Публікаційна карта

Касьяненко, А. А. Топінамбур як джерело пребіотиків в харчовому раціоні / А. А Касьяненко., І. М. Силка, О. В. Матиящук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 55.

Мар’ян, О. В. Формування споживчих властивостей сирного соусу функціонального призначення / О. В. Мар’ян, І. М. Силка, О. В. Матиящук // Інтернаука : міжнародний науковий журнал. – 2023. – № 3 (137). – DOI: https://doi.org/10.25313/2520-2057-2023-3-8615

Петров, Є. Етапи контролю безпечності виробництва кисломолочних напоїв лассі у закладі ресторанного господарства / Є. Петров, І. Силка // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : збірник тез доповідей ІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 18 травня 2023 р., м. Львів. – Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2023. – С. 402-404.

Силка, І. Застосування технологічних принципів sous vide при приготуванні м’ясних напівфабрикатів / І. Силка // Modernity and scientific youth trends : abstracts of XXVI International scientific and practical conference, July 03-05, 2023. – Hamburg, Germany, 2023. – P. 162-163.

Силка, І. М. Розроблення системи моніторингу безпеки та якості приготування продукції у закладах ресторанного господарства / І. М. Силка, М. Кривчик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 296.

Силка, І. М. Соус як джерело есенціальних речовин / І. М. Силка, О. В. Матиящук, О. І. Коротєєв // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 27.

Силка, І. М. Створення нових продуктів за принципами food-pairing / І. М. Силка, О. В. Матиящук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 56.

Силка, І. Оздоровчі властивості капсаїцину у складі продукції ресторанного господарства / І. Силка, О. Матиящук // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26-27 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 146-147.

Теоретичні аспекти доцільності створення безглютенових кексів, збагачених сиром кисломолочним, для закладів ресторанного господарства / А. С. Погорельська, О. С. Павлюченко, О. В. Кузьмін, В. В. Польовик, І. М. Силка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2023. – Т. 29, № 1. – С. 151-162.

Чмиренко, Я. В. Підвищення поживної цінності борошняних кулінарних виробів / Я. В. Чмиренко, І. М. Силка, О. В. Матиящук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 28-29.

Investigation of technological properties of celera root powder obtained by drying with mixed heat supply method / O. Niemirich, I. Ustymenko, V. Mykhailenko, V. Zuiko, I. Sylka, A. Havrysh, O. Skyrda, Y. Furmanova, O. Pavliuchenko, L. Mamchenko, R. Doroshkevych // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2022. – Vol. 40. – Pp. 346–350.

Sylka, I. Vegetarianism in the field of modern nutrition / I. Sylka, O. Sokolenko // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 251-252.

Силка, І. «Котлета по-київськи» підвищеної харчової цінності через призму гастротуризму в Україні / І. Силка, В. Польовик, С. Приколота // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : збірник тез доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 6 жовтня 2022 року, м. Львів. – Львів : ЛДУФК імені Івана Боберського, 2022. – С. 204-206.

Силка, І. М. Обґрунтування використання прянощів у технології масла ГХІ / І. М. Силка, Н. М. Ющенко, Н. Е. Фролова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 325-326.

Силка, І. М. Практичні аспекти збагачення соусу безлактозного функціональними інгредієнтами / І. М. Силка, А. О. Сіромаха // Інтернаука. – 2022. – №1. С. 63-66.

Силка, І. Моніторинг безпеки та якості виробництва соусу у закладі ресторанного господарства / І. Силка, В. Польовик, О. Мар’ян // Modern scientific research: achievements, innovations and development prospects : proceedings of the 11th International scientific and practical konference, April 24-26, 2022. – Berlin : MDPC Publishing, 2022. – Pp. 170-174.

Силка, І. Особливості різних видів пшеничних заквасок / І. Силка, К. Роньшина // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень, 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 253.

Силка, І. Солодкі страви за правилами «здорової тарілки харчування» / І. Силка, Д. Бондар // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 36.

Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення / О. С. Павлюченко, Л. Г. Дейниченко, А. В. Кравчук, О. В. Матиящук, І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Том 28, № 1. – С. 11–18.

