р. – Режим доступу : https://bit.ly/3FEaYmW

Страшинский, И. Влияние содержащей белок пищевой композиции на качество вареных колбасных изделий [Электронный ресурс] / И. Страшинский, В. Пасичный, О. Фурсик // Maisto chemija ir technologija. – 2016. – № 1. – С. 56–67. – Режим доступа : https://bit.ly/3xaAJbC

Страшинський, І. М. Перспективи використання білкових препаратів рослинного походження [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13-14 квітня. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – C. 295. – Режим доступу : https://bit.ly/3cDz9W8

Страшинський, І. М. Стабілізація показників фаршів варених ковбас з використанням білоквмісної композиції [Електронний ресурс] / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2016. – Т. 22, № 1. – С. 210–218. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27412/1/nuft.pdf

Фурсик, О. П. Аминокислотный состав и биологическая ценность белковых препаратов [Электронный ресурс] / О. П. Фурсик // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – С. 230–231. – Режим доступа : https://bit.ly/30L83Ki

Фурсік, О. П. Визначення амінокислотного складу та мікробіологічних показників варених ковбас [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Гжицького. – 2016. – № 2 (68). – С. 115–120. – Режим доступу : https://bit.ly/3FDhH0x

Фурсік, О. П. Перетравлюваність білків організмом людини [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний // Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали V Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 47–48. – Режим доступу : https://bit.ly/3DFpQRu

Фурсік, О. П. Рослинні білкові препарати у технології повноцінних м’ясопродуктів [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12-13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 52–54. – Режим доступу : https://bit.ly/2ZbZwj5

Фурсік, О. П. Тваринні білки у харчових композиціях [Електронний ресурс] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський // Дні студентської науки у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького : матеріали Міжнародної конференції, 12-13 травня. – Львів, 2016. – С. 85–87. – Режим доступу : https://bit.ly/3oT2di8