Публікаційна карта

Investigation of technological properties of celera root powder obtained by drying with mixed heat supply method / O. Niemirich, I. Ustymenko, V. Mykhailenko, V. Zuiko, I. Sylka, A. Havrysh, O. Skyrda, Y. Furmanova, O. Pavliuchenko, L. Mamchenko, R. Doroshkevych // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2022. – Vol. 40. – Pp. 346–350.

Вархол, В. Арабські солодощі для розширення асортименту кав’ярень / В. Вархол, Ю. Фурманова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 248.

Дзюбаненко, В. Роль псевдозернових крупів у сучасних тенденціях харчування / В. Дзюбаненко, Ю. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 94.

Фурманова, Ю. Борошно у етнічних кухнях народів світу / Ю. Фурманова, М. Ушкало // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 249.

Influence of dietary supplement based on heme iron on dough properties and quality of antianemic cupcakes [Electronic resourse] / O. Niemirich, N. Frolova, I. Ustymenko, A. Havrysh, Y. Furmanova, O. Pavliuchenko, O. Skyrda, V. Hubenia, O. Liulka, R. Matiushenko // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 36. –P. 67–74. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36675/1/2%20Influence%20of.pdf

Перспективи використання борошна спельти у технології борошняних виробів [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, М. В. Курінна. В. В. Сірик // Інтернаука. – 2021. – № 1 (101). – Т. 1. – С. 78–82. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32849/1/10.pdf

Antioxidant capacity of alcoholic beverages based on infusions from non-traditional spicy-aromatic vegetable raw materials [Electronic resourse] / O. Kuzmin, V. Kucherenko, I. Sylka, V. Isaienko, Y. Furmanova, O. Pavliuchenko, V. Hubenia // Ukrainian food journal. – 2020. – Vol. ‏9, Issue ‏2. – P. 404–424. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32806/1/3.pdf

Improvement of the recipe composition of special-purpose gluten-free chocolate muffins [Electronic resourse] / O. Shapovalenko, O. Pavliuchenko, Y. Furmanova, L. Sharan, O. Kuzmin // Food science and technology. – 2020. – Vol. 14, Issue 4. – P. 20–30. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32790/1/1.pdf

Survey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on the process of milk-egg co-precipitate obtaining [Electronic resourse] / G. Deinychenko, I. Zolotukhina, V. Skrynnik, N. Fedak, S. Tkachyk, T. Kravchenko, K. Kravchenko, L. Deinychenko, O. Pavliuchenko, Y. Furmanova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2020. – Vol. 3 (11–105). – P. 30–37. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32791/1/6.pdf

Використання сучасного тренду диверсифікації у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / В. Мельник, В. Юринець, О. Павлюченко, Ю. Фурманова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 387. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32847/1/2.pdf

Дослідження можливості виробництва панкейків на основі рослинної сировини для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / М. А. Букша, О. С. Павлюченко, О. В. Подобій, Ю. П. Фурманова // SWorld Journal. – 2020. – Issue 6, Part 1. – P. 51–56. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32794/1/9.pdf

Орлова, В. Безалкогольний молекулярний коктейль «Хамелеон» [Електронний ресурс] / В. Орлова, Ю. Фурманова, О. Павлюченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 384. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32846/1/1.pdf

Павлюченко, О. С. Продукти переробки гречки у технології безглютенової продукції для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Павлюченко, М. О. Щербін, Ю. П. Фурманова // «ΛΌГOΣ» Modalități conceptuale de dezvoltare a științei moderne : colecție de lucrări științifice cu materiale conferinței științifice și practice internaționale : збірник наукових праць з матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції, 20 листопада 2020 р. – Бухарест, 2020. – Vol. 5. – С. 71–72. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32843/1/1.pdf

Павлюченко, О. С. Сучасні способи теплового обробляння кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, Е. Ю. Соколовська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 233–234. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32841/1/3.pdf

Павлюченко, О. С. Шляхи розширення асортименту рослинної сировини для виробництва панкейків у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, М. А. Букша // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали I Міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2020. – С. 50–51. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32851/1/1.pdf

Пенкальська, М. С. Кокосовий горіх як сировина для виготовлення рослинного молока в умовах закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / М. С. Пенкальська, О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 228. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32842/1/2.pdf

Пенкальська, М. С. Перспективи виготовлення та використання напою з кокосу у технології крему для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / М. С. Пенкальська, О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова // SWorld Journal. – 2020. – Issue 6, Part 1. – С. 57–64. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32793/1/8.pdf

Сильчук, Т. А. Теоретичні передумови створення борошняних сумішей для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / Т. А. Сильчук, Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2020. – № 2 (41). – С. 41-46. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/33197/1/11.pdf

Сучасні інформаційні технології на ринку ресторанного господарства України [Електронний ресурс] / А. Тригуб, А. Воробйова, О. Павлюченко, Ю. Фурманова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – С. 405. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32848/1/3.pdf

Фурманова, Ю. П. Корисні муси для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, В. Кохановська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 273. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32838/1/6.pdf

Фурманова, Ю. П. Можливості використання вітчизняної рослинної сировини в технологіях напоїв аюрведичного спрямування [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, К. Лукіянишен // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 269–270. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32839/1/5.pdf

Фурманова, Ю. П. Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, О. В. Польова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 254. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32840/1/4.pdf

Фурманова. Ю. П. Використання пророщених зерен у технології десертної продукції [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, В. Р. Єришева // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 279. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32837/1/7.pdf

Костенко, А. Нова технологія ароматної випічки у закладах ресторанного господарства / А. Костенко, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 105.