Аnalysis of the competitive environment of the hotel economy Ivano-Frankivsk region [Electronic resourse] / O. Kyrpichenkova, V. Bilan, R. Matyushenko, O. Kuzmin, I. Sylka, V. Polovyk // Strategies, models and technologies of economic systems management in the context of international economic integration : scientific monograph / edited by Dr.oec. Prof. Maksym Bezpartochnyi, Dr.oec. Prof. Viktoriia Riashchenko, Dr.paed. Nina Linde. – 2nd edition. – Riga : Institute of Economics of the Latvian Academy of Sciences, 2020. – P. 236–244. Access mode :http://surl.li/babjg

Antioxidant capacity of alcoholic beverages based on infusions from non-traditional spicy-aromatic vegetable raw materials [Electronic resourse] / O. Kuzmin, V. Kucherenko, I. Sylka, V. Isaienko, Y. Furmanova, O. Pavliuchenko, V. Hubenia // Ukrainian food journal. – 2020. – Vol. ‏9, Issue ‏2. – P. 404–424. Access mode : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32806/1/3.pdf

Ensuring the competitiveness of the restaurant business in Ukraine in the period Covid-19 pandemics [Electronic resourse] / O. Kuzmin, I. Sylka, N. Frolova, A. Popovych, V. Popovych, O. Kyrpichenkova // Pandemic economic crisis: changes and new challenges to society : scientific monograph / edited by M. Bezpartochnyi. – Sofia: VUZF Publishing House “St. Grigorii Bogoslov”, 2020. – P. 110–119. – Access mode : https://bit.ly/3RtPvDA

Stukalska, N. Determination of chicken white and red meat mixture grinding process optimal conditions to increase meat water fixing ability [Electronic resourse] / N. Stukalska, I. Sylka // Specialized and multidisciplinary scientific researches : with proceedings of the internationalscientificand practical conference, 11 december, 2020. – Amsterdam, The Netherland, 2020. Vol. 2. – Р. 7–8. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36770/1/1.pdf

Sylka, I. Technologys of confectionery products gluten-free in restaurants [Electronic resourse] / I. Sylka, N. Stukalska // Recent Scientific Investigation : Scientific Collection «InterConf» : with the Proceedings of the 1 st International Scientific and Practical Conference, 6-8 December, 2020. – Oslo : Dagens naeringsliv forlag, 2020. – Р. 977–980. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/36771/1/2.pdf

Кузьмін, О. Визначення антиоксидантної здатності водно-спиртових настоїв з рослинної сировини для технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] / О. Кузьмін, І. Силка, Г. Березова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. – C. 383. – Режим доступу : https://bit.ly/3LbommR

Силка, І. М. Ароматична сировина в аспекті аюрведичних принципів / І. М. Силка, О. В. Матиящук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 379.

Силка, І. М. Оптимізація технологічних властивостей кулінарних виробів з сиру кисломолочного / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, П. М. Гаврильченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 238.

Силка, І. М. Розширення асортименту борошняно-кондитерських виробів спеціального призначення / І. М. Силка, В. Попович // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 262.

Investigation of using natural aromatizers of lemon essential oil in ayurvedic culinary [Electronic resourse] / N. Frolova, A. Ukrainets, I. Sylka, A. Nemirich, O. Kuzmin // EUREKA: Life Sciences. – 2019. – No 2. – Р. 58–64. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29501/1/143.pdf

Separation of terpenes from lemon essential oil by selective fractionation under a vacuum [Electronic resourse] / N. Frolova, A. Ukrainets, I. Sylka, A. Nemirich, O. Kuzmin // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2019. – Vol. 2, № 11 (98). – P. 32–36. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/29505/1/12.pdf

Патент на корисну модель № 131287 UA МПК A23L 21/00 (2018.01) Склад низькокалорійного білкового десерту [Електронний ресурс] / Шамшур А. Г., Польовик В. В., Силка І. М., Матиящук О. В. – № u 201807497 ; заявл. 04.07.2018 ; опубл. 10.01.2019, Бюл.№ 1, 2019 р. Режим доступу : http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32361/1/131287.pdf

Силка, І. Дослідження властивостей напівфабрикатів із сиру кисломолочного з використанням кунжутного борошна / І. Силка, О. Матиящук, П. Гаврильченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів присвячена 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. - С. 375.

Силка, І. М. Розробка та впровадження нових навчальних дисциплін у вищих навчальних закладах / І. М. Силка, О. В. Нєміріч // Інженерна освіта у сфері харчової і готельної індустрії: виклики сьогодення : Міжнародна науково-методична конференція до 50-річчя кафедри устаткування харчової і готельної індустрії ім. М.І. Беляєва, 23–24 травня 2019 р. – Харків : ХДУХТ, 2019. – С. 182–183.

Сукало, М. Рішення спортивних задач згідно аюрведичної концепції / М. Сукало, І. М. Силка // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 170–172.

Фролова, Н. Е. Молочні продукти у аюрведичному харчуванні / Н. Е. Фролова, Н. М. Ющенко, І. М. Силка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів присвячена 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 264–265.

Шапаренко, М. Хумус – історія, традиції та сучасні погляди на споживання / М. Шапаренко, І. М. Силка // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 180–182.

