Публікаційна карта

Dzyha, Y. S. Improvement of the technology of chopped semi-finished products using starter / Y. S. Dzyha, І. Shevchenko // Intellectual capital is the foundation of innovative development: Engineering, Computer Science, Agriculture : monographic, series «European Science». – 2023. – Book 18, Part 3. – Р. 78-84. – DOI: 10.30890/2709-2313.2023-1 8-03-010.

Дзиґа, Є. С. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням стартових культу / Є. С. Дзига, І. І. Шевченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 119.

Дзиґа, Є. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням стартових культур / Є. Дзиґа, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 274.

Забара, І. Удосконалення технології дрібнокускових напівфабрикатів з використанням стартових культур / І. Забара, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 284.

Забара, І. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням стартових культур / І. Забара, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 265.

Калацький, О. Підвищення харчової цінності сосисок шляхом збагачення м’ясом равликів / О. Калацький, І. І. Шевченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 218.

Марков, В. Удосконалення технології дрібно-кускових напівфабрикатів з використанням стартових культур / В. Марков, І. Шевченко // Technical and agricultural sciences in modern realities: problems, prospects and solutions : collective monograph. – Boston, USA. – P. 335-343. – DOI: 10.46299/ISG.2023.MONO.TECH.2.6.3

Марков, В. Удосконалення технології дрібношматкових напівфабрикатів з використанням стартових культур / В. Марков, І. І. Шевченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 52.

Марков, В. Удосконалення технології м’ясних напівфабрикатів / В. Марков, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 277.

Мірошник, О. Удосконалення технології пельменів підвищеної харчової цінності / О. Мірошник, І. І. Шевченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 139.

Мірошник, С. Удосконалення технології заморожених напівфабрикатів для крафтового виробництва / С. Мірошник, І. І. Шевченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 128.

Improving food adequacy low-value collagencontaining raw materials in the technology of semi-finished products / P. Horishnii, O. Topchii, І. Shevchenko, Y. Kotliar, A. Petryna // Theoretical foundations of engineering. Tasks and problems : collective monograph. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. – Pр. 306-315.

Використання модифікованого газового середовища (МГС) в упаковці м’ясних продуктів з подовженим терміном зберігання / В. Т. Марков, В. М. Пасічний, І. І. Шевченко, О. В. Храпачов, М. В. Ковригін, Р. В. Сліпко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 251–252.

Дзиґа, Є. С. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням стартових культур / Є. С. Дзиґа, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 198–199.

Забара, І. В. Розроблення рецептурного складу паштетів підвищеної біологічної цінності / І. В. Забара, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 186.

Клименко, В. В. Використання білкового стабілізатора у виробництві реструктурованих виробів з м’яса птиці / В. В. Клименко, І. І. Шевченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м`ясопереробної галузі : тези доповідей III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 52–53.

Марков, В. Т. Удосконалення технології дрібно-кускових напівфабрикатів з використанням стартових культур / В. Т. Марков, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 206.

Розширення асортименту варених ковбас подовженого терміну зберігання / В. Т. Марков, І. І. Шевченко, В. М. Пасічний // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 273–274.

Сорокіна, Ю. Розроблення рецептури паштетів підвищеної біологічної цінності з використанням м’яса равликів / Ю. Сорокіна, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 215.

Філоненко, М. Дослідження кольорокорегуючої композиції м’ясних продуктів з низьким вмістом гемоглобінвмісної сировини / М. Філоненко, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 195.

Шевченко, І. І. Використання натурального натурального  барвника у складі реструктурованих шинок / І. І. Шевченко, М. І. Філоненко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м`ясопереробної галузі : тези доповідей III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 102–103.

Шевченко, І. І. Дотримання принципів НАССР у крафтових технологіях / І. І. Шевченко, В. В. Клименко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м`ясопереробної галузі : тези доповідей III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 138–139.

Antioxidant effect of fat-soluble rosemary and green tea extracts on storage period prolongation of meat paste / O. Topchii, Y. Kotliar, V. Pasichnjy, І. Shevchenko, A. Tymchuk, Y. Kryzhova, A. Petryna, N. Dets // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Vol. 33. – P. 1–11.

Improving the technology of restructured ham-type products from Turkey meat and PSE pork [Electronic resourse] / I. Shevchenko, G. Polischuk, O. Topchii, Ye. Kotliar, T. Osmak // Food science and technology. – 2021. – Vol. 15, Issue 4. – P. 106–115. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37636

Enzymatic destruction of protopectin in vegetable raw materials to increase its structuring ability in ice cream [Electronic resourse] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska, I. Shevchenko, T. Osmak // Ukrainian Food Journal. – 2021. – Vol. 10, Issue 4. – P. 691–702. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/37007/1/5.pdf

Improving food adequacy low-value collagencontaining raw materials in the technology of semi-finished products [Electronic resourse] / P. Horishnii, O. Topchii, І. Shevchenko, Y. Kotliar, A. Petryna // Theoretical foundations of engineering. Tasks and problems : collective monograph. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. – P. 306-315. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39921/1/Monograph-USA-Technical-2021-III-isg-konf%20%281%29.pdf

Polyfunctional properties of oat β-glucan in the composition of milkvegetable ice cream [Electronic resourse] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska, I. Shevchenko, T. Osmak // Ukrainian Food Journal. – 2021. – Vol. 10, Issue 4. – Pp. 691–702. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/37007/1/5.pdf

Вивчення особливостей регулювання структури шинкових виробів шляхом застосування трансглютамінази [Електронний ресурс] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, О. А. Топчій. – Наукові праці НУХТ. – 2021. – Том 27, № 6. – С. 140-151. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39922/1/Npnukht_2021_27_6_16.pdf

Пасічний, В. М. Натуральн барвники для виробництва органічно спрямованих продуктівів на м’ясній основі / В. М. Пасічний, І. І. Шевченко, Т. Р. Михавко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 253–254.

Порівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива [Електронний ресурс] / Г. Поліщук, В. Сапіга, Т. Осьмак, І. Шевченко // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, №4. – С. 154–164. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36632/1/Polischuk.pdf

Сорокіна, Ю. Виробництво паштету з використанням м’яса равликів за технологією sousvide / Юлія Сорокіна, Ірина Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 268.

Сорокіна, Ю. Розробка рецептури сосисок підвищеної біологічної цінності з використанням м’яса равликів / Юлія Сорокіна, Ірина Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 272.

Сорокіна, Ю. С. Використання м’яса равлика у технології м’ясних паштетів / Ю. С. Сорокіна, I. I. Шевченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 42.

Філоненко, М. І. Використання трансглютамінази у виробництві реструктурованих шинкових виробів з м’яса птиці / М. І. Філоненко, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 201–202.

Чернюшок, О. Оцінка якості м’ясних напівфабрикатів з використанням молочних продуктів та шпинату / О. А. Чернюшок, І. Ю. Шевченко, Ю. В. Бірюк // Advanced discoveries of modern science: experience, approaches and innovations : collection of scientific papers «SCIENTIA» with Proceedings of the I International Scientific and Theoretical Conference, April 9, 2021. – Amsterdam, 2021. – Vol. 1.

Шевченко, I. I. Використання натурального барвника у складі реструктурованих шинок з м’яса птиці / І. І. Шевченко, М. І. Філоненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021 р. – С. 145–146.

Шевченко, I. I. Використання поліфункціональної композиції тваринних білків у складі реструктурованих шинок / I. I. Шевченко, В. О. Жук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 69.

