Публікаційна карта

Визначення якості раціонів харчування в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] / О. В. Кузьмін, А. В. Мурзін, А. І. Руських, П. В. Ремезюк, В. І. Салига // Інтернаука. – 2019. – Т. 1, № 20 (60). – С. 55–65. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/30366/1/26.pdf

Мурзін, А. В. Використання пребіотика лактулози у виробництві маршмелоу / А. В. Мурзін, І. О. Солтис, О. А. Несен // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 123–124.

Павлюченко, О. С. Використання ізомальтитолу в технології суфле / О. С. Павлюченко, А. В. Мурзін, А. Е. Мурзіна // Інтернаука. – 2019. – № 16 (78), Т. 1. – C. 51–55.

Патент на корисну модель № 134363 UA МПК A23L 33/20 (2016.01) Суфле дієтичного призначення на основі ізомальтитолу та фруктози [Електронний ресурс] / Мурзін А. В., Мурзіна А. Е., Павлюченко О. С., Фурманова Ю.П. – № u 201812627 ; заявл. 19.12.2018 ; опубл. 10.05.2019, Бюл.№ 5, 2019 р. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/32850/1/11.pdf

Технологія пастили, зефіру, маршмелоу / А. М. Дорохович, О. В. Кобилинська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця. – Київ : Інкос, 2019. – 426 с.

Розробка інноваційної технології страв із збалансованим амінокислотним скором [Електронний ресурс] / К. І. Міщенко, О. В. Кузьмін, Н. М. Романченко, А. В. Мурзін // Інтернаука. – 2018. – Т. 1, № 2 (42). – С. 69–73. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28016/1/Romanchenko.pdf

Коваль, О. В. Застосування монохромного смарт-скла при проектуванні закладів готельного гсподарства / О. В. Коваль, А. В. Мурзін, І. І. Наумець // ScientificWorld Journal. – 2017. – Issue №14, Vol. 3 – С. 82–86. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27542/1/SWorld_Koval_Kuzmin_Naumets.pdf

Пастила як улюблений продукт споживання людей похилого віку [Електронний ресурс] / А. М. Дорохович, О. О. Потривайло, А. В. Мурзін, І. С. Луценко // Проблемы старения и долголетия. – 2016. – Т. 25, Вип. 2. – С. 340–341. Режим доступу :http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/25086/1/Tdampyupslpv.pdf

Мурзін, А. В. Обгрунтування доцільності розташування роллердрому в готелі / А. В. Мурзін, В. С. Терещенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. ‒ Київ : НУХТ, 2016. ‒ Ч. 1. ‒ С. 429.

Мурзін, А. В. Реологічні властивості пінодрагле–подібного напівфабрикату / А. В. Мурзін, А. Р. Кацова, О. О. Соколовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. ‒ Київ : НУХТ, 2016. ‒ Ч. 1. ‒ С. 149.

Реологічні властивості пінодрагле–подібного напівфабрикату, виготовленого на суміші еритритолу та фруктози / А. М. Дорохович, О. О. Потривайло, А. В. Мурзін, М. Ю. Точілкін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. ‒ Київ : НУХТ, 2016. ‒ Ч. 1. ‒ С. 148.