Використання базиліку сушеного у технології булочок для гамбургерів [Електронний ресурс] / Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, І. М. Силка, В. О. Губеня, О. М. Люлька, О. О. Кравцов // Молодий вчений. – 2018. – № 53. – С. 413–418. Режим доступу :http://surl.li/babjm

Нєміріч, О. В. Вплив порошку з топінамбура на показники якості капкейків спеціального призначення / О. В. Нєміріч, І. М. Силка, Я. Захарченко // Науковий вісник ЛНУВМБ імені С.З. Ґжицького. – 2018. – Т. 20, № 85. – С 14–18.

Силка, І. М. Напівфабрикати з тіста заварного підвищеної біологічної цінності / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, О. В. Коваль // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 442.

Силка, І. М. Нетрадиційна пряно-ароматична сировина в безалкогольних напоях / І. М. Силка, О. В. Матиящук // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : 5-та Міжнародна науково-практична конференція, 14 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 96.

Силка, І. М. Обгрунтування складу суміші рослинних олій для страв аюрведичної кулінарії / І. М. Силка, Н. Е. Фролова, В. Слюсаренко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : 5-та Міжнародна науково-практична конференція, 14 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 112.

Силка, І. М. Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального пизначення / І. М. Силка, О. В. Нєміріч // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 440.

Силка, І. М. Страви української кухні в контексті сучасного харчування [Електронний ресурс] / І. М. Силка, О. М. Кирпіченкова, В. Карпенко // Технологія харчової та легкої промисловості. – 2018. – № 1. – С 131–134. Режжим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/31732/1/%d0%a1-2.pdf

Струк, І. Безалкогольні напої з пряно-ароматичною сировиною у сучасних закладах ресторанного господарства / І. Струк, І. М. Силка, О. В. Нєміріч // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 425.

Effects of the water desalting by reverse osmosis on the process of formation of water-alcohol mixtures. 1H NMR spectroscopy studies [Electronic resourse] / O. Kuzmin, S. Suikov, O. Niemirich, I. Ditrich, I. Sylka // Ukrainian Food Journal. – Kyiv : NUFT, 2017. – Vol. 6, Issue 2. – P. 239–257. Access mode :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25959/1/145.pdf

Актуальність і шляхи перероблення вітчизняної ефіроолійної сировини в харчові ароматизатори [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка, К. А. Науменко, Н. В. Чепель // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, № 5, – Ч. 2. – С. 220–228. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27091/1/actual.pdf

Фролова, Н. Е. Узагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел аромату [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, Вип. 3. – С. 161–171. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27094/1/ident.pdf

Гуць, В. С. Кінетична модель зміни якості новітніх харчових продуктів [Електронний ресурс] / В. С. Гуць, І. М. Силка, Н. Е. Фролова // Харчова наука і технологія. – 2016. – Т. 10, Вип. 1. – С. 11–15. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23483/1/2.pdf

Деклараційний патент на корисну модель № 112819 UA МПК A23L 2/02 (2006.01) Склад смузі "Фітнес" / Силка І. М., Семененко Ю. А., Польовик В. В. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201606325 ; заявл. 10.06.2016 ; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24.

Коваль, О. В. Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви [Електронний ресурс] / О. В. Коваль, І. М. Силка, М. М. Козуб // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. – 2016. – № 179 – С. 174–179. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25278/1/4.pdf

Силка, І. М. Інноваційні підходи до виробництва натуральних ароматизаторів [Електронний ресурс] / І. М. Силка // Молодий вчений. – 2016. – № 5. – С. 32–42. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23536/3/innov.pdf

Силка, І. М. Оцінка стану харчування військовослужбовців Збройних сил України / І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. – 2016. – Т. 21, Вип. 6. – С. 182-188.

Силка, І. М. Пошук нових шляхів підвищення харчової цінності піци / І. М. Силка, І. І. Нікорич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 376.

Силка, І. М. Смузі як невід’ємна складова фітнес меню / Ю. А. Семененко, І. М. Силка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 381.

Сылка, И. Н. Обогащение пиццы дрожжевыми экстрактами / И. Н. Сылка, И. И. Никорич // Теория и практика современной науки : международный научно-практический журнал. – 2016. - № 5 (11). – С. 34–40.

Фролова, Н. Е. Застосування препаративної хроматографії для виділення монофракцій складних сумішей природного походження [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Технологічний аудит та резерви виробництва. – 2016. – № 2/4. – С. 21–26. Режим доступу :http://surl.li/babjq

Фролова, Н. Е. Ресурсозберігаючі підходи при переробці ефіроолійної сировини [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, І. М. Силка // Ресурсо– та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнар. спец. наук.-практ. конф., 14 вересня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 47–49. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/24399/1/10.pdf

Фролова, Н. Е. Технологія натуральних ароматизаторів орієнтованих на вітчизняну сировинну і апаратурну базу [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, І. М. Силка // Нові рішення в сучасних технологіях : Вісник НТУ "ХПІ". – 2015. – № 46. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/23482/1/2.pdf