Antioxidant effect of fat-soluble rosemary and green tea extracts on storage period prolongation of meat paste [Electronic resourse] / O. Topchii, Y. Kotliar, V. Pasichnjy, І. Shevchenko, A. Tymchuk, Yu. Kryzhova, A. Petryna, N. Dets // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2020. – № 33. – P. 1–11. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/39240/1/01.-JHED-Volume-33-FQS-Full-paper-Oksana-Topchii.pdf

Determining the effect of casein on the quality indicators of ice cream with differentfat content / Galyna Polishchuk, Nataliia Breus, Irina Shevchenko, Victoriya Gnitsevych, Tatiana Yudina, Galyna Nozhechkina-Yeroshenko, Tetiana Semko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2020. – № 4 (11–106). – Р. 24–30. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.208954

Nature of water bonding in hydrated milk-protein systems [Electronic resourse] / E. Goncharuk, G. Polishchuk, I. Shevchenko, T. Osmak // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 1. – Р. 111–119. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31329/3/osmac.pdf

Optimization of the protein-enriched ice crem composition / G. Polischuk, І. Shevchenko, N. Breus, G. Nozhechkinа // Східно-Європейський журнал передових технологій. – 2020. – № 4 – P. 24–30.

Prospects of using the cryostabilising protein-polysaccharide composition to manufacture semi-finished chopped meat products [Electronic resourse] / І. Shevchenko, G. Polishchuk, Ye. Kotliar, Т. Osmak, A. Skochko // Food scienceand technology. – 2020. – № 14 (1). – P. 134-141. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31333/3/ode.pdf

Research of functionaltechnological properties of the protein complex and natural color in the composition of restructured ham products [Electronic resourse] / І. Shevchenko, V. Zhuk, G. Polishchuk, Т. Osmak // Food and Environment Safety. – Vol. XIX, Issue 1. – 2020. – P. 76 – 83. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31334/3/Statta%20rumunia.pdf

Shevchenko, І. Development of technology of sausages with grape snail meat / I. I. Shevchenko, Y. S. Sorokina // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : Міжнародна науково-практична конференція, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020.

Shevchenko І. Structuring properties of transglutaminase in whitecontaining systems [Electronic resourse] / І. Shevchenko, H. Polishchuk, T. Nikishina // The world of science and innovation : abstracts of the 5th International scientific and practical conference. – Cognum Publishing House. London, United Kingdom, 2020. – P. 132–139. – Access mode : http://surl.li/bazgi

Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах [Електронний ресурс] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2020. – Т. 26.– № 2.– С. 212–219. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31332/3/123456.pdf

Виявлення впливу казеїну на показники якості морозива з різним вмістом жиру [Електронний ресурс] / Г. Є. Поліщук, Н. М. Бреус, І. І. Шевченко, В. А. Гніцевич, Т. І. Юдіна, Г. М. Ножечкіна-Єрошенко, Т. В. Семко // Східно-Європейський журнал передових технологій. – 2020. – Т. 4, № 11 (106). – С. 24–30. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32431/1/Breus1.pdf

Жук, В. О. Безнітритні технології для виготовлення м’ясних виробів [Електронний ресурс] / В. О. Жук, Т. Р. Михавко, І. І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 86 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 260. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32083/1/13.pdf

Жук, В. О. Переваги використання білково-жирових емульсій у технології реструктурованих шинкових виробів [Електронний ресурс] / В. О. Жук, І. І. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2020. – Т. 26, № 1. – С. 231–238. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32077/1/6.pdf

Жук, В. Удосконалення технології реструктурованих шинок з тваринними білками [Електронний ресурс] / В. Жук, М. Артюх, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 266. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32084/1/14.pdf

Розроблення напівфабрикатів з використанням рослинних добавок та молочних білків  [Електронний ресурс] / О. А. Чернюшок, В. М. Пасічний, І. Ю. Шевченко, Ю. В. Бірюк // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 30–31. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32283/1/C.%2030-31.pdf

Філоненко, М. Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах у виробництві стейків за технологією «Sous-vide» [Електронний ресурс] / М. Філоненко, Т. Нікішина, І. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 251. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31332/3/123456.pdf

Шевченко, І. І. Використання білкового комплексу та натурального барвника у складі реструктурованих шинок / І. І. Шевченко, В. О. Жук, О. І. Рибачук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 79.

Шевченко, І. І. Використання натурального барвника у складі реструктурованих шинок / І. І. Шевченко, В. О. Жук, Т. М. Михавко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 185.

Шевченко, І. І. Удосконалення технології реструктурованих шинок підвищеної біологічної цінності / І. І. Шевченко, В. О. Жук, І. М. Артюх // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 178.

Studies of water freezing features in ice cream with starch syrop [Electronic resourse] / G. Polischuk, T. Sharahmatova, N. Breus, O. Bass, І. Shevchenko // Food science and technology. – 2019. – № 13 (2). – Р. 71–77. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30477/1/document.pdf

Жук, В. О. Безнітритні технології для м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / В. О. Жук, Т. Р. Михавко, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології у контексті євроінтеграції : VIІІ Міжнародна науково-технічна конференція, 5-6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 348–349. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32079/1/9.pdf

Жук, В. О. Удосконалення м’ясних напівфабрикатів шляхом додавання білковмісної сировини [Електронний ресурс] / В. О. Жук, І. В. Артюх, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології у контексті євроінтеграції : VIІІ Міжнародна науково-технічна конференція, 5-6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 282–283. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32080/1/10.pdf

Кольорокорегуючі композиції м’ясних систем з низьким вмістом гемоглобінвмісної сировини [Електронний ресурс] / В. О. Жук, І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. З. Паска // Науковий вісник ЛНУВМБ імені С.З. Ґжицького. – Львів, 2019. – Т. 21, № 91. – С. 136–142. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32076/1/5.pdf

Філоненко, М. І. Використання трансглютамінази у виробництві реструктурованих шинкових широбів з яловичини [Електронний ресурс] / М. І. Філоненко, І. І. Шевченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології у контексті євроінтеграції : VIІІ Міжнародна науково-технічна конференція, 5-6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 219–220. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32081/1/11.pdf

Шевченко, І. І. Виробництво стейка «Ті-Боун» за технологією «Sous-vide» з використанням сливового соусу [Електронний ресурс] / І. І. Шевченко, Т. С. Нікішина // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології у контексті євроінтеграції : VIІІ Міжнародна науково-технічна конференція, 5-6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ. – С. 303–304. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32078/1/8.pdf

Skochko, О. The use of food fibers in the production of truncated semi-finished products [Electronic resourse] / О. Skochko, V. Druhoveiko, І. Kishenko // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : the material of 84-th International scientific conference of young scientist and students, 23-24 April 2018. – Kyiv : NUFT, 2018. – Part 1. – P. 331. – Access mode : http://surl.li/bbbjn

Skochko, О. Use of protein-carbohydrate compositions in the production of truncated semi­finished products [Electronic resourse] / О. Skochko, V. Haranovska, І. Kishenko  // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : the material of 84-th International scientific conference of young scientist and students, 23-24 April 2018. – Kyiv : NUFT, 2018. – Part 1. – P. 345. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27888/1/Skochko.pdf

Вивчення кріопротекторних властивостей білково-полісахаридних сумішей у складі посічених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / О. І. Скочко, В. О. Друговейко, І. І. Шевченко, М. М. Масліков // Наукові праці НУХТ. – 2018. – Т. 25, № 5. – С. 202–207. – Режим доступу : http://surl.li/bbbjo

Жук, В. Використання білково-жирових емульсій у виробництві реструктурованих шинкових виробів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, В. Жук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 324. – Режим доступу : http://surl.li/bbbjp

Кишенько , І. І. Основні закономірності збереження кольору свіжого м’яса в межах класифікаційних груп [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – 2018. – № 3. – С. 33–35. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27894/1/Kishenko.pdf

Кишенько, І. І. Активність води як показник якості і безпечності м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – 2018. – № 5 – С. 32–36. – Режим доступу : http://surl.li/bbbjq

Кишенько, І. І. Стабілізація забарвлення шинкових виробів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – 2018. – № 2. – С. 34–38. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27465/1/170.pdf

Особливості використання білкових препаратів у складі реструктурованих шинкових виробів [Електронний ресурс] / В. О. Жук, І. І. Шевченко, О. А. Топчій, Ю. П. Крижова // Наукові праці НУХТ. – 2018. – Т. 24, № 3. – С. 197–204. – Режим доступу : http://surl.li/bbbjr

Оцінка впливу харчових кріопротекторів на якісні показники посічених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / О. І. Скочко, І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. З. Паска // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія : Харчові технології. – 2018. – Т. 20, № 90. – С. 27–31. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29547/3/Lviv1.pdf

Скочко, О. Використання харчових волокон у виробництві посічених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / О. Скочко, В. Друговейко, І. Кишенько (Шевченко) // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 336. – Режим доступу : http://surl.li/bbbjs

Kishenko, I. Advantages of using proteins in the production of truncated semi-finished products [Electronic resourse] / I. Kishenko, О. Skochko // Food and environment safety. – 2017. – Vol. XVII, Issue 3. – Р. 272–277. – Access mode : http://surl.li/bbbjy

Гончаренко, Т. Ю. Дослідження ефективності різних способів підготовки рослинної сировини у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів [Електронний ресурс] / Т. Ю. Гончаренко, О. А. Топчій, І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2017. – Т. 23, № 5, Ч. ІІ. – С. 142–148. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27096/1/2.pdf

Жук, В. О. Переваги використання казеїнату натрію в технології реструктурованих шинок [Електронний ресурс] / В. О. Жук, І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, присвяченої 50-річчю заснування ХДУХ. – Харків, 2017. – С. 100. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27469/1/161.pdf

Кишенько, И. И. Полуфабрикаты профилактического назначения с использованием расторопши [Электронный ресурс] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова // SWorld. – 2017. – Вып. № 5, Т. 1. – С. 78–81. – Режим доступа :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27467/1/159.pdf

Кишенько, І. І. Вплив кріопротекторів на якісні показники напівфабрикатів глибокого заморожування [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, О. І. Скочко, Ю. П. Крижова // Научный взгляд в будущее. – 2017. – Вип. 7, Т. 1. – С. 76–80. – Режим доступу : http://surl.li/bbbka

Кишенько, І. І. Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, В. О. Жук // Мясной бизнес. – 2017. – № 2. – С. 28–30. – Режим доступу : http://surl.li/bbbkb

Кишенько, І. І. Особливості використання білково-жирової емульсії в технології реструктурованих шинок [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, В. О. Жук // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотахнологій імені С.З. Гжицького. – Львів, 2017. – Т. 19, № 75. – С. 97–101. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27466/1/160.pdf

Кишенько, І. І. Оцінка впливу речовин кріопротекторної дії на показники якості посічених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, О. І. Скочко // Харчова промисловість. – 2017. – № 21. – С. 89–93. – Режим доступу :  http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28515/1/Kyshenko.pdf

Коваленко, С. В. М’ясні продукти для людей з активним способом життя [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, С. В. Коваленко // Тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, присвяченої 50-річчю заснування ХДУХ. – Харків, 2017. – С. 109. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27444/1/166.pdf

Морозова, М. А. Збагачення м’ясних продуктів мінеральними речовинами [Електронний ресурс] / М. А. Морозова, І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, присвяченої 50-річчю заснування ХДУХ. – Харків, 2017. – С. 115. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27443/1/167.pdf

Патент 121750 UA, МПК А23L 13/00 (2017.01) М’ясний січений напівфабрикат з використанням кріопротектора [Електронний ресурс] / Кишенько І. І., Тимченко О. А., Скочко О. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201707193 ; заявлено 10.07.2017 ; опубліковано 11.12.2017, Бюл. № 23, 2017 р. – Режим доступу : http://surl.li/bbbkc

Патент 121751 UA, МПК А23L 13/00 (2017.01) М’ясний січений напівфабрикат [Електронний ресурс] / Кишенько І. І., Глухова А. А., Скочко О. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201707195 ; заявлено 10.07.2017 ; опубліковано 11.12.2017, Бюл. № 23, 2017 р. – Режим доступу : http://surl.li/bbbkd

Розробка нових продуктів для профілактики дефіциту кальцію [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, М. А. Морозова, С. В. Коваленко // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. – Львів, 2017. – Т. 19, № 80. – С. 48–51. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27438/1/168.pdf

Скочко, О. І. Вивчення кріопротекторних властивостей харчових волокон в складі м’ясних фаршевих систем [Електронний ресурс] / О. І. Скочко, І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2017. – Т. 23, № 6. – С. 176–181. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27439/1/165.pdf

Скочко, О. І. Використання кріопротекторів при виготовленні посічених напівфабрикатів / О. І. Скочко, О. А. Тимченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 302.

