Мікробіологія харчових виробництв : навч. посібник / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова, Я. Б. Пауліна, Л. В. Труфкаті, О. М. Кананихіна, Т. О. Велічко, О. О. Килименчук, О. А. Кручек, Т. В. Шпирко, М. І. Охотська. – Херсон : Олді-плюс, 2024. – 478 с.

 

У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни “Мікробіологія харчових виробництв”, яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками.