Публікаційна карта

Махинько, Л. В. Дослідження використання пряно-ароматичної сировини у виробництві продуктів високотемпературної коекструзії та її впливу на процес зберігання [Електронний ресурс] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 123–124. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41703/1/tmlvdvpasuvpvtk.pdf

Обґрунтування технологічних аспектів виробництва алкогольного морозива [Електронний ресурс] / В. М. Ковбаса, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура, А. М. Куц, М. В. Бондар, В. Я. Cапіга // Вісник ЛТЕУ. – 2023. – № 35. – С. 14-23. – Режим доступу : https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/41261/1/13.pdf

Ковтун, А. В. Розрахунок основних харчових речовин в формованих картопляних чіпсах / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. - С. 152.

Дослідження пероксидного числа в формованих картопляних чіпсах [Електронний ресурс] / А. Ковтун, О. Доброрєзов, Я. Маркус, В. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 130 – Режим доступу : https://bit.ly/3CG5Sol

Махинько, Л. В. Розроблення рецептурних композицій солоних начинок для продуктів високотемпературної коекструзії [Електронний ресурс] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 80–81. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36665/1/Tmlvrrksndpvtke.pdf

Семченко, Я. Застосування чаю матча в екструзійних продуктах [Електронний ресурс] / Я. Семченко, В. Ковбаса, А. Ковтун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 141. – Режим доступу : https://bit.ly/3FKhYyD

Скорик, Н. Модифікований крохмаль, в технології харчових концентратів третіх обідніх страв / Н. Скорик, В. Ковбаса // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні, в рамках проєкту програми ЄС ЕРАЗМУС+ Жан Моне : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 29–30 листопада 2021. – С. 102–104.

Ковбаса, А. Використання гідролізованого морквяного пюре при виробництві неглазурованих цукерок типу нуги / А. Ковбаса, О. Кохан // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 130.

Ковтун, А. В. Дослідження процесу набухання формованих картопляних чіпсів / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса // Наукові здобутки молоді –вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р.– Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 126.

Ковтун, А. С. Дериватографічні дослідження вмісту вологи у формованих картопляних чіпсах / А. С. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. А. Косенко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної Інтернет-конференції, 20 травня 2020 р. – С. 197.

Kovtun, A. Research of the effect of non-transitional raw materials on the rheologigal indicators of the semi-finished products of fordmed potato chips [Electronic resource] /A. Kovtun, V. Kovbasa, V. Pichkur // Journal of Faculty of Food Engineering. – 2019. – Vol. XVIII, Is. 1. – P. 52-59. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29542/1/kovtun_reser.pdf

Use of dried carrot pomace in the technology of wheat bread for elderly people [Electronic resource] / A. Hryshchenko, O. Bilyk, Yu. Bondarenko, V. Kovbasa, V. Drobot // Харчова наука і технологія. – 2019. – Т. 13, № 1. – P. 98–105. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32295/1/document.pdf

Використання сушеної моркви в техніці пшеничного борошна для літніх людей / А. М. Грищенко, О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко, В. М. Ковбаса, В. І. Дробот // Харчова наука і технологія. – 2019. – Т. 13, Вип. 1.– С. 98–105.

Грищенко, А. Н. 70-летний юбилей кафедры технологии хлебопекарных и кондитерских изделий Национального университета пищевых технологий / А. Н. Грищенко, В. Н. Ковбаса // Пекарь&Кондитер. – 2019. – № 4 (22). – С. 42–43.

Дослідження вмісту вологив формованих картопляних чіпсах [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, О. В. Балдинюк, К. Солошенко, В. Солошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 5. – С. 240–248. – Режим доступу : https://bit.ly/3nHMjrF

Ковбаса, В. М. 70-річний ювілей кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів та її наукові здобутки / В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 15–19.

Ковбаса, В. М. Виповнюється 70 років від дня заснування кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Національного університету харчових технологій [Електронний ресурс] / В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко // Хлібопекарська галузь : інформаційний вісник. – 2019. – № 19. – С. 38-41. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34200/1/tgamsmvdzhv.pdf

Ковбаса, В. М. До 70-річчя кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів / В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. –2019. – Т. 25, № 4. – С. 238–241.

Ковбаса, В. Н. 70-летний юбилей кафедры технологии хлебопекарных и кондитерских изделий Национального университета пищевых технологий [Электронный ресурс] / В. Н. Ковбаса, А. Н. Грищенко // Пекарь&Кондитер. – 2019. – 4 (22). – С. 42-43. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/34198/1/sgamkthikioy.pdf

Ковтун, А. В. Дослідження гранулометричного складу сировини у виробництві формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – С. 245. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29539/1/kovtun_granul.pdf

Ковтун, А. В. Моделювання і оптимізація процесу виробництва формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, О. Л. Сєдих // Modern engineering and innovative technologies. –2019. – Issue № 8 (3). – Р. 31–38. – Режим доступу : https://bit.ly/3DPgm6u

Ковтун, А. В. Реологічні показники картопляних напівфабрикатів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – С. 527. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29541/1/kovtun_85konf.pdf

Махинько, Л. В. Продукти коекструзійної технології підвищеної харчової і біологічної цінності [Електронний ресурс] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, М. В. Йолтухівська // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 93–94. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30305/1/Tmlvpketphibc.pdf

Моренець, А. Застосування цукру тагатози в технології цукерок типу нуги / А. Моренець, А. Ковбаса, О. Онофрійчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019 р. – Ч. 1. – C.210.

Пічкур, В. Я. Використання вівсяних висівок в технології виробництва харчових концентратів перших обідніх страв / В. Я. Пічкур, Я. В. Семченко, В. М. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчовихтехнологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019 р. – Ч. 1. – С. 227.

Соболь, М. І. Застосування струмів НВЧ у процесі підготовки рису до виробництва харчоконцентратів швидкого приготування / М. І. Соболь, В. М. Ковбаса, І. М. Зінченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5–6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 105–106.

Investigation of the cinnamon influence on the wheat bread quality enriched with flax seeds oil meal / O. Bilyk, Yu. Bondarenko, А. Hryshchenko, V. Drobot, V. Kovbasa, V. Shutyuk // EUREKA : Life Sciences. – 2018. – Вип. 3. – С. 13–18.

Research into effectiveness of using the integrated bread baking improver «Mineral Freshness +» to slow down the stalingof bakery products / O. Bilyk, Yu. Bondarenko, M. Desyk, A. Sokolenko, V. Kovbasa, V. Bondar // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2018. – Vol. 4, No. 11 (94). – P. 69–78.

Studying the effect of sesame flour on the technological properties of dough and bread quality / O. Bilyk, Yu. Bondarenko, А. Hryshchenko, V. Drobot, V. Kovbasa, V. Shutyuk // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2018. – Vol 3, No. 11 (93). – P. 6–16.

Ковтун, А. В. Дослідження вмісту акриламіду в формованих картопляних чіпсах [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун , В. М. Ковбаса // Оздоровчі продукти та дієтичні добавки : технології, якість, безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції. – Київ, 2018. – С. 124–125. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28808/1/kovtun5.pdf

Ковтун, А. В. Дослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Інститут продовольчих ресурсів НААН. – Київ, 2018. – Вип. 10. – С. 142–149. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28787/1/kovtun%202.pdf

Ковтун, А. В. Дослідження структурно-механічних показників тістових напівфабрикатів формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] // А. В. Ковтун В. М. Ковбаса, В. Солошенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 183. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27557/1/Kovtun_Kovbasa_chips.pdf

Ковтун, А. В. Енергетична цінність формованих картопляних чіпсів з використанням рослинних збагачувачів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, К. Вікулова // Наукові здобуткимолоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 177. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27556/1/Kovtun_Kovbasa.pdf

Ковтун, А. В. Оптимізація процесу виробництва формованих картопляних чипсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, О. Л. Сєдих, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : НУХТ, 2018. – Т. 24, № 3. – C. 205–212. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28584/1/15.pdf

Ковтун, А. В. Особливості використання рослинної сировини при виробництві формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 4–6 жовтня 2018 р. – Київ, 2018. – С. 94–95. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28799/1/kovtun%204.pdf

Хлібобулочні вироби геродієтичного призначення, збагачені вітаміном D [Електронний ресурс] / О. В. Бортнічук, О. А. Білик, В. Ф. Доценко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2018. – Т. 24, № 6. – С. 188–201. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28902/1/Sboahvgpzvd.pdf

Investigation of the effect of multicomponent acidulants on the preservation of freshness and aroma of rye-wheat bread  [Electronic resource] / T. Sylchuk, O. Bilyk, V. Kovbasa, V. Zuiko // Eastern-european journal of enterprise technologies. – 2017. – Issue 5/11 (89). – P. 4–9. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27143/1/JET.pdf

Investigation of the efficiency of use of polycomponent acidifiers in the technology of rye-wheat bread  [Electronic resource] / T. Sylchuk, O.Bilyk, V. Kovbasa, V. Zuiko // EUREKA: Life Sciences. – 2017. – Issue 5. – P. 3–10. – Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27147/1/Eureka.pdf

Дослідження якості картопляних чипсів під час зберігання / В. М. Ковбаса, О. А. Коваленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2017. – Вип. 23, № 3. – С. 147–153.