Шевченко, І. І. Особливості використання молочних білків у складі ковбас вареної групи / І. І. Шевченко, Ю. П. Крижова, В. О. Жук // SWorld. – 2017. – № 14, Т. 3. – С. 73–77.

Кишенько, И. И. Использование криопротекторов в технологии мясных замороженых полуфабрикатов [Электронный ресурс] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, А. И. Скачко // Мясной бизнес. – 2016. – № 8 (158). – С. 30–34. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27140/1/147.pdf

Кишенько, И. И. Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин [Электронный ресурс] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, С. В. Стращенко // Мясной бизнес. – 2016. – № 4. – С. 18–22. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25209/1/mb4_2016-7.pdf

Кишенько, И. И. Новые возможности использования нанотехнологии для мясоперерабатывающей промышленности [Электронный ресурс] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, А. И. Скачко // Мясной бизнес. – 2016. – №. 9. – С. 38–40. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25206/1/mb%2009_2016.pdf

Кишенько, И. И. Реструктурированные ветчины из говядины с использованием трансглютаминазы [Электронный ресурс] / И. И.Кишенько, Ю. П. Крыжова, М. И. Филоненко // SWorld. – 2016. – Вып. № 45, Т. 3. – С. 38–43. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27468/1/158.pdf

Кишенько, И. Особенности использования трансглютаминазы в технологии реструктурированных ветчин из говядины [Электронный ресурс] / И. Кишенько, Ю. Крыжова, М. Филоненко // Maisto chemija ir technologija. – 2016. – № 1. – С. 12–19. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25054/1/Kishenko.pdf

Кишенько, І. І. Дослідження впливу трансглютамінази на властивості м’ясної системи у виробництві реструктурованих шинок [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, М. І. Філоненко, Ю. П. Крижова // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті Євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 52–53. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28394/1/156.pdf

Кишенько, І. І. Дослідження ферментного препарату трансглютамінази на модельних зразках реструктурованих шинок з яловичини [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. – 2016. – Т. 18, № 2. – С. 46–50. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25203/1/68-83-PB.pdf

Кишенько, І. І. Інноваційні технології застосування м’ясної сировини у складі реструктурованих шинкових виробів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, В. О. Жук, І. З. Жук // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті Євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 54. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28393/1/155.pdf

Кишенько, І. І. Розробка композиційної суміші з кріопротекторними властивостями для січених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, О. І. Скачко // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті Євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016 р. – С. 26. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28392/1/154.pdf

Крижова, Ю. П. Використання білково-жирової емульсії в технології шинок в оболонці [Електронний ресурс] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Продовольча індустрія АПК. – 2016. – № 3. – С. 35–41. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27139/1/146.pdf

Моделювання складу січених напівфабрикатів із зниженою кріоскопічною температурою / І. Кишенько, О. Скачко, Ю. Николайчук, А. Голуб // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13-14 квітня 2016 р. – Ч. 1 – С. 311.

Патент на корисну модель № 110500 України, МПК A23L 5/00 (2016.01) A23L 13/40 (2016.01) М’ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора / Кишенько І. І., Скачко О. І., Тимченко О. А. – u 201604088 ; заявл. 14.04.2016 ; опубл. 10.10.2016, Бюл. № 19, 2016 р.

Патент на корисну модель № 112303 UA, МПК А23L 13/60 (2016.01) А23L 13/0 (2016.01) М'ясний січений напівфабрикат [Електронний ресурс] / Кишенько І. І., Осійчук О. І., Філоненко М. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201606331 ; заявл. 10.06.2016 ; опубл. 12.12.2016, Бюл. № 23, 2016 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27445/1/112303.pdf