Нова продукція на основі спельти для ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Сахно, О. О. Грищук, Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко // Науковий вісник ЛНУВМБ імені С.З. Ґжицького. – 2019. – Т. 21, № 91. – С. 54–59. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32805/1/2.pdf

Пaвлючeнко, О. С. Фруктове смузі з вівсяним відваром як функціональний напій для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Пaвлючeнко, Ю. П. Фурманова, Г. М. Вовк // SWorld. – 2019. – Issue №1. – P. 9–15. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32792/1/7.pdf

Павлюченко, О. Насіння льону як перспективний компонент вершкових кремів / О. Павлюченко, Ю. Фурманова, Ю. Бондаренко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – C. 54–59.

Пасічник, Д. Перспективи використання проростків зерна у закладах ресторанного господарства / Д. Пасічник, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 146.

Патент на корисну модель № 131051 UA МПК A23L 9/00 (2018.01) Склад бананово-вершкового шуму [Електронний ресурс] / Павлюченко О. С., Корецька І. Л., Польовик В. В., Краснощокова К. П. – № u 201805809 ; заявл. 24.05.2018 ; опубл. 10.01.2019, Бюл. № 1, 2019 р. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32358/1/131051.pdf

Патент на корисну модель № 134363 UA МПК A23L 33/20 (2016.01) Суфле дієтичного призначення на основі ізомальтитолу та фруктози [Електронний ресурс] / Мурзін А. В., Мурзіна А. Е., Павлюченко О. С., Фурманова Ю.П. – № u 201812627 ; заявл. 19.12.2018 ; опубл. 10.05.2019, Бюл.№ 5, 2019 р. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32850/1/11.pdf

Патент на корисну модель № 136704 UA МПК A23L 33/12 (2016.01) Склад низькокалорійного білкового десерту [Електронний ресурс] / Польовик В. В., Корецька І. Л., Воробьйова А. М., Кравчук Н. М., Березова Г. О., Павлюченко О. С. – № u 201903036 ; заявл. 28.03.2019 ; опубл. 27.08.2019, Бюл. № 16, 2019 р. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32387/1/136704.pdf

Пахальчук, О. Розробка технології пряного соусу на основі цитрусових / О. Пахальчук, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 151.

Пахальчук, О. Ю. Розширення асортименту солодких пряних соусів з використанням цитрусових плодів / О. Ю. Пахальчук, Ю. П. Фурманова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів ХІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 3-5 жовтня 2019 р. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – С. 159–161.

Романченко, Н. М. Доцільність використання солоду житнього ферментованого в технології кексів / Н. М. Романченко, А. В. Риндін, О. С. Павлюченко // Харчова промисловість. – 2019. – № 25. – С. 39–45.

Удосконалення технології печива на основі вівсяних пластівців для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, О. І. Шаповаленко, С. М. Радькевич // Наукові праці НУХТ. – 2019. – Т. 25, № 2. – C. 234–243. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32807/1/4.pdf

Фурманова, Ю. Десертна продукція із додаванням гречки для закладів ресторанного господарства / Ю. Фурманова, О. Павлюченко, Т. Братиця // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019 р. – Ч. 3. – С. 354.

Грищук, О. Корисні солодощі / О. Грищук, Ю. П. Фурманова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : матеріали ХI Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 4–6 жовтня 2018 р. – С. 85–86.

Педченко, С. В. Солодка страва з червоної смородини для закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] / С. В. Педченко, Ю. П. Фурманова // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : збірник тез Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, 16 травня 2018 р. – Київ : ККІБП, 2018. – С. 60–61. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32858/1/9.pdf

Фурманова, Ю. Можливість використання проростків пшениці у кондитерських виробах для закладів ресторанного господарства / Ю. Фурманова, Д. Штакун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 450.

Фурманова, Ю. П. Обґрунтування використання пшеничних висівок при виробництві овочевих котлет для дитячого харчування [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, А. Ю. Сулик // Інтернаука. – 2018. – № 3 (43). – Т. 1. – С. 88–92. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32808/1/5.pdf

Фурманова, Ю. Перспективи використання борошна полби у борошняних кондитерських виробах для закладів ресторанного господарства / Ю.Фурманова, О. Сахно // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 449.

Фурманова, Ю. Упровадження круп’яних страв зі спельти у закладах ресторанного господарства / Ю.Фурманова, О. Грищук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 447.

Михайленко, В. М. Удосконалення технології гарячих солодких страв для дитячого харчування [Електронний ресурс] / В. М. Михайленко, Т. П. Голікова, Ю. П. Фурманова // Научный взгляд в будущее Sworld – 2017. – Т. 2, № 6. – С. 16–23. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26009/1/The%20

refinement%20of%20hot%20sweets%20technology%20for%20kids%20nutrition.pdf

Фурманова, Ю. П. Плавучі готелі: особливості впровадження, переваги та недоліки [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, Т. Засенко // Sworld. – Научный взгляд в будущее, 2017. – Т. 4, Вип. № 6. – С. 85–89. Режим доступу : http://surl.li/baatv

Фурманова, Ю. П. Арт–кафе як різновид закладів ресторанного господарства / Ю. П. Фурманова, Є. Ю. Олішевська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 399.

Фурманова, Ю. П. Новітні технології дозволяють економити воду / Ю. П. Фурманова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 395.

Фурманова, Ю. П. Перспективи впровадження QR-кодів в готельно-ресторанному господарстві [Електронний ресурс] / Ю. П. Фурманова, М. А. Петренко // Sworld. - 2016. – Вип. 4. – С. 77–80. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25965/1/1.pdf