Ефективність використання концентрату сироваткового білкового сухого у виробництві хлібобулочних виробів / О. А. Білик, В. М. Ковбаса, В. В. Малиновський, О. О. Бандура // Продовольчі ресурси. – 2017. –Вип. 8. – С. 138–142.

Ковтун, А. В. Дослідження водо поглинальної здатності рецептурних компонентів формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ, 2017. – С. 155. – Режим доступу : https://bit.ly/30SQqIN

Патент 113480 UA, МПК А 23 L 29/212 (2016.01). Кисіль «Мікс» [Електронний ресурс] / Рубанка К. В., Терлецька В. А., Ковбаса В. М., Зінченко І. М., Кобилінська О. В., Фалендиш Н. О., Стахов Ю. В., Братусь Ю. В. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u201608519 ; заявл.02.08.16 ; опубл.25.01.17, Бюл. № 2, 2017. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27658/1/Pzimkm.pdf

Studying of potato chips frying / E. Kovalenko, V. Kovbasa, B. Hreben, V. Nahornyi, T. Kupriianova // Journal of food science and technology-Ukraine. –2016. – Vol. ‏10, Is. 2. – P. ‏32-36.

Дослідження процесу обсмаження картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / О. А. Коваленко, В. М. Ковбаса, Т. М.Купріянова та інші // Харчова наука і технологія. – 2016. – № 10 (2). – С.32-36. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24948/1/Skoadpokch.PDF

Дослідження стабільності рослинних олій та їх купажів при обсмажуванні картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / О. А. Коваленко, В. М. Ковбаса, І. Г. Радзієвська та інші // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. – Харків : ХДУХТ, 2016. – Вип. 1 (23). – С. 223–231. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24950/1/Skoadsrotikpokch.pdf

Исследование влияния осмотического обезвоживания на качество картофельных чипсов [Электронный ресурс] / Е. А. Коваленко, В. Н. Ковбаса, Б. В. Гребень, В. Ю. Нагорный, Т. Н. Куприянова // Вісник Національного технічного університету «ХПІ» : збірник наукових праць. Серія : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ «ХПІ». – 2016. – № 18 (1190). – С. 175–179. – Режим доступа : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24933/1/Skoaivoonkkch.PDF

Коваленко, О. А. Дослідження вмісту акриламіду в картопляних чіпсах [Електронний ресурс] / О. А. Коваленко, В. М. Ковбаса, В. Ю. Нагорний // Продовольча індустрія АПК. – 2016. – № 4. – С. 14-17. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24934/1/Skoadvavkch.PDF

Коваленко, О. Дослідження інтенсивності поглинання жирів картопляними чіпсами [Електронний ресурс] / О. Коваленко, В. Ковбаса, В. Нагорний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 156. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24898/1/Tkoadipjkch.PDF

Ковтун, А. В. Вплив харчових волокон на органолептичні показники формованих картопляних чіпсів [Електронний ресурс] / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Продовольчі ресурси : збірник наукових праць / Національна академія аграрних наук України ; Інститут продовольчих ресурсів. – 2016. - № 7. – С. 163-169. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25274/1/Kovtun_A_V_NUKhT.pdf

Ковтун, А. В. Дослідження виробництва формованих чипсів з додаванням харчових волокон / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнар. наук.- практ. інтер.- конф. – Кривий Ріг : Чернявський Д. О., 2016. – С. 68-69.

Патент на корисну модель № 110505, МПК (2014.01) A23L 19/18. Формовані картопляні чипси «Здоров’я» [Електронний ресурс] / Ковтун А. В., Ковбаса В. М., Волощук А. О., Грох Б. Є. ; заявник – Національний університет харчових технологій. – № u 201604096 ; заявл. 14.14.2016 ; опубл. 10.10.2016, Бюл. № 19, 2016 р. – Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24570/1/document%20Z.pdf

Патент на корисну модель № 106868 України, МПК Л23Б 9/00 (2016.1), Л23Ь 19/18 (2016.01). Склад фритюрного жиру для класичних чипсів / Ковбаса В. М., Радзієвська І. Г., Коваленко О. А., Гребень Б. В., Нагорний В. Ю. - № u201511033 ; заявл. 11.11.2015 ; опубл. 10.05.2016, Бюл. 9, 2016.

Углеводы в пищевых продуктах : монография / М. О. Полумбрик, В. В. Литвяк, З. В. Ловкис, В. Н. Ковбаса. – Минск : Минфина, 2016. – 592 с.