Загальні технології харчової промисловості : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко, О. А. Топчій, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. – Київ : Компринт, 2023. – 427 с.
Представлені поняття та визначення, а також технології окремих харчових продуктів, акцентовано увагу на ресурсозбереженні на підприємствах переробної галузі. Висвітлено механізм впливу окремих технологічних параметрів процесів виробництва на формування якості кінцевого продукту харчування на прикладі м’ясних, молочних, кондитерських та інших виробів.